不同地区甜樱桃品种果实品质性状的比较研究

赵 慧

（大连市现代农业生产发展服务中心 辽宁大连 116000）

甜樱桃起源于欧洲，16 世纪开始正式经济栽培，18 世纪初引入美国栽培，19 世纪70 年代开始在我国栽培。 目前，我国甜樱桃栽培区可划分为4 个地区，即环渤海湾地区、陇海铁路沿线地区、西南高海拔地区和分散栽培区。 渤海湾地区包括山东、辽宁、北京、河北、天津，是我国甜樱桃商业栽培起步最早的地区[1]，截止到2022 年，大连地区甜樱桃陆地栽培面积约为2.3 万hm2，北京地区0.4 万hm2，烟台2.1 万hm2。 虽然甜樱桃栽培面积逐年增加， 适宜栽培的甜樱桃品种越来越丰富， 但其不同品种在不同环境下的产量和品质有显著差异[2-4]。 目前国内尚未有关于不同品种不同年份在不同地区栽培的甜樱桃经济性状的比较。 本研究选取了常规的樱桃品种：早露、红灯、萨米脱、红蜜、美早、拉宾斯、雷尼、晚红珠、先锋。 分别调查了其在北京、烟台及大连地区的开花时期、成熟时期、果实发育期、可溶性固形物含量、平均单果重、颜色、肉质及风味等方面的差别，试验结果将为这3 地的甜樱桃建园、品种选择、生产栽培等提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

分别选取北京、烟台、大连的甜樱桃品种早露[5]、红灯、萨米脱、红蜜、美早、拉宾斯[6]、雷尼、晚红珠[7]、先锋各4 株。 砧木为马哈利，南北行向，株行距4 m×3 m，小冠疏层形，树龄均为7～8 年，土、肥、水、病虫害防治进行常规管理。 各取果实成熟期每株随机采果30 个，在实验室进行比较分析。

1.2 测定方法

记录已选择品种的盛花期、果实成熟期。 待果实完全成熟时用精度为0.001 g 的电子天平测量果实单果重，可溶性固形物含量采用日本ATAGO 爱宕数字手持式折射仪测量，目测色泽，并品尝风味。

1.3 气象数据采集

2020 年、2021 年通过中国气象科学数据共享服务网，采集已选甜樱桃品种盛花期到成熟期北京、烟台及大连地区观测站的气象资料。 以3 个地区的平均气温、积温、平均降水量、最高气温、最低气温、日照时数为主要因子[8]对这3 个地区的气候条件进行调查分析。

2 结果与分析

2.1 不同甜樱桃品种在北京地区的果实性状表现

不同甜樱桃品种在北京地区的表现存在差异（表1），其中早露品种的果实最早成熟，成熟时间为5 月22 日前后，发育期为37 d 左右，晚红珠果实成熟最晚，成熟时间为6 月13 日前后，发育期为60 d左右。 美早的单果重最大，为8.56 g；其次是晚红珠，为8.54 g；红蜜最小，为5.07 g。 方差分析结果表明，美早、晚红珠和萨米脱平均单果重差异不显著，美早与红蜜差异达极显著水平。 雷尼可溶性固形物含量最高，为17.7 %；其次是红灯和晚红珠，均为17.5 %；美早最低，为15.6 %。 雷尼、红灯与晚红珠果实可溶性固形物含量差异不显著，与红蜜差异显著。

表1 不同甜樱桃品种果实主要经济性状在北京地区的表现

2.2 不同甜樱桃品种在烟台地区的果实性状差异分析

不同甜樱桃品种在烟台地区的表现存在差异（表2），其中早露品种的果实最早成熟，成熟时间为5 月25 日前后，发育期为41 d 左右；晚红珠果实最晚成熟，成熟时间为6 月21 日左右，发育期为67 d左右。 美早的单果重最大， 为9.12 g； 红蜜最小，为5.72 g。 方差分析结果表明，除美早和红蜜外，其他品种间单果重差异不显著，美早和红蜜单果重的差异达极显著水平。雷尼可溶性固形物含量最高，为19.0%；红灯最低，为15.2%。 方差分析结果表明，晚红珠、早露、红蜜、先锋与红灯果实可溶性固形物含量差异达极显著水平，雷尼与早露差异显著。

