礼仪文化教育融入桂林旅游学院酒店管理专业育人过程的途径探索

唐凡茗 钱婉婷

[摘要]礼仪文化在中国有着悠久的历史，同时也是酒店文化的重要组成部分，酒店从业者不仅要有过硬的专业能力，更要有优秀的礼仪素养。因此，对酒店管理专业学生实行礼仪文化教育是从源头提升酒店从业者专业素养与自我修养的有效手段。本文以桂林旅游学院酒店管理专业为例，深入探索了将礼仪文化教育融入酒店管理专业育人过程中的途径。

[关键词]酒店管理；礼仪文化；育人

[中图分类号]G420 [文献标识码]A

[DOI]：10.20122/j.cnki.2097-0536.2023.09.048

礼仪是中国优秀的传统文化之一，源远流长的礼仪文化让中国“礼仪之邦”的美誉流传至今，要践行社会主义核心价值观也需要优秀传统礼仪文化的传承与发展。酒店是服务行业中最重要的领域之一，酒店从业者的礼仪素养直接影响着酒店的产品质量与长远发展。酒店管理专业人才培养的目标是为社会培育优质酒店人才，礼仪教育具有很强的“德育”功能，是高等教育立德树人的有效途径，因此将礼仪文化教育有效融入酒店管理专业的育人过程中，对培养应用型酒店管理人才、实现以礼育德具有十分重大的现实意义。

一、礼仪文化的内涵

礼仪是对礼节、仪态、仪式的统称，意指在社会交往活动中，人们为了表示相互尊重而在仪容仪表、仪态、言谈举止等方面形成的约定俗成的行为规范。礼仪反映了一个国家、民族的社会文明程度、道德风尚和经济发展水平，是一个人思想品德、道德素质、文化涵养与交际能力的外在表现。当今社会，礼仪已成为人类文明的一个重要组成部分，它不仅是社会发展的需求，也是一个人乃至一个民族文明程度的体现。

二、酒店管理专业育人过程中礼仪文化教育的重要性

（一）有助于弘扬中华传统文化

文化是一个国家、一个民族的精神与灵魂，已成为影响当今国家社会发展的重要因素之一，因此党的十七届六中全会提出了“增强文化软实力、建设社会主义文化强国”的伟大目标。礼仪文化作为中华优秀传统文化之一，更需要得到传承与发展。高校是传承和弘扬中华优秀传统文化的重要阵地，实现传统礼仪文化教育在专业育人过程中的融入，不仅能够使大学生们全面地、系统地了解和掌握我国自古流传至今的传统礼仪文化精髓，还能让大学生真正知礼、懂礼和守礼，做到“德辉动于内，礼行诸于外”，进而肩负起未来民族复兴的历史使命[1]。

（二）有助于完善酒店管理专业教学体系

为培养出能适应社会需求、拥有多种技能的复合型高素质人才，酒店管理专业学生要学习经济学、管理学等多方面的知识，也需要具有一定的礼仪与文化素养。从顶层设计上对酒店管理专业教学体系进行完善，使人才培养目标更适应市场需要，是培养拥有高竞争力酒店管理人才的重要保证。将礼仪文化融入进酒店管理专业的教学体系，可以更加明确酒店管理专业人才培养目标，从而丰富酒店管理专业的教学内容设置，提升酒店管理专业课程教学质量，优化教学效果。

（三）有助于提高学生专业素养与自我修养，培养应用型酒店管理人才

桂林旅游学院酒店管理专业人才培养旨在为社会培养优质的应用型酒店管理人才，因此满足就业需求是该专业人才培养的基本导向，提升专业素质与自我修养则是人才培养的核心。礼仪文化作为优秀的中国传统文化之一，在学习的过程中能够对学生起到“外修气质，内修涵养”的培养作用，将其融入专业育人过程中，能够弥补酒店管理专业学生“有丰富的专业知识、有高超的技能技巧却没有服务礼貌、礼节”的缺憾[2]，为社会培养内外兼修的应用型酒店管理人才，也使学生进入社会后更能适应社会需求，在职场中更易立足。

