高职“乳制品加工技术”课程作业融入思政元素探索

张小芳，孙 艳，高 洋

（漯河食品职业学院，河南 漯河 462300）

新时代下大学生社会主义价值观的培育和践行是高等教育的目标和方向。大学生是新时代的青年，他们的特点是喜欢新事物， 思想开放， 学习能力很强，有自己的思想认知，但在辨别能力方面还是有欠缺。随着中国特色社会主义进入新时代，面对多元化舆论， 网络媒体各种信息冲击很容易影响学生三观的正确形成[1]。 青年处在价值观形成的关键时期。 价值观的培养和教育比专业知识的学习更为重要，引导其形成正确价值观是必然要求。 这就要求课程知识传授要体现出思想政治教育元素， 教学活动围绕发挥立德树人的功能而开展[2-3]。

课后作业是课堂教学的延续， 也是教学活动中的重要环节[4]。作业可以及时反映教师教学的效果和学生的学习效果， 教师及时批改作业也是师生情感和知识交流的纽带。 作业布置是教师了解学生对知识的掌握情况以及学生巩固所学知识的重要途径，更是思政元素融入和思政教育落实的重要环节。

以高职《乳制品加工技术》课程为例，在课程思政理念的指引下， 深入挖掘课程作业布置的思政元素，将思政教育有效融入《乳制品加工技术》作业中，从而培养出技术方面与时俱进、兼具家国情怀、使命担当的“时代新人”。

1 高职《乳制品加工技术》课程作业现状

目前高职《乳制品加工技术》课程作业现状存在多方面问题，“学生不愿写，教师不愿批”是普遍存在现象，未发挥能力培养和价值引领作用；教师布置作业时学生和教师讨价还价不愿写作业； 部分学生集体抄袭，既省时间又不挨批评。据观察，每个班50 人的作业版本不超过3 人。 作业的布置以理论知识为主， 忽视了食品智能加工专业课的核心素养和情感价值观的培养， 没有起到全程育人全方位育人的作用。 久而久之，学生不仅不能独立思考和解决问题，而且还会养成弄虚作假、消极应付的不良习惯，导致这种现象出现的原因主要体现在下列几个方面。

1.1 作业量大，相互抄袭现象严重，不能严谨求学，坚持真理

教师布置的作业量大，学生不堪其重。作业量大就会不认真对待作业，把作业当做一种负担压力，在这种压力下就出现相互抄袭作业的现象。 在批改作业和实验报告时，常发现多本作业孪生面孔，甚至能连别人的姓名也抄；错误的问题，错的一模一样；答对的问题，盗版的反而比原版的更整洁。这样就不能如实反映学生掌握知识和技能的情况， 达不到布置作业的目的和要求， 教师和学生之间不能更好地通过作业来沟通，不能培养学生严谨求学、坚持真理的精神和专业核心素养。

1.2 课后作业现成内容多，实践操作少，没有创新探索精神

课后作业缺乏探究性和差异性， 形式缺乏多样性和多变性，作业内容就是书本上现成的，抄书上的内容即完成作业，很少有实践操作作业，学生不能主动操作、 实践观摩分析， 这样会导致理论和实践脱节，也遏制了学生个性发展。走进社会和生活的拓展性作业就更少，没有把价值观培育和塑造融入作业，不能起到润物无声，立德树人的作用。

1.3 教师没有及时批改作业，没有评价，学生就没有动力

作业批改是教学的重要环节， 对学生的学习教育具有重要意义。 有的教师把学生交上来的作业任意搁置，直到学生领作业时，才想起来作业没批改。有的教师在作业批改中，还是简单地打“√”、“×”，然后评上一个等级分， 这只能表示解题的正确错误而已[5]。 没有适度的评价，学生的思维、方法、能力及学习习惯等方面的综合素质不能反映出来， 这样就不利于师生之间的思想交流， 不利于培养学生的创新思维和提高作业的质量， 并且还会逐渐使学生失去写作业的动力。

2 融入思政元素的《乳制品加工技术》课程作业布置

2.1 作业布置要有针对性和时代性——使命意识

教师在课堂上凝练式的思政教育还需要通过课后作业加深渗透[6]。 课程结束后作业的布置可模拟企业实际生产情景， 让学生根据所学完成模拟生产任务，在对学生知识、能力、核心素养进行全面综合考查的同时，引导学生回顾课程知识，自主反思作业布置的目的，整个过程中实施包括工匠精神、“三观”教育、职业生涯规划等在内的全面课程思政[7]。

