典雅新意 趣胃餐桌

深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅坐落在后海地标性建筑——中洲控股中心大厦44层，傲踞南山金融商务区，鸟瞰海湾及城市迷人景致。酒店店内设计由全球酒店设计排名第三的香港郑中设计事务所（Cheng Chung Design）完成，整体风格摩登时尚、奢华雅致。万豪中餐厅以荷塘为题，设计风格清新自然，宛若邻家别院，典雅静谧。入口接待处，草丛摇逸中，玻璃屏风映入眼帘，白色荷花装饰如同出水芙蓉般静浮水面，水纹地毯和淡绿色墙体营造荷塘的自然环境，橡木纹理的家具亦拉近了客人与自然的距离，亲切感倍增。餐厅的每个包房和大厅都拥有恰到好处的装饰品，增添了空间的趣味和舒适的氛围。整体空间尊贵又不失情趣，是款待宾客，阖家聚享的上佳之选。

深圳中洲万豪酒店行政总厨王健（Wayne Wang）来自山东，2001年开始从事餐饮行业，至今已二十多年的厨师经验，曾任职于北上广深多家酒店及餐厅，如北京利苑酒家，上海五角场凯悦酒店以及上海康桥万豪酒店，曾获得“2022年《环球美味》卓越大厨烹饪大赛全国20强”，由王师傅主理的万豪中餐厅获得“橄榄中国餐厅大奖——年度酒店餐厅”、《环球美味》卓越大厨烹饪大赛“最佳飨食之所” 、“2021-2022盛宴  中国餐厅评选——年度最佳中餐厅”等殊荣。他对食材挑剔执着，严格甄选，小到餐前水果的搭配，细到即使是同一种食材也要有外形，季节和产地的要求，例如在多数黑皮笋壳鱼中，只有黄皮笋壳鱼才能进入王师傅的食材清单。在菜品方面，王师傅擅长挖掘食物的本质特性，结合地域特征及风土人情创造新式融合料理。多年多地的从业经验使他对粤菜及江浙菜拥有独到见解，除了还原粤菜的真味及江浙菜的意形之外，更是揉进了西式立体摆盘精致美感，呈现出道道巧手佳肴。为了让更多食客通过享受美食感受喜悦，总厨王师傅推出了“趣胃餐桌”概念，将优选食材、烹饪方式及调味料重新排列组合并激发全新视觉及味觉体验。随着部分食客对美味追求意识的觉醒，王师傅由此受到启发，在万豪酒店“灵饮感食”精神的驱动下，决定为更多食客創造体验美馔的机会，通过搭建趣胃餐桌，让食客体验都市美食家的乐趣。

灵感来自西式的焖意大利面。选用加拿大龙虾、自制的酸萝卜与意大利面组合，使酸辣的意大利面跟鲜甜的龙虾能完美地结合。挑选优质的3.5斤以上的蓝龙虾，取其龙虾肉。萝卜切成丝状，用米醋、盐、野山椒腌制，使其爽口酸甜微辣。运用中厨的烹调方法，在龙虾汤慢煮意大利面和酸萝卜丝，使意大利面有酸萝卜丝的香味，口味微辣酸香。

灵感来自客家的盐焗鸡跟潮汕的卤水狮头鹅的做法，两者相结合创造的一道菜。挑选年份三年以上的狮头鹅，10公斤左右的狮头鹅只取其头部及颈部位置，狮头鹅采用浸泡跟风干的方式，经历三卤三风干，使其咸香入味，软滑不腻。

优选本地罗氏虾，采用江浙沪熟醉蟹的烹饪手法酿制鲜虾演绎凉菜客家黄酒熟醉虾。用秘制酱汁将整只虾肉浸润丰盈，广东独有的客家黄酒将虾肉的鲜甜与弹牙诠释的更加丰富，独特酱汁令人流连忘返。