8 种青饲料营养成分及其饲用价值的研究

张林鑫，吴 仙，李莉娜，冉 江，粟朝芝，张凯凯，黄 波*

(1.独山县农业农村局，贵州黔南 558200；2.贵州省畜牧兽医研究所，贵州贵阳 550005）

贵州处于亚热带湿润季风气候带，雨水充沛，无霜期长，水热资源丰富，天然禾草基本全年可以生长，枯黄期短[1]。贵州野生禾本科草本植物有101 属，320 种，分别占全国的56%和41.6%，可作为牲畜饲料的有86 科1410 种[2,3]。畜牧业的快速发展使得对粗饲料的需求量快速增加，“节粮型” 畜牧业极大减少动物与人争粮，是未来发展的趋势方向。因此，有效合理开发本地青饲料资源非常重要。

近年来，我国在畜禽非常规的饲料资源的开发和应用研究方面取得一定的进展，苹果树枝叶[4]、水葫芦[5]、桑叶[6]、花生藤[7]、槐树叶[8]、榆树叶[9]、构树叶[10]、松树针[11]等部分青饲料的蛋白质含量占干物质的25%～29%，是很好的蛋白质补充料，同时这些青饲料还含有大量的维生素[12]。将青饲料应用在山羊、肉牛、肉兔、蛋鸡、生猪饲养中的相关研究表明，使用青饲料饲养可以提高蛋的颜色、产蛋率以及提高家畜的生产性能，降低原粮的使用。但当前中国饲料成分及营养价值表数据库中没有相应的数据，以至于日粮配方设计时无法体现相关指标，所以亟需加大对中国数据库中不常见的饲料资源营养特性和饲用价值进行基础研究，完善其营养价值数据，推动配方常规化、标准化。因此，本研究采集金荞麦、空心莲子草、狗尾草、野黍、金银草、苦金盆茎叶、甜象草和黄豆叶荚8 种青饲料，比较其营养成分及饲用价值，以期为进一步开发青饲料在畜禽饲养提供依据。

1 材料与方法

1.1 样品制备

2019 年7—8 月，样品采集分别在以下地区展开：贵阳市花溪区采集生长期金荞麦、开花期空心莲子草、抽穗期狗尾草；贵阳市开阳县采集生长期野黍、生长期金银草、生长期甜象草；毕节市织金县采集花蕾期苦金盆茎叶、鼓粒期黄豆叶荚。8 种青饲料样品均采用五点取样法采集，每个点的样方面积为1m×1m，多年生草本金荞麦和空心莲子草、一年生草本野黍和黄豆叶荚、禾本科牧草狗尾草、金银草和甜象草，留茬高度均为10cm 取样茎叶，黄豆叶荚取茎叶荚并剥出豆粒，多年生攀援草本苦金盆茎叶留茬高度30cm取嫩枝叶；所有样品总采样量不低于3kg。样品在实验室剪碎，(65±2)℃烘干至恒重，室内回潮24h，制成风干样品，粉碎，保存备测。

1.2 营养成分测定

样品的营养成分在风干基础上按照国家标准的测定方法测定：干物质(dry matter，DM）按照GB/T 6435-2014 测定，粗蛋白质(Crude protein，CP）按照GB/T 6432-2018 测定，粗脂肪(Ether extract，EE）按照GB/T 6433-2006 测定，粗灰分(Crude ash，Ash）按照GB/T 6438-2007测定，钙(Calcium，Ca）按照GB/T 6436-2018测定，总磷(Total phosphorus，TP）按照GB/T 6437-2018 测定，粗纤维(Crude fiber，CF）按照GB/T 6434-2006 测定，中性洗涤纤维 (Neutral detergent fiber，NDF）按照GB/T 20806-2006 测定，酸性洗涤纤维(Acid detergent fiber，ADF）按照GB/T 20805-2006，氨基酸 (Amino acid，AA）按照GB/T 18246-2000 测定。

其中，必需氨基酸 (Essential amino acid，EAA）包括精氨酸 (Arginine，Arg）、组氨酸(Histidine，His）、异亮氨酸 (Isoleucine，Iie）、亮氨酸(Leucine，Leu）、赖氨酸(Lysine，Lys）、蛋氨酸(Methionine，Met）、苯丙氨酸(Phenylalanine，Phe）、苏氨酸(Threonine，Thr）、缬氨酸(Valine，Val）；非必需氨基酸(Non-essential amino acid，NEAA）包括天门冬氨酸(Aspartic acid，Asp）、丝 氨酸 (Serine，Ser）、谷氨酸(Glutamate，Glu）、甘氨酸(Glycine，Gly）、丙氨 酸 (Alanine，Ala）、半胱氨 酸 (Cysteine，Cys）、酪氨酸 (Tyrosine，Tyr）、脯氨酸 (Proline，Pro）。

