中国传统餐具

董淑亮

中国有句古话：民以食为天。我们吃饭用的筷子，是我国饮食文化的标志之一。筷子在先秦时代称为“梜”，汉代时称“箸”，明代开始称“筷”，取行船畅快无阻的美好寓意。

有趣的是，我们中国人其实最早也是使用餐刀和餐叉这两种餐具的。早在7000年前，我国先民就开始使用餐刀。浙江河姆渡遗址曾挖掘出土很多精美的骨制餐刀。考古还发现，从西周到战国，先后流行过勺形、尖叶勺形和长柄舌形的青铜餐刀。在4000年前，我国便有了餐叉，是三齿状的，大小和形状跟现在西餐中的餐叉非常接近。在商代的一些遗址、墓葬中都有出土物，仅洛阳的一个古代墓葬出土的餐叉就达50多件。但是，从商代以后，餐叉变为两齿，也比较小巧一些。战国结束后的一段时间里，我国先民依旧使用餐叉。

可是，后来中国人抛弃了餐刀、餐叉，改为使用筷子。据《史记》记载，商纣王最早使用象牙的筷子。但考古学发掘显示，筷子最早只能追溯到春秋时期。《礼记》中记载，春秋战国时期，人们吃饭时不用筷子，只在取菜时用筷子。据《文物》1980年8期中记载：“安徽贵池里山徽家冲窖藏出土青铜箸一双。由于岁月的腐蚀，两支铜箸长短不齐，但相差无几，平均为20厘米，经考证为春秋晚期之物。”

那么，筷子是谁发明的？因为年代久远，缺乏确切的记载。但是，关于筷子的发明，还有几个耐人寻味的传说。传说一是姜子牙受神鸟启示，发明丝竹筷；传说二是妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪做筷；传说三是大禹治水时为节约时间，用树枝捞取热食而发明筷子。虽然版本不一，但是都说明了随着文明的进步、饮食烹调的改进，筷子在中国出现并不是偶然。

人们从用手抓到用筷子，是历史发展的必然结果。在漫长的中华文明历史长河中，筷子被赋予了更多的意义。

筷子一头方、一头圆，圆象征着天，方象征着地，暗合“天圆地方”，这是中国人对世界最古老的认知。使用筷子时，大拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中间，被视为天、地、人“三才之象”，是中国人对人和世界关系的理解。筷子一分为二，同时又合二为一。用筷子时，一根为主动，另一根为从动，此为两仪之象，有太极和阴阳的理念在里面。筷子的标准长度为七寸六分，代表人有七情六欲，也表示人与动物有本质的不同。

中国人凡事講究“天地人和”，筷子的制造与使用也蕴含着这种传统哲学思想在其中。在使用筷子时，还有很多讲究和忌讳。比如，不能用长短不一的筷子，不能用筷子指人，不能用筷子敲击碗盘，不能用筷子在菜里扒拉……这些都是严重失礼的行为。

一双小小的筷子里包含的是中国深厚的文化积淀，是中国人的通达和智慧。大人和小朋友在餐桌上吃饭时，这双筷子就是最好的教科书。我们应将筷子文化一代代地传下去。