北京市城市居民家庭种菜情况调查与分析

李勋 赵菲 李琳

（北京市农业技术推广站，北京 100029） *为通信作者

随着社会经济的不断发展，我国城市居民的生活水平不断提高，居民的居住观念从“居者有其屋”向“居者优其屋”转变，在室内、室外、阳台、天井、天台、通道、走廊等地种菜已成为一种优化居住环境的新时尚[1-7]。城市居民家庭种菜作为都市型现代农业中的一种新业态，如何推动该产业的健康发展，已成为各部门和研究学者关注的热点[8]。例如，北京市农业技术推广站成功研发了能节省家庭阳台空间的家庭梯架式、壁挂式、“南瓜式”等阳台菜园装置[9]；北京市朝阳区种植业养殖业服务中心以阳台菜园为载体，启动了都市型现代农业“六进”工程，以推进农业走进城市[10]。在此背景下，为摸清北京市城市居民家庭种菜的实际情况，及为今后开展相关技术服务奠定基础，笔者对北京市16个市辖区的家庭种菜情况进行了问卷调查分析。现将相关调查结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 调查对象

本研究主要以网络调查的形式，对北京市所辖东城、西城、海淀、朝阳、丰台、门头沟、石景山、房山、通州、顺义、昌平、大兴、怀柔、平谷、延庆、密云16个市辖区的城区居民家庭种菜情况开展调查，在调查过程中，排除了北京地区非城区和非北京地区的群体。

1.2 调查方法

本研究通过在线调研平台“问卷网”进行网络调查。调查内容涉及两个部分：（1）调查对象的个人资料，包括性别、年龄、文化程度、职业、经济状况、居住环境等。（2）专项问题，包括居民开展家庭种菜的动机、种植喜好、存在问题、技术需求等。

调查期间，除了在“问卷网”平台上收集数据之外，还通过微信公众号、微信朋友圈、微信群等途径对调查问卷进行转发，历时1个月，共计收回有效问卷1 620 份。

2 结果与分析

2.1 北京市城市居民家庭种菜的人口统计学特征分析

由表1可知，北京市城市居民家庭种菜以女性居多，数量占受访者总数的72.2%；种菜者以41～65岁的中年人群和18～40岁的青年人群为主，两者合计数量占受访者总数的79.6%，66 岁以上的老年人群数量占受访者总数的20.4%；从种菜者的职业状态来看，在职人员最多，数量占受访者总数的66.7%，其次是退休人员，数量占受访者总数的31.4%，待业人员较少，数量占受访者总数的1.9%；从种菜者受教育程度来看，本科人群的数量占比最高，为42.6%，其余数量占比从高到低依次是大专以下、大专、本科以上的人群，占比分别为25.9%、18.5%、13.0%；从种菜者的家庭年收入来看，年收入为8 万～30 万元的家庭数量最多，占比为44.5%，年收入在3万元以下和为3万～8万元的家庭数量大体相当，占比分别为25.9%和22.2%，年收入在30 万元以上的家庭数量最少，占比为7.4%；从种菜者的住房条件来看，居住条件为楼房的家庭数量最多，占比为85.2%，居住条件为平房的家庭数量占比为14.8%。

表1 北京市城市家庭种菜居民的人口统计学特征

2.2 北京市城市居民家庭种菜的意愿分析

本次调查发现，喜欢且有过家庭种菜经历的人数为1 170人，喜欢但还没有种过菜的人数为300人，两者合计人数达1 470 人，占受访者总数的90.7%，说明家庭种菜深受北京市城市居民的喜爱，该结论与其他学者的研究结果基本一致。例如，王月英等[8]在2015年对北京市民进行的阳台种菜情况调查结果表明，有91.2%的市民有种植阳台蔬菜的意愿；马继红等[11]在2013年对北京市朝阳区市民进行的阳台农业需求意愿调查结果表明，有96.4%的市民愿意在自家阳台种植蔬菜。

2.3 北京市城市居民家庭种菜的动机分析

北京市城市居民家庭种菜的具体动机为：（1）满足食物安全的需求。有59.3%的受访者表示种菜是为了自己吃，自己种菜不仅可避免使用农药、化肥、激素或添加剂等，确保蔬菜安全，即摘即食的方式还能确保蔬菜的新鲜度。（2）满足种植体验的需求。有77.5%的受访者表示种菜是为了体验农耕乐趣。大量研究表明， 接触大自然，可放松人们压抑的心情、缓解生活的压力、提高生活满意度和主观幸福感，从而有益于人们的身心健康。（3）满足社交分享的需求。有100%的受访者表示愿意与他人分享种菜的经验和成果。随着微博、微信等移动自媒体的普及和应用，通过朋友圈、短视频等平台分享生活片段已成为日常，家庭种菜过程中的播种、浇水、收获等过程，以及蔬菜出苗、生长、开花、结果等生育阶段，均能成为丰富的分享素材，满足了人们的社交分享需求。