1.3 计算指标

无氮浸出物(Nitrogen free extract，NFE）/%=100%-(水分+CP+EE+CF+Ash）；

DM (%）=100%-水分；

有机物(Organic matter，OM）/%=100%-Ash。

EAA (g•100g-1）=Arg+His+Iie+Leu+Lys+Met+Phe+Thr+Val；

NEAA (g•100g-1）=Asp+Ser+Glu+Gly+Ala+Cys+Tyr+Pro；

总氨基酸(Total amino acid，TAA）/(g•100g-1）=EAA+NEAA。

并计算钙磷比(Ca/TP）、必需氨基酸与总氨基酸比(EAA/TAA）、非必需氨基酸于总氨基酸比(NEAA/TAA）。

用相对饲料品质 (Relative feed quality，RFQ）、相对饲 用价值 (Relative feed value，RFV）比较干草的饲用品质和预期采食量计算相对饲用价值[13]：

RFQ=1.9499RFV-67.038 (R2=0.7522）

RFV=DMI (%BW）×DDM (%DM）/1.29

粗饲料干物质采食量 (Dry matter intake，DMI，%BW）=120/NDF (%DM）

可消化干物质(Digestible dry matter，DDM，%DM）=88.9－0.779× ADF (%DM）

其中：DMI：粗饲料干物质的随意采食量，单位为占体重的百分比即%BW；DDM：可消化干物质，单位为占干物质的百分比即%DM。

根据经验公式计算有机物质消化率[14]：

有机物消化率 (Organic matter digestibility，OMD）=123.5068-2.279CF

其中，CF：粗纤维含量，以绵羊为动物基础。

1.4 数据分析

数据经Excel2010 初步整理后，用SPSS 20.0软件Duncan 方法对数据进行多重比较分析，结果用“平均值±标准误” 表示。

2 结果与分析

2.1 8 种青饲料的营养成分比较

由表1 可知，8 种青饲料的营养成分存在明显差异：苦金盆茎叶DM 含量显著高于其他7 种(p＜0.05），其中金荞麦、空心莲子草、甜象草、野黍、金银草和黄豆叶荚之间差异不显著(p＞0.05）；苦金盆茎叶CP 含量显著高于黄豆叶荚、狗尾草(p＜0.05），而与金荞麦、空心莲子草之间差异不显著(p＞0.05）；苦金盆茎叶EE 的含量显著高于空心莲子草、狗尾草、甜象草、野黍、金银草和黄豆叶荚(p＜0.05），但与金荞麦之间差异不显著(p＞0.05）；狗尾草CF、NDF、ADF 含量均显著高于金荞麦、空心莲子草、野黍、金银草、苦金盆茎叶和黄豆叶荚(p＜0.05），但与甜象草之间差异不显著(p＞0.05）；苦金盆茎叶Ca 的含量显著高于狗尾草、甜象草、野黍、金银草(p＜0.05），但与金荞麦、空心莲子草、黄豆叶荚之间差异不显著(p＞0.05）。

表1 8 种青饲料营养成分（干物质基础） 单位：%

2.2 8 种青饲料的氨基酸组成比较

由表2 可知，8 种青饲料的氨基酸组成含量存在差异：黄豆叶荚和苦金盆茎叶的Asp 含量显著高于其他6 种(p＜0.05）；苦金盆茎叶和金荞麦的Glu、Leu；EAA 和TAA 的含量显著高于其他6 种(p＜0.05）。空心莲子草和金荞麦的EEA/NEAA、EAA/TAA 的比值显著高于其他6 种(p＜0.05）。

表2 8 种青饲料氨基酸组分析（干物质基础） 单位：g/100g

2.3 8 种青饲料相对饲用价值比较

由表3 可知，金荞麦和空心莲子草的RFQ、RFV、DMI、DDM、OMD 均显著高于其他6 种(p＜0.05）

表3 8 种青饲料饲用价值评定分析

3 讨论与结论

3.1 8 种青饲料的营养成分特性

饲草是否优良由其营养特性来衡量，一般情况下优质牧草CP 含量较高、CF 含量较低[15]。国际通用的饲料品质评价指标是用NDF 和ADF 评价牧草被采食潜力和消化率，其含量越低(NDF含量＜60%，ADF 含量＜31%），动物消化率越高，粗饲料品质越好；饲料中EE 含量超过5%易引起反刍家畜腹泻或过肥。粗饲料中适宜的Ash可满足家畜对饲草矿物质的需求，但过高的Ash则代表饲料品质比较差；NFE 以淀粉为主，含量越高，饲草适口性越好，消化率越高，是动物的主要能量来源；Ca 和P 占体内矿物元素总量的70%，Ca 含量量过多会影响钙磷平衡，使Ca 和P 的消化、吸收、代谢都受到影响。

