家乡的春卷

徐竟臣

春节期间，外地的亲戚来宜兴做客，回去时我们总忘不了给他们带上几盒春卷。

生的春卷是粉白色长条形的，给人一种简洁的美，经过油炸，便穿上了金黄色的外袍，装在盒子里，显得高雅富贵。

春卷好看，做起来也不麻烦。它的皮是用面粉做的。有一次，我有幸目睹了春卷皮的制作过程。火炉上搁着一块烧得通红的铁板，老师傅左手先托着和好的软面团，接近铁板时，左手一翻，面团不偏不倚正好落在铁板中间，右手张开往铁板上那么轻轻一抹，一张春卷皮便随即成型，然后麻利地将春卷皮翻过来，再摊在铁板上，稍等几秒，春卷皮便烙好了。春卷馅是将碧绿的芥菜、红白相间的肉末、棕黑色的香菇和橘红色的胡萝卜丁剁在一起剁成菜肉泥。剁好的馅料颜色缤纷，营养丰富。开始包春卷了。先把春卷皮摊在案板上，取上一勺馅，捏成长条形，再用双手把两边对折，折成长方形条，往案板上轻轻一卷，最后用食指蘸点水把春卷的口子黏合，一个细细的长长的美美的春卷便誕生了。最后便是炸了。待油锅烧至八成热，便把春卷放进去。其间需要用筷子不停地给它翻身，春卷由白变嫩黄，再慢慢地浮上来，一股诱人的香味扑鼻而来，让人垂涎三尺。

听了我对春卷的介绍，你是不是心动了？心动不如行动，赶紧做起来吧！

（指导教师：张淑君）