表2 不同甜樱桃品种果实主要经济性状在烟台地区的表现

2.3 不同甜樱桃品种在大连地区的果实性状差异分析

不同甜樱桃品种在大连地区的表现存在差异（表3），其中早露品种的果实最早成熟，成熟时间为5 月30 日前后，发育期为39 d 左右；晚红珠果实最晚成熟，成熟时间为6 月30 日左右，发育期为69 d左右。萨米脱的单果重最大，为11.25 g；其次是雷尼，为9.92 g，红蜜最小，为5.23 g。 方差分析结果表明，除先锋和红蜜外， 其他品种间的单果重在0.01 水平下差异不显著， 先锋和红蜜与其他品种间单果重达极显著水平，先锋和红蜜差异不显著。 晚红珠可溶性固形物含量最高，为19.9%；其次是雷尼，为19.2%；拉宾斯最低，为16.1%。 方差分析结果表明，晚红珠、雷尼、 萨米脱与红灯果实可溶性固形物含量差异不显著，拉宾斯与其他各品种间差异显著，但与晚红珠差异达极显著水平。

表3 不同甜樱桃品种果实主要经济性状在大连地区的表现

2.4 同一品种在北京、 烟台及大连地区的主要经济性状表现

不同地区供试甜樱桃品种单果重和可溶性固形物测试结果见图1、图2。 由图1 和图2 可知，不同甜樱桃品种单果重和可溶性固形物存在明显差异，萨米脱的单果重最大，达8.13～11.25 g；其次为晚红珠，为8.54～9.65 g；红蜜、先锋单果重较小，分别为5.07～5.72 g 和5.32～6.85 g。 早露、红灯和萨米脱的单果重在北京、烟台和大连3 个地区差异达极显著水平，而红蜜和美早差异不显著。 晚红珠的果实可溶性固形物含量最高，为17.5%～19.9%；其次是雷尼，为17.7%～19.2%；拉宾斯最低，为15.8%～16.1%。 方差分析结果表明， 晚红珠和红灯的可溶性固形物含量在3 地区达显著水平，拉宾斯和先锋差异不显著。 由此可见，晚红珠果实综合经济性状最稳定，其次是雷尼。

图1 同一品种在北京、烟台及大连地区平均单果重比较

图2 同一品种在北京、烟台及大连地区可溶性固形物含量比较

2.5 不同地区甜樱桃品种2020 年、2021 年的品质差异

综合分析不同地区不同年份晚红株甜樱桃果实品质数据，进行地区、年份双因素方差分析，经F测验甜樱桃果实单果重年份主效应FA=5.49， 地区主效应FB= 0.12，地区、年份互作的效应FA×B=4.16，FA＞FA×B＞FB，不同年份间甜樱桃果实品质差异主要是由气候差异造成的，而不同地区间甜樱桃果实品质差异主要是地区差异造成的。 说明气候因子的作用对甜樱桃果实单果重的作用大于区域差异的作用。 由表4 可知，不同年份间甜樱桃果实单果重差异达极显著水平。

表4 不同地区同一品种不同年份甜樱桃品质差异

F测验甜樱桃果实可溶性固形物含量年份主效应FA=15.01，地区主效应FB= 6.12，生态区、年份互作的效应FA×B= 24.43，FA×B＞FA＞FB，说明气候因子的作用对甜樱桃果实可溶性固形物含量的作用大于不同区域作用。 不同区域间和年份间甜樱桃果实可溶性固形物含量差异均达极显著水平。

综上分析， 不同地区间晚红株甜樱桃果实品质比较，大连甜樱桃果实综合品质表现最优，其次是烟台和北京。 气候因子的作用对甜樱桃果实单果重和可溶性固形物含量的作用大于区域因子的作用。

2.6 北京、烟台及大连地区的气象数据比较

甜樱桃是喜光性果树， 年日照时数在2 600～2 800 h 可保证甜樱桃生长和结果良好。 光照条件较差时，树冠外围枝梢易徒长，冠内枝条衰弱，结果部位易外移，花芽发育不良，坐果少，果枝寿命短，果实成熟晚、品质差。甜樱桃果实着色期，白天气温在22～30℃，夜间12～15℃，保持昼夜10℃的温差有利于果实着色，此期温度过低会延长成熟期，温度过高果实生长期缩短，影响果实大小和糖分的积累。