据文献报道，金荞麦的CP 范围为17.54%～25.81%[16,17]，狗尾草的CP 含量为7.78%～8.38%[16-18]，Ash 含量为9.66%～11.54%[16]，NFE的含量为38.28%～45.68%[16-18]，Ca 的含量为0.47%～0.96%，P 的含量为0.24%～0.44%[16-18]。该试验中金荞麦的CP 含量为8.39%～22.73%，金荞麦、空心莲子草和苦金盆茎叶的CP 含量大于20%，金荞麦、空心莲子草、野黍、金银草、苦金盆茎叶、黄豆叶荚的CF 含量小于30%。除空心莲子草的Ash 含量外，其余均为7.2%～12.14%，NFE 的含量为27.38%～43.97%，EE 含量均低于5%。

本试验结果与上述文献研究结果略有差异，可能因研究中品种来源、环境因子、收获期、采集地点、时间、刈割高度不同有关。如郭明英[19]、郭帅[20]的研究中，所选取的牧草品种不同，其营养成分含量也因此存在差异。而本试验结果得出的结果与已有相关文献相对一致，同时也证明同种牧草在不同产地、不同生长阶段，其所含营养成分存在差异。

3.2 8 种青饲料的氨基酸组成特点

氨基酸是构成动物所需蛋白质的基本原料，其中必需氨基酸是动物机体所必须但自身不能合成或合成量不能满足代谢需求、需从饲料中获取的重要营养元素，因此饲料中氨基酸的含量、组成特点和比例直接影响饲料品质和动物的生长[21]。本试验测定的8 种青饲料中，总氨基酸和必需氨基酸含量最高的为苦金盆茎叶，其次为金荞麦、空心莲子草和黄豆叶荚。赖氨酸为饲料中第一限制性氨基酸，本试验中含量最高的为金荞麦，其次为空心莲子草、苦金盆茎叶和黄豆叶荚。

由上可知，金荞麦、空心莲子草和苦金盆茎叶在营养价值上较优于其他5 种青饲料。根据FAO (联合国粮农组织）和WHO (世界卫生组织）相关标准，质量较好蛋白质的EEA/NEAA 在60%以上，EEA/TAA 在40%以上[22]。本试验中8种青饲料的EEA/NEAA 值为74.192%～98.858%，均高于60%；EEA/TAA 为42.592%～49.731%，均高于40%，说明8 种青饲料均能为畜禽提供较优质的蛋白质。

3.3 8 种青饲料的饲用价值

饲用价值是粗饲料重要的经济性状之一，RFV 是NDF 和ADF 的综合反映，是饲料质量的评定指数，其值越高说明该粗饲料营养价值越高。但有研究表明，RFV 适用于以苜蓿为代表的豆科牧草，用RFV 评价禾本科牧草质量会导致其饲养机制被严重低估[13]。为更好地体现青饲料的质量，该试验采用RFQ 体系进行评估，其中金荞麦、空心莲子草、苦金盆茎叶、黄豆叶荚和野黍的值均大于130，说明其饲用价值较好，和郭帅等[20]的研究结果一致。有机物消化率是饲料CF的表现，决定了家畜对饲草的利用程度，饲草OMD 越高，其被消化利用就越好。金荞麦和空心莲子草有机物消化率在77%以上，有机物利用率最高。同时，金荞麦、空心莲子草、黄豆叶荚和苦金盆茎叶，干物质采食量与可消化干物质高于其他4 种。由此进一步说明，金荞麦、空心莲子草营养价值优于其他6 种青饲料。

4 结论

从营养成分、氨基酸组成、有机物消化率及相对饲用价值进行比较，8 种青饲料中金荞麦、苦金盆茎叶、黄豆叶荚和空心莲子草营养丰富，饲用价值和有机物消化率最高，野黍次之，甜象草、狗尾草和金银草较低。金荞麦、空心莲子草、苦金盆茎叶、野黍和黄豆叶荚有望作为改善当前日粮质量和效益水平的青饲料，进行后续开发利用。