勒狗者说

廉世广

在我们东北，但凡一个屯子，不管大小，不管有多少口人，一些“匠人”总是不能少的，比如木匠、瓦匠、豆腐匠、剃头匠、劁猪匠等等。他们各有所长，在某方面都是行家里手，声名远扬。

我二姑父会勒狗。虽然没有人叫他“勒狗匠”，但他勒狗的技术确实全屯第一，无人可比。

南方某些地方有夏至吃狗肉的风俗，民间有“夏至狗，没路走”的俗语，还说“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵。然而南北不同俗。北方人吃狗肉要等到冬至落雪后，據说这个习俗始于汉高祖刘邦，因为他在寒冷的冬至日吃了樊哙烹制的狗肉汤后，觉得浑身燥暖，力量无穷，大加称赞。于是民间跟风喝起了狗肉汤，便有了“冬至吃狗肉，明春打老虎”之说。

在我们东北，冬至落雪勒狗还有另外一层原因，就是人们不光要吃狗肉，还需要狗皮。东北的冬季冰天雪地，当地的狗，那时候都是“笨狗”，长得高高大大，威猛异常。狗的皮毛随着季节的更替自然变换。冬至落雪时，就像脱去夏装一样，狗都已褪去了夏秋又稀又短的皮毛，换上了浓密厚实、油光发亮的新装。这时候谁要是戴一顶狗皮帽子，绝对是一件很牛的事，丝毫不比狐狸皮、貂皮帽子差。

我二姑父小个儿，刀条脸儿，还弓着个腰，是个锹镐都拿不动的主儿。但他会勒狗，而且活儿干得干净利索。那时候家里养狗，大多是用来看家护院的，不得已才会勒死。狗通人性，对主人极其忠诚，主人怎么能下得了手将它勒死？这时候，我二姑父便派上用场了。再凶猛、再厉害的狗，只要一见他就酥了骨，浑身颤抖，屁滚尿流，乖乖地上了他的绳套，很快就会被他吊在苞米架子上。狗的后腿一离地，狗的眼睛便直了，狗脖子随之歪向一边，一条红艳艳的舌头便耷拉下来，黏涎流出老长，一直淌到地上。

这时，我二姑父两只手缩进棉袄袖子里，伸着脖子观察狗的动静。看热闹的人说：“死了死了，放下来吧。”我二姑夫翻了翻眼睛，不理睬他。常看勒狗的人都知道，狗的生命力极强，有人说狗是“土命”，看着好像是没气了，可只要两腿一沾土，接了地气，马上就会活过来。

过了大概两袋烟的工夫，我二姑父从腰里抽出磨得锃亮的小刀，开始挑狗的“四梢”——就是把四条狗腿靠近狗蹄那里挑开，让黑红的狗血流出来。这样做的目的，一方面可使狗肉看起来更干净，另一方面方便给狗剥皮。当我二姑父确定狗已彻底死了，就会像一个老色鬼去剥一个渴望已久的女人的衣服一样，很麻利地将狗皮完整地剥下，丝毫无损。然后，将狗皮钉在草房的土墙上，让它慢慢地风干。

在整个勒狗的过程中，平时有些猥琐的二姑父显得异常潇洒，甚至有些威风凛凛。他把狗肉、狗排、狗头、狗脖、狗蹄分割得清清楚楚，干干净净。狗下水一般人家是不吃的，所谓“狼心狗肺”，不是什么好东西。但我二姑父不嫌弃，拿回家，该炒的炒，该炖的炖，配上半斤烧酒，神仙般吃得津津有味。

也许，他就是凭借这些让我那年轻漂亮的二姑迷上了他。我奶奶反对，爷爷更反对。我爷爷从年轻时就开始打猎，狗是他打猎时最好的帮手。听说谁家勒狗了，他恨不得要与人家拼命。可是，不管家人如何反对，我二姑还是死心塌地地嫁给了那个吃狗肉喝烧酒的勒狗者。

想不到的是，若干年后，就在我二姑父的勒狗生涯风生水起的时候，他却突然金盆洗手，再也不干了。其中的原因，说法不一，有好几个版本。

一说他在勒狗的时候，被狗咬了一口。那次勒狗，按照以往的经验，在挑开“四梢”后，狗就应该一点儿活气都没了。这时候，我二姑父经常要和死去的狗说笑一阵：“咋不厉害了呢？咬啊！叫啊！”那天，他用手扒拉着狗脑袋，正说“咬啊叫啊”的时候，狗突然张开利齿，狠狠地咬了他一口，他的手上顿时鲜血如注。再看那狗，歪着脖子，分明就是死狗一条啊！打了一辈子雁，却被雁啄了眼睛。一气之下，二姑父再也不勒狗了。

还有一个说法，说是在二姑二姑父的女儿，我表妹燕子18岁那年的年三十，也就是除夕夜，一家人正乐乐呵呵地围在一起包饺子。燕子说：“我出趟外头。”那时候农村没有室内卫生间，厕所都在屋外，一般说“出趟外头”就是上厕所。燕子出去半个多小时还没回来，二姑有些着急，正要出去找她，燕子突然进来了。只见她的两条胳膊悠悠荡荡地垂在身体两侧，脑袋歪着，眼睛斜着，一条通红的舌头耷拉到胸前。二姑父和二姑都被吓坏了，不知如何是好。还是二姑先醒过神来，对二姑父说：“快去把她姥爷叫来！”

不一会儿，我爷爷便风风火火地来了，进屋直奔燕子而去。他看了燕子好半天，突然说道：“大过年的扯什么犊子？给我滚！”说完就是一个耳光，把燕子从炕头扇到炕梢。

燕子的舌头顿时缩了回去，头也不歪了，眼睛也不斜了，像一摊烂泥一样，摊在炕上，睡了三天三夜。醒来的燕子变了，变得沉默寡言，看人时，眼睛直直的。

从那天开始，二姑父再也不勒狗了。

无疑，这个说法更有传奇色彩，对此我却一直半信半疑。记得我爷活着的时候，我曾向他求证过。那天他正就着大豆腐喝烧酒，听了我的疑问，想了半天，把剩下的半杯酒干了。他拍拍胸脯，什么也没说。

他喝醉了。

[责任编辑 王彦艳]