富阳竹

谢华

对于富春江的印象，源于我收藏的二十世纪八十年代出版的《富春江画报》。如果没有到过富春江，单就这样一个很诗意的刊名，就足以叫人遐想半天，遐想到“如花美眷”“似水流年”之类的词语，遐想这是怎样的一条江。作为一个北方人，这条江以及依江而建的古城富阳于我是个遥远的所在。对于富阳所有的印象，似乎都存在于唐诗宋词的婉约缠绵之中。年少时，生长在松花江畔，如果不去山中，是不太容易看到清澈见底的溪流的，亦没有美妙的高山流水。但我想，富阳应该是一个很精致的地方。于是，我有那么一段日子便经常遥想远方的江南—富阳，在高山流水的应和声中，遥想中的富阳会带给我一颗善感、缠绵的心……

渐渐地，对于富阳的感觉越发深远起来。在符兆纶《题富春山水画册》的诗句中我找到了富阳—“诗情画意有无间，如此烟波数往还。记得画眉声里过，一船青载富春山”，这应该是一个令人向往并为之倾情的地方；在袁鹰的散文《烟雨富春江》中我找到了富阳—“远山近水，沙洲房舍，山下的树木，江中的船只，都绰约地隐在蒙蒙烟雨里，一切突然都变成静谧而凝滞，万籁有声竟像是万籁无声了”，袁公文字的意境之美，怎能不让人遐思很久。富阳在众多朝代更替的回音中，始终是那样娇柔，这可能也是江南特有的城市符号吧？而我心中的富阳，时而疏远，时而亲密，它没有东北广袤无边的黑土地，却让我于荒凉中感受自我的苍凉。

富阳，属于江南。在中国的版图上，区域似乎并不宽广，地理上的江南就是指长江以南，但是经济和文化上的江南则成了一个特定的称谓，江南的宽广直指人心，江南似乎经济发达且文化出色，是自古富庶的一个地方。而江南之所以是江南，根本就在于它有着宽广的水域，在水文化上孕育的吴文化，孕育了江南独有的气息，独特的韵味。

当人生如火如荼的激情和无知的狂妄慢慢冷却下来，当我不再是一个旁观者，而是身临其境生活在一个新的城市再次感受江南富阳的时刻，我的心重新被富阳那温润的水打湿。在那颗烦躁不安的心被富阳的温柔安抚的瞬间、平静的时刻，一种久违的感觉在心底渐渐苏醒了过来。我知道，这一刻注定我今生无法逃脱对富阳的眷恋。

在富阳，你不时会感觉到大片大片的绿色海洋直扑眼帘，那便是江南最具代表性的植物—竹。如果说，能代表江南在富春山居孜孜不倦地书写着光阴故事的，我想，非那一片片青青竹海莫属了。

富阳是浙江省“八山半水分半田”的重点林区，是全省竹林资源重点分布区和鲜笋生产优势区，也是全国鲜笋加工产业集聚区。作为当地山区林农的重要经济来源和农业支柱产业，笋竹栽培历史有千年以上。富阳主要生产鲜笋的竹种为毛竹、雷竹、高节竹、红白哺鸡竹、石竹等，以毛鲜笋（春笋、鞭笋、冬笋）、雷竹笋和高节竹笋为主要鲜笋产品，一年四季均有鲜笋产出供应市场，拥有永昌镇“全国雷竹笋特色之乡”和上官乡“浙江毛竹之乡”称号。当地笋农特别善于加工“全笋宴”，上官乡每年都要举办竹文化旅游节，吃“全笋宴”成为游客首要目的，堪称“味道山乡”。常绿和春建咸康等地笋农善于经营冬笋，当地冬笋纤维细腻，品质优良，且富含蛋白质和氨基酸，味道非常鲜美，有着“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，被誉为“小八珍”之一。