（四）有助于促进教师以身作则，提升引导作用

“学为人师，行为世范”，教师应当在学生成长之路上起到榜样引领的作用，因此教师应该确保自身素质过硬。但目前有相当多高校教师认为教育大学生要采取“放养”模式，对学生的教育仅局限于课堂教学，忽视了礼仪、品行等个人素质对学生的引领与潜在教育作用，导致很多教师无法在课堂外起到以身作则的教育作用。将礼仪文化教育融入酒店管理专业教育教学中，首先要求专业教师具有良好的礼仪素养与个人品德，在此过程中能起到促进教师个人成长的效果，也能帮助教师在教育学生时更好地亲身示范与以身作则。教师的专业能力得到提升后，可以增进课堂教学的思想性，有助于帮助学生深入理解教学内容，进而提升教学质量[3]。

（五）有助于提升酒店行业的软实力

酒店管理行业是典型的服务型行业，现今酒店行业竞争日益激烈，酒店之间的竞争已经从硬件竞争转变成为以服务质量为主的软实力竞争。酒店从业者的礼仪素养、职业道德等水平直接影响酒店业的服务质量与长远的发展。酒店文化培育能有效提升酒店产品与服务附加值，将礼仪文化内涵注入同质化严重的酒店产品中，如同给酒店产品注入了灵魂[4]。在酒店管理专业实施礼仪教育能够从人才源头提高酒店从业者队伍的礼仪素养与整体服务水平，为酒店打造亮眼的无形名片，从而提升国内酒店行业整体的软实力，使国内酒店在激烈的国际市场竞争中脱颖而出。

三、桂林旅游学院酒店管理专业教学中礼仪文化教育不足之处

（一）礼仪文化教育教育模式单一

目前，桂林旅游学院酒店管理专业对学生进行的礼仪文化教育仅局限于线下课堂教学，通过《旅游礼宾礼仪》等相关课程的教学完成礼仪教育，教育模式单一，多数学生仅能在课堂上接触到礼仪文化。对于线上学习平台、第二课堂、“互联网+”、社交媒体等教学资源的运用不充分，难以提高学生学习的参与度与兴趣。

（二）礼仪文化教育课程重理论轻实践，教学效果欠佳

通过对桂林旅游学院酒店管理专业开展礼仪相关教学的实际情况进行分析，发现课程教学中存在重理论轻实践的问题。而酒店等相关行业非常重视员工实践能力，要求学生既有扎实的理论基础，也要有过硬的动手能力。但在实际教学中，因为教学内容与市场需求有一定的偏差，广泛存在理论与实践地位不统一的问题。以该专业《旅游礼宾礼仪》课程为例，理论教学环节主要以教师宣讲为主，学生互动与参与度不高，导致学生对于理论知识的学习浮于表面，“教”与“学”难以达到同频；课程的实践环节多为小组训练的模式，没有走出校园，脱离了行业实际，对于一知半解的理论知识，学生无法将其很好地在实践中运用，教学效果因此大打折扣。

（三）礼仪文化教育不成系统，在育人过程中渗透力度不足

在高等教育育人体系的“五育”工作中，“德育”工作为首，有着举足轻重的地位，礼仪教育的核心是“价值塑造”，能起到很好的“德育”效果。在酒店管理专业礼仪文化相关课程教学中，教师往往都会基于现实需求展开教学，但是在教学过程中忽视了整体内容设计的系统性，缺乏深入的道德教育，在教学过程中没有贯穿融入“育人”这一重要功能，对学生自我修养的提高容易造成不利影响。在该专业育人过程中，也并未有意识地将礼仪文化教育融入其中，比如礼仪主题活动开展较少、校园内礼仪文化宣传不够等，礼仪文化的渗透力度不足，学生对礼仪文化的接触仅局限于相关课程，无法营造良好的礼仪文化教育氛围。

四、礼仪文化教育与酒店管理专业教学的融合途径

（一）明确教学目标，以任务为导向完善礼仪教育教学设计

酒店管理专业的育人目标，主要是培养能适应社会需要的高素质应用型人才。酒店管理专业的礼仪文化教学，应该要与社会需求相对应。教师在对学生进行礼仪文化课程教学的过程当中，首先需要从顶层对礼仪文化课程进行重新设计，明确教学目标，是为了培养既具备过硬的专业素养，又具备优秀个人品德的应用型酒店人才；其次，要面向行业岗位的实际需求，以任务为导向，重新设置教学内容。在教学设计上要重视实践训练环节，将实践训练场所从教室拓展到酒店或相关企业中，以提高教学的实战性，从而帮助学生将理论知识应用到职业实践中。

