基于MLR模型的食品安全关注度影响因素研究

张雨彤

南京审计大学（南京 211815）

食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。随着经济社会发展，我国国民逐渐重视起食品安全，政府更加注重完善食品安全监督管理体系，数据显示，近几年我国食品企业在食品安全方面的行政处罚案件数量呈递减趋势，2018年约有4.64万件，2019年约有5.17万件，2020年约有3.72万件，同比下降28%。

对相关文献成果进行阅读及梳理发现，我国学者对食品企业社会责任的研究视角现阶段主要集中于在食品企业社会责任概念界定的基础上，对食品企业社会责任会计的研究。孙红梅[1]以社会责任报告的通用标准为基础，以企业实际存在的问题为依据，结合食品类行业自身特点，构建出适合该行业的社会责任报告体系。李琼娟[2]运用文献研究法、案例研究法、问卷调查法及科目与指标创立等方法，试图构建一个具有可行性与有用性的食品行业社会责任会计体系，为社会对企业产品质量的检验和监督提供参考，实现经济与社会的可持续发展。陈慧敏[3]针对近年来频发的食品安全问题，结合食品行业的特点，根据“三重底线”（Triple Bottom Line）和利益相关者理论（Stakeholders Theory）等经典的社会责任理论，构建一个符合食品行业特点的社会责任、经济责任、环境责任“三位一体”的理论模型，以推进我国食品行业积极履行社会责任，缓解公众日益严重的“食品安全恐慌”。张玉勤[4]结合汝南县城区及周边学校的食品安全现状，通过检查、走访、管理、分析，提出应对策略。

运用多元线性回归（multiple linear regression，MLR）模型，分析群众对食品安全关注度的影响因素，以问卷数据作为基础，进行一系列分析与调查，对食品安全存在什么问题，怎么完善食品安全管理等问题展开探讨，并将其与审计工作相结合，通过对食品安全事件进行研究并且探讨出适合的审计程序和方法，为更高效地解决食品安全问题提出审计措施，有益于促进我国完善食品安全的监管体制和法律法规，强化政府的监管责任，提高食品安全公共治理的能力及水平，确保食品的卫生、安全，从而满足公众日益增长的食品安全需要及提高公众对政府的信心。

1 相关工作和基础数据

1.1 审计在食品安全方面的应用的基本信息与满意度情况调查问卷

调查样本基本信息及统计数据，如表1所示。

2 审计在食品安全方面应用的满意度分析

对于“您在选择食品时更看重”调查（图1）中，选择“味道”占42.71%，选择“价格”占11.46%，选择“外形”占1.04%，选择“卫生”占44.79%。说明人们购买食品时比较注重卫生问题。

图1 对于“您在选择食品时更看重”调查

对于“您是否遇到过食品安全问题”调查（图2）中，选择“是”占81.25%，选择“否”占18.75%，说明食品安全问题比较普遍。

图2 对于“您是否遇到过食品安全问题”调查

对于“您所遇到的食品安全问题有哪些”调查（图3）中，选择“食品未达到卫生标准”占53.13%，选择“商家虚假宣传产品”占62.5%，选择“销售已过期商品”占54.17%，选择“其他”占17.71%，说明人们遇到的食品安全问题较多，需具体问题具体分析。

图3 对于“您所遇到的食品安全问题有哪些”调查

对于“为了搞好食品安全，以下措施您觉得哪种最有效？”调查（图4）中，选择“企业内部及政府审计部门加强监督”占53.13%，选择“对销售不安全的市场进行查处”占32.29%，选择“普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力”占14.58%，说明企业内部及政府审计部门加强监督起着至关重要作用，可以有效保障食品安全。

对于“企业采取什么措施能够提高您的消费”调查（图5）中，选择“设立相关审计部门进行监督”占36.42%，选择“开展诚信经营及行业自律”占28.13%，选择“严格食品检验”占35.46%，说明受试者认为，企业应采取设立审计部门的方式保障食品安全问题得到解决。

图5 对于“企业采取什么措施能够提高您的消费”调查

对于“您认为企业内部审计在食品安全的保障方面是否能发挥作用”调查（图6）中，人们选择“能”占89.58%，选择“不能”占10.42%，说明人们普遍认可企业内部审计应在食品安全保障方面能发挥作用。

