红肉白肉都要吃

俞晓晨

吃红肉好还是白肉好？其实红肉、白肉都应该吃，各有利弊。

牛、羊肉等红肉富含血铁红素，易被人体吸收，有利于预防贫血，而且红肉富含B族维生素，日常多吃精制米面的人容易缺乏，正好可以通过饮食补充，所以牛羊肉非常适合缺铁性贫血人群和B族维生素缺乏人群食用。而鸡、鸭、鱼、虾等白肉，富含不饱和脂肪酸，特别是鱼肉中的不饱和脂肪酸，适合心血管疾病人群和血脂异常人群食用。

所有肉类，都应注意不要长期过量食用，建议多种选择、丰富食谱，注意均衡搭配蔬菜和全谷物。18～65岁成年人每天40～75克畜禽肉、40～75克水产类；65岁以上人群每天40～50克畜禽肉、40～50克水产类。不过，香肠、火腿、熏肉等加工肉制品不建议作为日常饮食长期食用。

摘自《健康時报》