“以羊为本、牧旅结合”的新型养殖模式

王红飞 张旭东 冯富强 吕金如

摘  要：为了提高养殖业的经济效益，做大做强畜牧业，本文介绍了桐乡运北秸杆利用专业合作社以湖羊饲养为根本、湖羊文化为基础，开创的“牧旅结合”的新型养殖模式，经7年的努力，在湖羊养殖的基础上，通过创建湖羊庄园，达到养殖、观光双赢新格局。

关键词：湖羊；茭白秸秆；牧旅结合；观光农业

传统养殖业主要注重于畜禽饲养，为市场提供动物源性食品。由于模式单一，没有产业的纵深延伸保护，经济效益低，甚至受市场价格的波动易出现亏损。为了保障养殖业的经济效益，必须将养殖环节做大、做强。做大就是将产业向纵横发展，做强就是提高企业的规模化、现代化和科学化水平。纵即深化产品的深加工，提高产品附加值；横即种养结合、牧旅结合，创建“航母”型养殖企业，降低饲养风险，增加创收渠道。桐乡运北秸杆利用专业合作社以湖羊饲养为根本、湖羊文化为基础，于2015年6月开创了“牧旅结合”的新型养殖模式，经7年的努力，雏形基本形成，达到了养殖、观光双赢新格局。本文对该合作社的基本情况、湖羊特色饲养、旅游开发和产业特点进行介绍，以期为该新型养殖模式的推广提供参考。

1  企业基本情况

桐乡运北秸杆利用专业合作社创建于2012年9月，位于浙江省嘉兴市桐乡市乌镇镇南王村，嘉湖一级公路南侧、莲都公路西侧，交通十分便捷。南王村东界濮院镇，南枕京杭大运河，西接石门镇，北依江南水乡古镇——乌镇，距上海120 km、杭州60 km、苏州90 km，距沪杭高速公路屠甸出口处和高桥出口处各18 km，距申嘉湖高速乌镇出口处6 km，地理位置优越。

合作社创建初期占地面积70 820 m2 （106.23亩），着力打造以湖羊为主导的养殖产业，利用当地茭白种植优势——董家万亩茭白基地，探索茭白秸秆综合利用循环模式，取得了较大的社会经济效益，特别是羊肉产品在乌镇旅游市场上深受广大游客的喜爱。合作社通过市场调查，结合湖羊饲养文化的启示，充分利用乌镇旅游古镇的优势，激发人们对羊文化的爱好，尝试开展牧旅结合的新型养殖模式。

2015年6月创立的桐乡湖羊庄园，以生态循环发展及牧旅有机融合为宗旨，充分发掘区域湖羊饲养800多年的历史文化，以“弘扬800年湖羊文化，做大做强精品庄园”为目标。

2  湖羊特色饲养

湖羊是桐乡当地的特色品种，自南宋开始饲养至今已有800多年历史，最高时年存栏量达到近70万头。由于董家茭白基地每年有大批茭白秸秆被丢弃在田间、地头、路边，有的甚至漂到河里或在路边焚烧，造成严重的环境污染，在浙江大学动物科学学院专家的协助下，“茭白秸秆——湖羊饲料”的开发研究顺利开展。为了落实实际操作环节，在市政府的倡导下，桐乡运北秸秆利用专业合作社于2012年成立，专门作为茭白秸秆喂羊的试验开发基地，现有标准化湖羊棚舍   6 800 m2，湖羊存栏5 000余头。利用茭白秸秆科学饲喂湖羊不仅解决了当地环境污染问题，还解决了规模化羊场秸秆饲料的制约瓶颈，取得了显著成效，茭白秸秆青贮技术获国家发明专利，应用成果获桐乡市科技进步奖二等奖、嘉兴市科技进步奖三等奖。

3  旅游开发

为了吸引广大游客，积极开发与旅游有关的新产品和新项目，合作社从游客的“眼、口和手”着手，提出了“庄园经济”这一全新的概念。庄园经济不是普通的民宿，也不同于一般的农家乐，是一个集现代农业和旅游休闲为一体的度假村，也是产业融合发展的一块试验田，定位于旅游差异化发展道路，目标游客瞄准中高档消费群体，形成与古镇游互补的新业态（图1）。

3.1 湖羊文化博物馆

创建的湖羊文化博物馆占地面积520 m2，总投资400万元，是我国首个湖羊博物馆。馆内展出了大量与湖羊有关的图片和实物，介绍了湖羊的起源、发展，湖羊与人类的渊源，湖羊产品的特色和开发利用价值，为观众上了一堂生动的湖羊文化课，展现了特色浓厚的湖羊文化底蕴。

3.2 观光休闲区

庄园内的观光休闲区还建设了文化长廊、湖羊产品展示区、观赏羊浏览区、草棚等传统农作方式体验区，通过生态产业链建设，形成了独特的江南草原感觉，以吸引更多的国内外游客前來观光体验。100 m的文化休闲长廊可供游客休息学习；湖羊产品展示区展览了湖羊从出生、饲养到屠宰、加工、产品包装全过程的录像或实操，让观众全程了解合作社湖羊产品与众不同的特点；观赏羊有湖羊、波尔山羊、黑山羊、多赛特羊、多角羊、杜泊羊等，供游客隔窗观赏。