从表5、表6 的气象数据可以看出，北京、烟台和大连3 地间气候因子有明显差异。 在樱桃的整个生长季中，北京的降雨量充足，其发育期总降雨量高于大连和烟台； 从气象数据还可以看出5 月北京昼夜温差最大，气温急剧升高，发育期最高温度和日平均气温北京明显高于大连和烟台地区， 而日照时数北京又明显低于大连和烟台从而降低了果实的生长，缩短了樱桃果实的发育期， 影响果实单果重和可溶性固形物含量。

表5 2020年北京、烟台及大连地区的气象数

表6 2021年北京、烟台及大连地区的气象数据

温度因素主要通过植物呼吸、 蒸腾及光合作用的效率而影响樱桃中碳水化合物的分配、 转换和代谢途径，温度高有利于提高酶的活性，促进细胞的分裂。 经过对3 个地区的试验分析，平均气温与9 个樱桃品种的单果重呈正相关，而且对美早、萨米脱和晚红珠影响达到显著水平，对红蜜、拉宾斯和先锋的影响达极显著水平。

弱光减少了枝梢生长量从而减少了营养物供应，影响果实生长，叶片在弱光下光合效率降低，从而影响了对果实光合同化物的供应。 发育中的果实，除极少量的有机物来自自身的光合作用外， 其他主要是利用其当年生新梢叶片的同化产物， 因而果实生长明显受到局部光强的影响， 即光合产物由源到库的移动有就近供应的原则。 经试验分析得出发育期日照时间对可溶性固形物含量影响呈正相关，对早露的影响达显著水平， 对红蜜的影响达极显著水平，其他几个品种差异不显著。

3 讨论与结论

果实是果树生产的最终产品， 其品质决定着经济价值。 在果实的外在品质方面，早熟、可食率高、果色鲜艳、果柄较短的甜樱桃品种能赢得消费者青睐。Leif[9]研究表明，不同年份花期温、发育期、湿度等环境因素对果实单果重产生影响， 但不同品种处于相同的地理条件和环境条件下，单果重与其基因相关。本试验研究表明， 不同甜樱桃品种之间果实性状存在明显差异， 生态条件对甜樱桃果实经济性状有很大影响，这与前人的研究结果基本一致[3，10]。

北京地区5 月昼夜温差大，气温急剧升高，影响果实单果重和可溶性固形物含量[11-12]，对雷尼在单果重上的影响达显著水平，对早露、红灯等5 个品种单果重的影响达极显著水平；对早露、红蜜和萨米脱可溶性固形物含量的影响达极显著水品， 对美早的影响达显著水平。 大连地区光照充足，日照时数多，昼夜温差大这种气候更适宜甜樱桃生长发育， 对甜樱桃品质形成起关键作用。这与郭文利等[13]研究的樱桃沟在背风向阳、逆温、气温日较差大、光照充足、辐射强等条件下利于甜樱桃生长和果实品质的提高的结果是一致的。

可溶性固形物含量影响果实的口感及风味，受栽培技术与果实发育成熟度的影响较大， 但在实际生产中，甜樱桃果实普遍采收过早，严重影响甜樱桃果实中糖分的积累。 因此，筛选出更适宜北京、烟台和大连地区栽培的优良品种及规范生产技术以提高果实品质，是促进北京、烟台和大连地区甜樱桃生产可续发展的关键。

甜樱桃对气候因子的要求较高， 对其变化比较敏感。 该研究中3 个不同地区温度、光照、降雨量等主要气候因子有明显差异， 综合影响程度表现为可溶性固形物含量＞果实单果重。 该研究中气候因子仅有2 年的观测数据， 气候因子与甜樱桃果实品质各指标的相关性分析该研究中没有涉及， 有待于继续研究。 影响甜樱桃果实品质的因素还有很多，其中土壤类型、土壤养分和微量元素含量、栽培方式和砧木的选择对甜樱桃果实品质也有重要影响。

综合各指标分析结果， 供试的9 个甜樱桃品种中以晚红珠综合表现最稳定，地区差异不显著，适宜在北京、烟台和大连3 地区推广种植，萨米脱次之，其他品种在种植时应注意地区差异， 注意气候条件对果实品质的影响。