2.4 北京市城市居民家庭种菜的喜好分析

通过对北京市城市居民家庭种菜喜好的调查发现，从种植空间来看，喜欢在向阳阳台上种植的受访者数量最多（受访者数量占比为64.8%），随后受访者数量占比从高到低依次是院子花园种植（受访者数量占比为25.9%）、背阴阳台种植（受访者数量占比为18.5%）、屋顶或露台种植（受访者数量占比为7.4%）；从种菜类型来看，喜欢种植果菜类蔬菜的受访者数量最多（受访者数量占比为70.4%），随后受访者数量占比从高到低依次是叶菜类蔬菜（受访者数量占比为53.7%）、芳香类蔬菜（受访者数量占比为20.1%）、根茎类和花菜类蔬菜（受访者数量占比均为7.4%）。

2.5 北京市城市居民家庭种菜的问题分析

通过对北京市城市居民家庭种菜问题的调查发现，有390 名受访者表示“不知道种什么”（占受访者总数的24.1%），有630 名受访者表示“不知道怎么种”（占受访者总数的38.9%），有990名受访者表示“不知道怎么管”（占受访者总数的61.1%），有420 名受访者表示没有时间管理（占受访者总数的25.9%）。

3 结论与讨论

3.1 调查结论

从综合调查结果来看，城市居民在家种菜除了是为满足最基本的食物安全需求之外，还是为了寻找一种精神寄托，或是将其作为一种与人沟通交流的媒介。从农技推广的角度来看，虽然传统的农业“战场”在农村，主要的服务对象是农民，但是对于北京这样的大都市而言，北京农业的服务对象主要是市民，调查结果也显示，有96.3%的城市居民愿意参加农技部门组织的家庭种菜技术培训。因此，相关农技部门要顺应时代发展趋势，拓宽农技服务范围，为市民提供在家种菜的相关技术服务，通过技术支撑，推动北京市城市居民家庭种菜产业的健康持续发展。

3.2 关于促进北京市城市居民家庭种菜产业发展的相关建议

3.2.1 开展具有针对性的技术研究

传统的农业技术研究主要是以大田或设施农作物的高产、高效为主要目标，但家庭种菜的种植环境和种植目的均有别于传统农业生产。因此，有针对性地探索适用于家庭种菜的种植技术就显得尤为必要。例如，可根据城市居民种植的蔬菜喜好、种植条件（包括光照、温度、通风等）、空间布局等，提出科学合理的种植建议，包括适宜种植的蔬菜种类、种植方法和管理方法等。

3.2.2 开发轻简化智能化套装产品

针对城市居民家庭种菜中存在的“不知道种什么”“不知道怎么种”等疑惑，可围绕适宜家庭种植的蔬菜作物，研发轻简化的种植包（包括栽种容器、基质、有机肥、种子、栽种工具、种植说明、管理手册等），既消除了城市居民种菜的疑惑，又解决了城市居民对种子、栽培土等生产物资采购不便的问题。另外，针对城市居民对于家庭种菜没有时间管理的问题，可在种植包内适当增加一些智能装置（如定时浇水、施肥等装置），让家庭种菜变得更简单、更惬意。

3.2.3 摸索家庭种菜技术服务机制

家庭种菜技术的服务对象是北京市市民，而市民种菜的地点多数是自家的居室阳台、屋顶露台、院子花园等较为私密的空间。因此，只有针对性地探索适宜市民种菜特点的技术服务模式，才能为开展家庭种菜技术服务奠定基础。在具体实践中，北京市农业技术推广站探索了理论与实践相结合、事业单位公益行为与企业商业行为有机结合的培训方式（例如，联合昌平红泥乐农场到城市社区开展联合培训、北京市农业技术推广站为社区居民提供免费的技术培训、昌平红泥乐农场为社区居民提供有偿的种植体验服务等），这些培训均受到了城市居民的一致肯定，让“农业进城”的可持续性得到了加强。

3.2.4 搭建家庭种菜分享交流平台

针对城市居民种菜的社交分享需求，可通过线下与线上相结合的方式，搭建家庭种菜的分享交流平台。例如，北京市农业技术推广站与朝阳区文化馆和八里庄街道合作，开展了社区“一米田”居民美育项目，在线下，鼓励市民走出家门，在社区“一米田”的小天地中，和大家一起种菜、一起交流，通过种菜促进和谐邻里关系的建立；在线上，建立“八里庄一米田”微信群，并依托微信公众号开设“都市农夫”社区论坛，种菜居民可在论坛内发帖，既可以相互点赞、评论、转发等，又可以开展积分兑换活动，从而增加市民分享种菜的积极性和趣味性。