庄园内的休闲区、生产区、旅游区功能划分明确。休闲区种植了多种植被，高低错落，景观优美，还种植了油菜、黑麦草、蚕豌豆、榨菜等农作物，品种搭配和茬口安排合理。庄园建筑采用江南水乡风格，与周围环境、周边景区风格相协调。庄园还竖立了规范和醒目的旅游标志牌。2016年庄园接待游客和参观人员约15 000人次，2022年达到    50 000人次。

3.3 餐饮服务

庄园提供餐饮和住宿服务，配置约100个停车位，建设网络营销平台，注册、开通微店和淘宝各1家。

2015年，合作社创立了“香当赞”品牌，并与本土优秀食品加工企业建立合作，开发了“香当赞”系列产品——真空袋装红烧羊肉、砂锅羊肉等，实行线上线下同步销售。2016年，该系列产品荣获嘉兴市农产品展销会优质产品奖、桐乡市首届旅游商品网络人气奖，是嘉兴市市民最喜爱年货。2016年，在嘉兴、桐乡市区开设具有湖羊特色口味的面馆3家，日营业额近5万元。

此外，野炊烧烤休闲区推出统一烤全羊、自助羊肉串烧烤等，吸引了大量游客前来体验。

4  产业特点

4.1 产业融合发展具有显著的区域特色

借着打造全国旅游第一大县和“一业一网”的重大利好政策，和乌镇旅游古镇、世界互联网大会永久会址的有利条件，桐乡湖羊庄园应运而生，以湖羊的饲养、茭白秸秆利用开发为起点，发展羊肉产品的深度加工与开发，开展牧旅结合新模式，借助实体店及互联网平台，拓展线上线下销售渠道，延伸产业链条。

4.2 运作模式

一是有主体。桐乡湖羊庄园实施主体为桐乡运北秸杆利用专业合作社，以湖羊饲养为立足之本，建有健全的财务管理、知识产权管理、技术研发管理、科研经费内控管理、科普馆管理办法及湖羊饲养管理办法等一系列管理制度。

二是有产业。湖羊庄园被列入一类现代农业庄园建设点，由桐乡市级部门统一制定规划。结合湖羊产业特点，庄园细化发展规划书，明确新增投入。2022年湖羊庄园总收入2 500万元，因旅游带动，农业生产经营收入也明显提高，达到2 100万元，占总收入的84％。

三是有加工。庄园内建有农产品初级加工场地，可进行湖羊分级及产品的传统加工，同时与具有湖羊屠宰资质的企业签订屠宰协议，实行湖羊定点屠宰。庄园内建有保鲜库，用于湖羊产品的储藏、保鲜等。通过产品的精深加工，提高附加值。庄园产品精深加工是委托食品公司代加工，产品外包装标注合作社品牌。产品积极参加省农博会和推介会，努力提高知名度。线上线下同步销售以提高销售量，目前合作社已与浙江中驿超市连锁有限公司、乌镇相关超市签订销售协议，并建立微店、淘宝店等网上销售平台，产品热销。

四是有品牌。合作社现有农产品注册商标2个，分别为“香当赞”和“龙飨”，已通过无公害农产品基地认定。湖羊庄园的所有经营活动围绕湖羊主产业展开，湖羊年存栏量已达5 000余头，饲养过程严格执行桐乡市畜牧局制定的《桐乡市畜禽养殖场（小区）养殖档案》管理办法，规范养殖档案记载，做到饲养全过程有据可查，确保农产品质量安全和产品质量可追溯，经相关国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心、畜产品质量监督检验院对羊肉产品检测，各项指标均符合国家相关标准，达到绿色产品要求。合作社先后获得了农业部2015年肉羊标准化示范场、2015年省科技特派员示范基地、桐乡野炊休闲基地、桐乡市农业科技企业和生态养殖场称号；技术上获得嘉兴市科学技术进步奖三等奖、桐乡市科学技术进步奖二等奖；香当赞乌镇羊肉2016年获得嘉兴市农产品展销会优质产品奖、桐乡市十大特色产品，2017年获得市民最喜爱年货、桐乡首届旅游商品创意大赛网络人气奖等荣誉。

五是重视科技人才。庄园共聘用农业科技人员13人，其中聘请高级技术职称人员2名，大专以上学历的农业科技人员8人，占管理人员的61.5％。积极申报科技项目，先后实施了多个省、市（嘉兴）和市（桐乡）科技推广和开发项目，为企业的进一步发展注入活力。

5  小结

经过7年的创新实践，我们深深体会到，畜牧业的发展和效益除了科學饲养和规模效益之外，对产业的开拓亦是生存的重要环节。一方面要对产品进行必要的深加工、综合利用，提高畜产品的附加值，可以根据当地环境、资源和特色经济，开展商牧结合、牧旅结合等多种经营，以抵御市场风险，增加抗风险能力。另一方面，必须找准牧旅结合的核心，强化核心作用。我们以湖羊饲养为核心，开拓羊文化、发展羊餐饮产品，实施以羊为内容的观赏旅游，从而提高主体产业的经营效益。