（二）创新礼仪文化教育模式

针对新时代背景下当代大学生的礼仪文化教育模式，要跳出传统课堂教学，开拓更为广阔丰富的学习形式。教师可以充分利用线上教学资源管理平台，如慕课、学银在线等，开设礼仪文化主题专业课程或通识课程，通过线上互动教学的形式，激发学生的学习热情，使学生形成情感和价值观上的共鸣；教师还应该充分利用“互联网+”、创新创业等资源平台，通过指导学生根据与礼仪文化相关的主题完成课外活动任务，来丰富礼仪文化教育的模式，实现师生间课内课外的全时段互动交流，真正做到全方位育人。

（三）强化教师引领作用

作为施教者，教师自身需要有过硬的专业素质，也要有良好的礼仪素养与个人品德，教师在工作生活中的一言一行是否遵循礼仪规范，是学生受教育效果好坏的重要影响因素。因此，教师应充分意识到自身的言行举止、仪容仪表、待人接物、职业道德等礼仪行为对学生的重要影响。教师应注重自身的礼仪修养和行为规范，通过言传身教，以润物无声的方式增强礼仪教学效果[5]。同时，教师应系统、科学开展礼仪教育，在进行礼仪教育时因势利导、与时俱进，改变“唯成绩论”的传统教育思维理念，重视礼仪教育的“德育”作用，重视礼仪知识作为构成学生素质的必要内容。

（四）营造校园礼仪教育氛围

校园文化对师生的思想观念、价值取向和行为方式等能起到潜移默化的影响，是一种“沉浸式”的宣传文化。为起到礼仪文化教育润物细无声的效果，学校要在校园内为酒店管理专业的学生营造出良好的礼仪文化教育氛围，可挖掘优秀的礼仪文化资源，将其在校园中进行物化，比如建设礼仪文化学习基地、礼仪图书主题馆、礼仪主题雕塑等，同时也可在校园的硬件设施上体现礼仪文明，如在教学楼、办公楼、学生活动场所、宿舍楼等公众场所张贴文明礼仪标语或宣传画报，随时提醒师生注意自身行为举止和文明礼仪风貌，以物质文化为依托创造一种直观的文化环境，引导师生产生积极正确的心理活动，并在行为上体现出来。也可利用校园网络信息环境与传播媒体，比如利用学校的广播站与电视台，定期播放“礼仪文化大讲堂”、“礼仪之星”等节目，对我国优秀传统的礼仪文化进行普及，同时可以利用短视频平台与主流社交媒体，比如QQ、微信、微博、抖音、视频号等，定期推送礼仪文化知识相关的文章或视频，通过新兴媒体传播的方式开展礼仪文化教育，同时也能在网络当中营造一个良好的礼仪文化教育氛围；班主任与辅导员在进行班级管理的过程当中，可以定期的召开关于礼仪文化的主题班会、文化周、竞赛等。通过以上措施，在校园中营造良好的礼仪教育氛围。

五、结语

为培养出德才兼备的高素质应用型人才，使酒店管理专业学生更好地适应社会工作岗位，教师应深入挖掘育人过程中礼仪元素，以润物细无声的方式进行礼仪教育，将礼仪文化教育融入人才培养的各环节、各方面，充分发挥礼仪文化的育人功能。

参考文献：

[1]念惠珍，刘继团.高职院校礼仪教育融入思想政治教育研究——以聊城职业技术学院为例[J].南方论刊，2018（6）：110-112.

[2]罗元.酒店管理专业礼仪教育实践研究[J].营销界，2020（46）：67-68.

[3]宋雪.“课程思政”视角下高校旅游专业融入礼仪教育的探索[J].度假旅游，2019（4）：255-256.

[4]陆佳琳.企业软实力硬实力与经营业绩——以上海复旦皇冠假日酒店为案例[J].上海企业，2016（8）：34-37.

[5]彭泽艳.礼仪教育融入高校思政教育的路径[J].艺术科技，2019，32（13）：235.

作者简介：

唐凡茗（1978.8-），女， 汉族，广西桂林人，硕士，教授，研究方向：酒店管理与旅游教育；

钱婉婷（1996.2-），女， 汉族，湖南常德人，硕士，教师，研究方向：旅游教育、旅游食品安全。