麦香四溢

梁莺 仇兰凤

芒种时节，正值小麦成熟之际，我们的幼儿长期生活在城市中，几乎没有关于小麦的经验，这也让他们远离自己的食物来源。我们抓住这一时机，让幼儿与麦子互动，也就此生成了此次活动。

·拾麦

为了更好地开展探究活动，我组织了一次谈话活动，话题是“小麦长在哪里”，以便了解幼儿对于小麦的前期经验水平。幼儿有的说麦子长在乡下的田里，有的说水里也能长出麦子，还有的说在山坡上看见过麦子。可见，有部分幼儿应该是随父母回过老家，知道小麦是长在田地中的；而说长在水里的幼儿有可能是混淆了小麦与水稻；说长在山坡上的幼儿可能把小麦与野草混淆，也可能是家中有人在山中种小麦。

幼儿未能准确地了解小麦到底长在何处，我觉得不能直接说出答案，而要让他们自己去探寻答案。于是，我建议他们利用周末时光和爸爸妈妈一起去寻找小麦的生长地。找到之后，可以尝试收割小麦，方便的话将收割的小麦带回来以便后续探究。

在家长的协助下，幼儿找到了小麦生长的田野，他们知道了：小麦长在土壤里，一般是种在农田，需要肥沃的土壤和充足的阳光。幼儿还在家长的指导下尝试着收割小麦，并带回了自己的劳动成果。

·识麦

幼儿带回来的麦子中，大部分已经变黄，但仍有小部分是绿色的。于是，我就让幼儿展开了比较观察，看看这两种颜色的小麦分别都有什么特点。通过看、摸、捏、剥、数五个步骤进行分析、比较，幼儿总结出了两种颜色小麦的不同特点（见表1）。

通过观察，幼儿更直观地了解了小麦的各项特征，他们还发现绿色的小麦更柔软一些，而黄色的小麦更坚硬一些，不过麦粒数量差不多。为什么会这样呢？我告诉他们：青色的小麦是快要成熟的小麦，黄色的小麦是已经成熟的小麦，为了保护成熟的麦粒，壳就会更坚硬一些。

幼儿知道了小麦会从青变黄后，突然对小麦的生长过程产生了兴趣，有幼儿问我小麦是如何从种子长到成熟的。面对这一问题，我也不知该如何说清楚。这时候，我在区角投放了《麦香四溢》《画说麦子》等与小麦相关的绘本，让幼儿自己去寻找答案。我还和幼儿一起搜集了小麦的生长视频。在这些资料的帮助下，幼儿很快了解了小麦的生长过程，还试着绘制出小麦的生长周期图。

·食麦

小麦拿回来只是观察，我感觉还没有发挥其最大价值。小麦还能做什么呢？我把问题抛给了幼儿。许多幼儿都知道答案：小麦可以做成面粉。我接着问：“你们想把自己带回来的小麦变成面粉吗？”幼儿纷纷表示“想”。可是，麦子要怎么样变成面粉呢？遇到问题，求助书籍是一种办法。于是，师幼再次阅读绘本《麦香四溢》，了解了麦子变成面粉的全过程。

随后，幼儿就开始做面粉了。第一步是脱粒，幼儿根据书上教的方法踩了踩麦穗，让麦粒从麦穗上脱落，然后把麦粒捡起来，剥开其坚硬的外壳，再把外壳轻轻吹掉，麦粒就从麦穗上彻底脱离下来。在此过程中，幼儿十分激动，认真又小心地踩麦穗，仔细捡拾每一颗麦粒，最后还主动打扫卫生，把吹落的麦壳打扫干净。

麦粒脱好后，幼儿把它们摆到走廊里晾晒，目的是去掉里面的水分。晾晒了几天之后，幼儿觉得可以做面粉了，就开始讨论要用什么工具来做面粉。他们有的想用科学区里的捣药罐，有的从班级的百宝箱里找到了玻璃瓶，还有的说明天把家里的擀面杖带来。这时候，有一名幼儿说家里有研磨机，平常可以打豆子之类的，他明天带来打小麦。第二天，幼儿都备好了各自的工具，他们还根据材料的特征分成了两个组：用擀面杖、玻璃瓶、捣药罐的传统工具组；用研磨机的现代工具组。两组进行了磨面比赛，结果显而易見，研磨机不仅能够快速把麦子变成面粉，出粉率也是最高的，捣药罐能够出粉，但是速度很慢，而擀面杖和玻璃瓶无法擀出面粉。

面粉做好了，接下来就是做各种美味的面食了。这一次我们家园携手，开启了一场美食秀。饺子、手工面条、烙饼、蛋糕、饼干，幼儿都亲自动手参与。吃着自己参与做的美食，幼儿的脸上笑开了花。

·活动总结

虞永平教授指出：“幼儿园课程不是成人的读物或成人知识的系统输出，而是一种在生活（包括集体生活）的情况下，儿童通过活动可感知、可体验的适合儿童的文化。儿童活动的过程就是文化化的过程。这种文化化的过程应是在与教师和同伴‘对话'的过程中进行的。对儿童来说，‘对话的内容是适合儿童身心需要的经验。”芒种节气正是小麦收获的时节，我们班的幼儿大部分生活在城市里，在本次活动实施前大多未接触过小麦。我们抓住这一契机，让幼儿与小麦对话。幼儿从田间观察小麦到脱粒、研磨成粉等一系列的过程中，不仅直接感知了小麦的外形特征，还在观察、对比、脱粒、磨粉、制作面食的过程中，发展了动手能力，习得了使用工具的方法，建构了关于麦子与芒种节气的新经验。

教师在此过程中基于幼儿的兴趣和经验，及时捕捉课程生发点，鼓励、支持幼儿在实践操作中建构多元能力，自身的专业能力也得到了提升。