黄州萝卜优化施肥及保鲜技术研究

葛长军，闫 良，代俊芬，李进兰

（黄冈市农业科学院，湖北 黄冈 438000）

黄州萝卜种植历史悠久，具有非常强的地域特色，是国家地理标志产品[1]。近年来，黄州萝卜种植规模逐步扩大，产业不断发展[2]，种植面积达2 000 hm2，总产量在10万t以上[3]。黄州萝卜适应性较强，因其生育期短，对肥料的需求量大，在生产过程中，种植户为获得高产而过量使用化肥或不均衡施肥的现象普遍存在[4]。而过量使用化肥导致的土壤酸化、次生盐渍化、土壤结构性破坏、水体富营养化等一系列环境问题，进一步影响了黄州萝卜品质和种植效益。同时，黄州萝卜采收后由于贮藏不当，容易出现糠心现象，降低了商品价值[5]。随着人们食品安全意识的日益增强，对农产品品质、安全保障等也提出更高要求，生产绿色安全、高品质的黄州萝卜，将满足消费者更高层次的需求。

已有学者从不同角度对黄州萝卜开展了相关研究，例如种质资源提纯复壮[6-7]、雄性不育材料诱变[8]、早花特性应对措施[9]、遗传特性研究[9]等方面，但在科学施肥及采后保鲜方面的相关研究较少[10-11]。增强黄州萝卜保鲜效果，可解决供应期的问题，满足市场需求，对促进产业健康发展极为重要。本研究通过探讨减施化肥、增施有机肥的方式对黄州萝卜产量、经济效益等的影响及采后低温保鲜技术对黄州萝卜品质的影响，为黄州萝卜绿色高效生产及保鲜技术的进一步研究提供了参考。

1 材料和方法

1.1 试验地点

试验地点位于黄冈市现代农业科技示范园。试验田土壤为灰潮土，含碱解氮84 mg/kg、有效磷22.5 mg/kg、速效钾48 mg/kg、有机质11.1 g/kg，pH值7.1。

1.2 试验材料

供试化肥为三元复合肥，来自住商肥料（青岛）有限公司。供试有机肥由湖北问心农业科技有限公司生产，含总养分（N＋P2O5＋K2O）5.85%、有机质53.19%、水分22.60%，pH值7.8。供试黄州萝卜品种来自黄冈市农业科学院。

1.3 试验设计

施肥试验设3个处理：处理1为不施肥，处理2为优化施肥，即减施化肥、增施有机肥的方式，处理3为常规施肥，即纯施化肥。以不施肥为对照（CK1），3次重复，肥料用量及施用方法见表1。9月4日播种，小区面积8 m2（1.6 m×5.0 m），每小区种植4行。采收后去掉叶片，经通风凉爽的地方放置1 d后贮藏。

表1 优化施肥试验设计

保鲜试验设2个处理：处理A为3 ℃低温贮藏，处理B为对照（CK2），采用常规保存法，即室温条件下保存。试验材料为施肥试验中优化施肥处理收获的黄州萝卜，每处理贮藏萝卜12个，贮藏14 d。

1.4 指标调查

11月26日进行田间调查，在每小区选取长势一致的萝卜8株，调查植株性状，包括株高、株幅、叶长、叶宽、根长、根粗、小区产量等。在贮藏14 d后，每处理选取萝卜6个，调查糠心情况，测定品质指标，包括粗纤维含量、可溶性糖含量、水分含量。粗纤维含量参照G B/T 5009.10—2003检验，可溶性糖含量参照GB 5009.8—2016（第二法）检验，水分含量参照GB 5009.3—2016（第一法）检验。

1.5 数据分析

采用Excel 2013统计数据，用DPS 19.05软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对黄州萝卜植株性状的影响

由表2可知，处理2萝卜植株长势最优，处理3次之，处理2的株高、株幅、根粗、根长均极显著大于处理3；而处理1的株高、叶长、根粗、根长均极显著小于处理2和处理3，株幅显著小于处理3且极显著小于处理2；3个处理的叶宽间无显著差异。说明优化施肥方式比纯施化肥效果更好，更能促进黄州萝卜的生长；在不施肥的情况下，由于缺少肥力，萝卜植株生长受到一定影响，株高变矮，叶长变小，萝卜生长量受限。

表2 不同施肥处理对黄州萝卜植株性状的影响

2.2 不同施肥处理对黄州萝卜产量的影响

如表3所示，处理2萝卜667 m2产量最高，达到2 909.8 kg，比处理1增产558.6 kg，增产率23.8%，二者间差异极显著；处理3萝卜产量次之，比处理1增产12.4%，二者间差异显著。说明优化施肥方式增产效果显著，在不施肥情况下黄州萝卜产量显著降低。

表3 不同施肥处理对黄州萝卜产量的影响

2.3 不同处理的投入产出分析

试验设计的3个不同处理在成本投入方面，除了肥料成本不同外，其他田间管理费用均相同。由表3可以看出，处理1不施肥，虽然减少了投入成本，但萝卜产量最低，效益也最低，比处理3每667 m2减收461.8元。处理2减施化肥、增施有机肥的投入成本有所增加，但土壤肥力提升后使得萝卜产量显著增加，最终综合效益最高，667 m2效益达到4 941.6元，比处理1每667 m2增收919.0元。

2.4 不同保鲜处理对黄州萝卜品质的影响

保鲜试验结果如表4所示，处理A萝卜纵切面肉质正常，未出现空心及细小空洞现象，处理B萝卜纵切面出现空洞，表现出糠心现象。品质指标方面，处理A萝卜粗纤维含量和可溶性糖含量均高于处理B（CK2），水分含量则低于CK2，说明低温贮藏能够减缓黄州萝卜粗纤维和可溶性糖的流失，干物质含量也较高；常规贮藏处理后可溶性糖含量已检测不出，说明在贮藏条件不当时会严重影响黄州萝卜的营养品质。低温贮藏更有利于稳定萝卜品质，增强保鲜效果。

表4 黄州萝卜不同保鲜处理品质比较

3 结论与讨论

本试验中，与纯施化肥相比，优化施肥处理减施了化肥，增施了有机肥，黄州萝卜植株性状表现好，产量得到提高，667 m2产量可达2 909.8 kg，增产10.1%，667 m2增收457.2元。这与黄鸿翔等[12]的结果一致。因此，建议生产上使用有机肥部分替代化肥，以达到增产增效的目的。试验结果为减肥增效、绿色农业发展提供了参考。

一般萝卜收获过晚或贮存不当会发生糠心，影响产品品质[13]。黄州萝卜含有的粗纤维有利于促进消化液的分泌，帮助消化。本试验中常规贮藏的黄州萝卜粗纤维含量、可溶性糖含量均有所下降，可溶性糖含量已检测不出；而在3 ℃低温贮藏时，萝卜粗纤维含量为0.90%，可溶性糖含量为2.9%，水分含量为91.0%，保鲜效果较好。下一步试验将进一步对不同贮存时间的黄州萝卜品质波动情况进行研究，探讨品质指标变化规律及最佳保鲜时间。