“茶”颜观色，开启冬季养生模式

陈新

进入二十四节气中的小雪时，气温就已经开始明显下降，我们正式迎来冬天。南方北方雨雪天气频现，越来越多的人开始随身携带保温杯，里面泡些热茶，既可以御寒，又可以养生。按照加工工艺，茶叶可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类，养生保健功能又是千差万别。冬季爱喝茶的你，喝对了吗？

传说神农氏尝百草不幸中毒，正值生命垂危之际，一阵凉风吹过，带来清香缕缕，有几片鲜嫩的树叶冉冉落下。神农信手拾起，放入口中嚼而食之，顿觉神清气爽，浑身舒畅，倏尔毒性豁然而解。茶，就这样被发现了。唐代陆羽所著《茶经》对茶的描述与认知更是达到了空前水平，茶叶也开始广泛用于食用与养生。

久而久之，民间便开始流传这么一句话：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”不甘寂寞的文人也以七件事应和：琴棋书画诗酒茶。茶，便在下里巴人与阳春白雪的对视里，融入我们中国人的骨血中，合而为一。

我与茶的缘分要从姥爷的故事说起。我的姥爷陈世安曾出任北平国医学院的董事，在上个世纪60年代以“小方治大病”名噪一时。其中，他创制的一个小方“五虎汤”（后更名为五根汤）更是与茶有关，以葱根、姜根、茴香根、白菜根、茶葉根熬煮治疗风寒感冒，汗出得解而不伤正，温胃散寒又不积茶。多年来，他配合雍和宫施粥义诊，送药多年，广受好评。

姥爷古稀之年每日依旧能诊病百人有余。他爱喝茶，多是龙井或碧螺春，家中的花架上常年养着两盆茉莉花，满室清香。有时花未落便不见了踪影，准是被姥爷摘了放到茶叶罐里，跟绿茶交朋友去了。

一天的茶喝至无味，姥爷睡前还会用沸水冲开晾置，第二天清晨用来清洗眼睛。姥爷90岁仙逝，依旧耳聪目明，不知是否与隔夜茶洗眼有关。许是跟着姥爷久了，小小年纪的我也喜欢喝茶，经常端着一个大搪瓷缸子，里面满满都是从姥爷那里“偷”来的茶。一次，我没吃饭就猛灌茶，导致头晕、恶心、心悸。后来便知：小儿切忌浓茶，空腹更忌饮茶。

今日，茶的世界早已不同以往，南来北往的功夫茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶，以中医五行养生的姿态刷新着人们的认知，也在健康领域创造着奇迹。更有花茶、果茶等受到越来越多年轻人的追捧。

很多药理学家也对茶进行分析，得出许多令人信服的数据。茶叶中的咖啡碱可以兴奋中枢神经、利尿强心；红花色素可以降血脂，保护心血管；胡萝卜素可预防夜盲症与白内障。同时，茶叶中的茶多酚与儿茶素能清除自由基，延缓老化，改变肠道微生物分布。除了这些有机成分，茶叶中富含的钾、镁、锰、氟、钙等矿质元素都能起到保持人体正常糖代谢、维持体液平衡、参与酶的作用、促进循环与造血功能等保健效果。

《黄帝内经》有云：“上医治未病，中医治欲病，下医治已病。”这并不是说医生要分上中下等，而是把人的状态分为三类：健康、亚健康与已病。中医提倡未病先防，已病防变，防与治一样重要。所以，喝茶一定要与节气相依，这样才能“治未病”。

立冬时节可选择红茶、熟普、六堡等温性茶品，以无脾胃不适为度。小雪时节可喝10年以上老茶，如老藏茶、老六堡、安化黑茶等，通达督脉。大雪时节心神易恍惚，可交替饮用单枞（乌龙茶的一种）或老黑茶。冬至时节可适当品饮性偏寒凉的茶种，如绿茶、茉莉花茶或5年以下新白茶。小寒期间，可在上午选择红茶、熟普、安化黑茶、老藏茶等温顾脾胃；若有上火症状，可以喝年份较浅的白茶或绿茶中和。到了大寒，可品饮5年以上老白茶或老生普，育阳防热。

冬季还比较流行将老白茶与老陈皮同煮，可养阴清热，理气化痰；用红茶与柠檬同煎，可温胃散寒而不积热；用熟普或黑茶与沉香同泡，可益肾平肝养脾。冬季进补，开春打虎，希望大家都能找到适合自己的茶饮，健康度过冬天。