从美丽生态到美丽经济，再到美好生活。在富阳，陶醉于清风美酒意，古韵袅袅中，迷恋山乡风情时，寻得一处山乡的味道，把人生那种种激情释放出来。在富阳，每年的清明节过后，刚冒出的竹笋矮墩墩憨厚的样子。一拃长的身姿，青绿色的外衣，嫩生生的，很是水灵，确实十分喜人。每一个菜市场都有菜农叫卖，买几根拿回家，炒酸菜、煸腊肉、炖骨棒，脆香可口，味道鲜美。于是，我记住了它们的滋味。难怪古代文人对食竹笋多有记载和描述，唐代白居易在《食笋》一诗中写道：

此州乃竹乡，春笋满山谷。

山夫折盈抱，抱来早市鬻。

物以多为贱，双钱易一束。

置之炊甑中，与饭同时熟。

紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

每日遂加餐，经时不思肉。

久为京洛客，此味常不足。

且食勿踟蹰，南风吹作竹。

清代李渔称竹笋为“素食第一品”，甚至认为“肥羊嫩乃，何足比肩”。由此可见，竹笋自古以来就是人们喜欢的野菜。

我在北京居住的时候，个别饭店有“冬笋肉丝”这道菜，但这样的冬笋都是加工过的，它与鲜冬笋还是有很大区别的。而在东北，生鲜超市里所卖的也是这种加工过的。所以，竹笋的美味還没有被北方人所看重，以为那新鲜竹笋应该是苦涩的吧！

真正品尝到刚挖出的新鲜竹笋，是我迁居到富阳之后，几乎每餐必有笋。其实，富阳人是把竹笋当作一种上好的野菜，吃法也很多。厨房师傅常见的做法是酸菜炒笋和笋煸腊肉。做酸菜炒笋，先到坛子里拿出一把黄灿灿的酸菜洗净，再将新鲜的竹笋放入开水中焯去青涩味，捞起拍碎，切成小段，放入烧热的油锅中炒上一段时间，倒入酸菜，再放入蒜泥、小葱、辣椒等佐料，爆炒一番出锅，格外香醇。青的笋，黄的酸菜，白的蒜，绿的葱，色彩斑斓，赏心悦目，吃到嘴里酸酸的，脆脆的，香香的，十分开胃。腊肉炒笋，其实是只见青笋难见肉。先将切好的新鲜竹笋放入热锅里焙成半熟盛起来，将少量的腊肉放入锅中熬出油，放入焙过的笋，久煸后，煮上一段时间，那股诱人的香气就弥漫开来了。那样做出的笋，香而不腻，醇而诱人，既有肉的肥美，又有笋的清香，是一道极下饭的菜肴，悠悠地滋润着富阳人的生活。

如今，我在富阳已经生活了三年。在时空的交替中，我品尝出了竹笋的滋味，也品尝出了江南的水样华年。竹笋有着利膈爽胃、消渴益气、清热消痰的功效，我想，富阳的连绵山脉成全了竹一生的完美演绎，而竹笋便以其平静的独特方式报答了江南富阳的孕育之情，让富阳因它更显迷人色彩。

富阳的竹，一生喜欢与湿润、阴凉、温暖的环境为伴，生于斯，长于斯，它无限的灵动，也给热爱富阳的人们带来了一份爽洁。有竹林的江南富阳，在我心中的媚俗之气渐渐散淡开去，而一种清新忘我的思绪植根在了我的心里。拥有亭亭身姿的富阳竹，解读它们能够在百花林里温尔谦谦，未曾出土先有节，到凌云时还总是那么虚心。无花无蝶亦无尘，泉清枝更茂，云淡叶自清，富阳竹，在我心中恍然成了人的一生最真实的写照。

富阳，这座有着两千两百多年历史的古城，当无数的朝代频繁更替之后，富春江水依旧汇入钱塘，长在山间的那些青竹依旧。历史的沉沉浮浮，在水性的富阳最终被涤荡成一首美丽动人的史诗。富阳竹用它那特有的性格，让古代文人淋漓尽致地写了很多描写它的诗词并传颂千年。诗词中包含的宽容、本真，值得你用尽一生去解读古人对富阳竹那颗不染尘埃的诗心。