在杭州，让世界爱上中国茶

本刊评论员

几经炭火考验，历经沸水冲泡，干燥嫩绿的芽叶在水中舒展，奉献出馥郁的香气和淡淡的回甘。“茶”字拆开，就是“人在草木间”，传递出中华文化道法自然的真谛，满是人间滋味。

从神农尝百草的意外发现开始，茶已经伴随了我们好几千年。为了这片价值不菲的叶子，人们可以翻山越岭、开山修路；可以抟土为器、制瓷冶陶；可以著书立说、坐而论道……茶融入了中国人文化和生活的方方面面：通过采茶、制茶、泡茶、品茶，滋养了含蓄内敛、平和包容的品格；通过吃茶、事茶、玩茶，促进了人与人之间的礼尚往来、人与自然之间的和谐对话。

茶事归于生活，茶艺彰显审美。南宋詩人杜耒的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，描述的是以热茶代美酒招待宾客，慢火细烹、烟霭朦胧间，主宾雅乐融融的场景，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“采择之精，制造之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”茶在种植、采摘、冲泡、饮用等各环节，都有着最佳“标准”，茶肆茶馆更是点缀文人字画，提升氛围格调。

茶意源于禅韵，茶道蕴含哲学。法钦祖师在径山寺“植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷”；高僧辩才在狮峰山开山种茶，取龙井寺泉水冲泡，从此世间有了龙井茶。韬光、贯休、道潜等佛法大师都留下诸多以茶参禅、以茶供养、以茶会友的故事。禅得茶而兴，茶因禅而盛，径山寺“径山茶宴”、灵隐寺“云林茶会”源远流长。

西湖水、龙井茶，是杭州的根和魂。世界第一部茶学专著《茶经》著作地、第一首茶歌《采茶舞曲》诞生地、绿茶皇后“西湖龙井”原产地、第一个民间茶文化机构“茶人之家”注册地、第一个国家级茶博物馆中国茶叶博物馆所在地、茶界盛会“茶博会”举办地和“国际茶日”倡议萌发地……茶香弥漫的杭州，是中国茶文化的重要发祥地、形成地和传承地。去年12月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目申遗成功后，庆典仪式在杭州举行，保护传承杭州宣言发布，这是“杭为茶都”的新飞越和新起点。

茶品、茶人、茶企，因茶而汇聚；文化、产业、科技，因茶而融合；传统、革新、匠心，因茶而升华。在杭州，一盏茶，一缕香，让世界爱上中国茶！