《社区餐饮发展研究报告》论证会在京召开

近日，《社区餐饮发展研究报告》论证会在北京同春园饭店召开。全国政协经济委员会副主任房爱卿，世界中餐业联合会会长邢颖，北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳，北京华天饮食控股集团党委书记、董事长贾飞跃，北京紫光园餐饮集团总裁刘政，世界中餐业联合会秘书长赵文珂，中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥博士，中国人民大学产业与流通研究中心执行主任、中国商业经济学会执行秘书长崔光野博士，世界中餐业联合会副秘书长王文江，北京联合大学旅游学院餐饮管理系教师陈涵博士等与会。会议由北京联合大学旅游学院餐饮管理系主任姜慧主持。

《社区餐饮发展研究报告》包括社区餐饮基础研究、社区餐饮发展现状、社区餐饮发展存在的问题和困难、社区餐饮发展对策、政策建议与经典案例分享等。

房爱卿副主任在讲话中指出，社区餐饮的研究选题很好。社区餐饮是社区商业的重要组成部分，社区商业在现代流通体系的建设中是一个短板。现代流通体系有三个短板：一是社区商业，二是农村商业，三是线上线下的融合。课题研究的比较深入。在课题成员单位的组成上，有社会组织、研究机构和大型企业；在研究方法上，组织了调查问卷，进行了企业考察等。五方面的内容形成体系、接地气，每一方面的研究也比较深入。对策建议具有较强的操作性。社区餐饮研究提出以法规的形式明确社区餐饮具有公益性，要将社区餐饮纳入城市发展的规划中。要学习国外社区商业的有益经验，认真研究政府的政策规制。要高度关注发展模式，坚持集餐饮、商超、家政、维修等多功能融合模式，线上线下相结合的连锁发展模式和以数据为关键要素、互联网网络为载体、先进通信技术为手段的数字发展模式。

赵京桥博士评议指出，这是一个有高度、有深度的研究报告，既有理论分析又有实践支撑，既指出了问题，又提出了对策和政策建议，逻辑比较严谨。建议在做调查问卷分析时对区域进行细化。

崔光野博士评议指出，研究报告思路清晰，逻辑严谨，结构合理，有数据与案例支撑，具有积极的理论意义和实践价值。建议对新型社区和老旧社区分类研究，细化政策建议。北京商业经济学会会长王成荣教授进行了书面评议。

课题组成员单位领导发言

贾飞跃董事长发言指出，从成立课题组到今天召开论证会，五个月的时间撰写出研究报告确实不容易。报告准确分析了社区餐饮的现状和问题，概括了社区餐饮的特点，研究了社区餐饮供求关系与消费人群，梳理了近年来的支持政策。建议一是进一步从常态化角度深入研究社区餐饮特点；二是深入、综合分析社区餐饮供需关系与消费人群；三是细化分类社区餐饮类型；四是深入研究与利用数字化烹饪。贾飞跃董事长希望邀请更多的企业参与对策研究。

严旭阳常务副院长发言指出，他一直在研究包涵健康、绿色、美味、高效的新中餐理念，这是中餐发展的主要方向，与社区餐饮有许多共通之处。前期他与陈涵博士进行了深入交流，有些建议已融入报告中。经过近期的深入思考和受各位专家的启发，建议：一是进一步深入社区餐饮专题研究；二是注重在产品供应上引进新技术；三是开辟新媒体、社群、线上线下相结合的新渠道；四是创新发展社区餐饮经营模式。

刘政总裁发言指出，社区餐饮研究非常贴近紫光园的发展战略。通过参与课题研究，紫光园内生动力得到进一步激发。报告中的研究数据、基本观点与紫光园的发展理念、思路与经历非常契合。借助于研究成果，紫光园将进一步提升社区餐饮发展质量，做国民健康美食，弘扬亲民、便民、惠民品牌价值。

赵文珂秘书长发言指出，世界中餐业联合会高度重视社区餐饮课题研究，在各位领导、成员单位、专家的大力支持下，今天取得了阶段性成果。接下来，建议做好以下三个方面的工作：一是进一步完善报告的结构与内容，认真吸收各位专家和成员单位的意见，扩大地域覆盖面和企业样本。二是进一步延伸报告研究成果，探索建立评价指标体系，制定团体标准，挖掘更多优秀案例。三是强化研究成果应用。

邢颖会长在讲话中指出，课题组在疫情期间，历时半年的时间，组织了调查问卷、现场考察、交流访谈，六易其稿，撰写出研究报告，成果来之不易。报告的灵魂和主题就是以民为本、便民利民。餐饮市场是民生市场，大众化市场是中国餐饮的主战场，老百姓是餐饮市场的主力军。报告贴近企业、贴近行业、贴近居民，不管是从报告研究成果转化还是提出的政策建议看，都坚持了以民为本。报告突出了新发展理念，刚才房部长讲的社区餐饮三种模式、崔博士提到的社区综合服务中心，都是践行了新发展理念。今天呈现的阶段性成果填补了社区餐饮学术研究的空白，一个小切口要实现大突破，比如建立社区餐饮评价指标体系等。这项课题研究受到行业企业、专家的广泛关注，产生了一定的社会反响，许多餐饮企业希望积极参与其中。下一步，我们要继续完善、深化细化研究內容，积极借鉴国外发展经验，征求更多专家、行业企业的意见和建议，系统总结社区餐饮的发展规律，最终形成既有理论高度、又有实践案例、还能为政府应用的三合一课题报告，引导和推动社区餐饮的实践发展。