图6 对于“您认为企业内部审计在食品安全的保障方面是否能发挥作用”调查

综上，通过不同群体对不同问题的看法和意见，分析可得市场上食品安全问题普遍出现，人们对食品安全问题重视程度极高。企业应采取积极有效的措施加强管理，从发挥企业内部审计监督作用入手，实现食品安全问题的有效解决。

3 数学模型构建

利用数学软件SPSS对调查的基本信息进行多元线性回归分析。把调查的96组基本信息：对食品安全问题的关注程度、学历、从事的职业、性别、年龄、地区、月收入导入数据表格进行分析，以“对食品安全问题的关注程度”作为应变量，以学历、从事的职业、性别、年龄、地区、月收入作为影响因素，分别设为x1，x2，x3，x4，x5，x6。

t=[学历，从事的职业，性别，年龄，地区，月收入]

由t=[x1，x2，x3，x4，x5，x6]代替，其中各因素取值见表1；y，对食品安全问题的关注程度；建立y与x1，x2，x3，x4，x5，x6的多元线性回归关系模型，应用Stepwise（逐步回归）方法，结果如表2所示。

表2 模型摘要

表3 系数表

应用Stepwise（逐步回归）方法，建立多元线性回归关系模型，由Coefficients（系数）表逐步回归可得Model 4，即模型结果为y=2.661+0.229x1-0.302x2+0.158x6-0.289x5。

由模型结果分析可知，在调查中的6个基本信息（影响因素）中，学历、从事的职业、月收入、地区4个因素是“食品安全问题的关注程度”的主要影响因素（即主要贡献参数）。依据实际情况分析影响食品安全问题的关注程度的主要因素也是学历、从事的职业、月收入、地区这4个因素。结合现实情况与模型结果分析说明学历较高，从事的职业较稳定，月收入较高，所在地区越富裕的群体对食品安全问题关注程度更高。

通过理论实际与模型结果分析可知，此模型思想对于企业了解和解决食品安全问题具有较强的参照性及较好的应用性。针对不同食品行业的具体情况，对基本信息做相应更改，便可以推广到各企业解决食品安全问题工作中。

4 结语和建议

通过MLR模型的运用，分析群众对食品安全关注度的影响因素，以问卷数据作为基础，通过对食品安全问题及其背后原因的分析，从内部审计的角度，提出切实可行的解决方案。企业内部审计工作应加强与完善，为我国食品安全做出审计方面的贡献。同时，通过对数学模型的分析，影响食品安全问题的关注程度的主要因素也是学历、从事的职业、月收入、地区这4个因素。根据数学模型分析可以得出，学历（x1）、从事的职业（x2）、月收入（x6）、地区（x5）这4个因素的显著性低于0.05，与对食品安全关注程度之间具有相关性，而性别（x3）、年龄（x4）这2个因素与关注程度之间相关性较低。其中，从事的职业和地区相关系数明显高于学历和月收入，说明从事的职业和地区是影响人们对食品安全关注程度的关键因素，食品安全关注程度与地区呈正相关，普遍经济水平越低的地区关注程度越低。城镇化率越高，关注程度越高。从事的职业是影响关注程度的重要因素之一，据调查显示，从事白领、公务员等相关职业对食品安全关注程度较高，反之，无业群体关注程度较低。食品企业可以从这2个角度为出发点，对食品安全问题进行分析和调研。

调查发现，我国国民国内现行食品安全检测的标准不够完善细化，对食品添加剂、农药化肥等使用没有标准剂量的规定；对食品公司定期培训和抽检落实不到位，仅有1年1度的“3·15打假晚会”远远不够，我国质量安全监测技术和设备还不够先进，食品检测的效率水平低，检测工作缺乏规范性和科学性[5]。从已报道研究结果及我国的食品安全审计现状来看，食品安全审计的实施存在一定局限性，现阶段食品安全审计只在关系国计民生的领域应用，并且真正实施审计的也是国家审计机构与人员。我国政府可以采取因地制宜，分区管理的方法，巧妙结合审计工作与各地方实际情况，加强企业内部自审，做到“内外两手抓”，保障我国食品安全[6]。基于调查研究结果，对食品安全问题提出建议：监管模式由被动应付更改为主动审计监管；审查环节拓展，由源头到终端进行全面审查；监管手段的转变，由借助相关手段和工具进行现场检验，如今高端科技设备、网络平台、新闻媒体、舆论强化审计部门的监管效能；建立成熟完备的食品企业审计模式体系和相关审计操作规范与准则，形成统一的衡量标准。