教师应遵循因材施教、因人施教、分层施教的原则，从教材和学生实际出发，并且要依据教学内容的要求和学生的心理特点[8]，布置作业时要有针对性和时代性。因此，首先要确定作业所要达到的学习目标，目标不同，难度和要求就不同，同时还要紧跟时代步伐，与时俱进。其次确定作业内容是否符合教学大纲和教学内容的要求，针对学生实际，有利于巩固基本知识，训练基本内容，拓展思维能力，提高分析和解决问题的能力。如作业布置“中国乳品行业与国外乳品行业比较”，可以引导学生意识到一个国家不能没有灵魂，正确认识到科技发展与国家、民族命运之间的密切关系， 培养学生爱国主义情怀和使命意识。正如习近平总书记所指出，科学技术可以从国外引进，但民族精神必须自己培育。

2.2 恰当布置实践性思政元素作业——爱国情怀

改变传统作业只布置教材现成内容， 学生机械抄书乏味的情况， 当给学生布置教材上没有但与书本知识密切相关的实践性思政元素作业， 让学生把理论和实践通过作业衔接起来。 教师可以通过交流心得体会，针对行业热点和时代需求的市场调查、分析报告、实训报告、企业参观等方式布置作业。

如在学习完酸奶的种类后， 布置实践性作业：“分组调研国产酸奶现状，写出调研报告分享启发”。让学生从课堂中走出来，亲自去实践、观察，在实践和观察中完成作业，提高了学生完成作业的兴趣，激发了学生思考思维。 这样的作业可以引导学生充分认识到中国乳品行业起步晚发展快，“中国制造”、“中国品牌”的巨大魅力，使学生有满满的民族自豪感， 也让学生意识到中国乳品行业与国际乳品行业的差距，从而产生紧迫感和危机感，激发学生好好学习，学以致用，用自己掌握的先进技术赶超世界，培养学生的爱国主义情怀。

2.3 适当布置小组合作练习作业——合作探究

传统的作业都是要求学生单独完成， 但一些实验型作业则需要利用小组合作的方式才能达到预期的效果。如：牛乳酸度滴定的实验中给学生布置的作业就是“测定牛乳酸度并给出测定结果”。 这就需要学生分组，小组合作，根据每组成员的实验数据得出实验结果。 在小组合作中，同组成员相互探讨，相互启发，扩大了信息量，拓展了思维的深度和广度，学生充分体验了团结协作的过程。 通过布置小组合作练习作业， 锻炼学生的动手操作能力及团结协作精神，鼓励学生不断去探索发现，敢于尝试新的方法，培养学生的社会责任感，充分意识到人民至上，食品安全大于天，人民的利益就是国家的利益。

2.4 加强课后作业的延伸性，升华作业内涵——探索创新

新课程理念要求教师不是单纯教教材而是用教材教，教师可依据教学内容，引导学生拓宽思维和空间， 使学生把所学知识和技能用于实际生产和日常生活中。 如在学习完酸奶制作后给学生布置作业：“设计一个酸奶家庭制作方案”。 学生根据在实验室制作酸奶的学习设计方案，把理论知识生活化。在传统加工方法的基础上， 探索更适合现代的新工艺新配方，让学生体会劳动精神、工匠精神、科学严谨的学习态度。 通过课后作业的延伸拓展， 学生充分回忆、 巩固学习内容， 并且能对产品的创新做一些思考，这个过程主要培养学生有始有终的学习态度，严谨的实验态度， 引导学生将个人职业发展与食品行业的健康发展结合起来，投身于食品工业的建设中，树立职业自信心。

3 人文化的评语，思政教育“润物细无声”

作业评语是教师批改作业的批改符号和量化成绩的补充说明， 体现了教师对学生学习成果的认可或否定[9]。 枯燥乏味，缺乏激励性的评语带有一定的片面性， 不能全面评价一个学生的基本素质和学习潜能，作业本发下来，学生也不会重视。 其实重视作业评语比只是简单地打分或“√×”更能激发学生学习兴趣， 从而进一步提高学生的学习热情。 如作业“分组调研国产酸奶现状，写出调研报告分享启发”，认真批阅学生的作业时看到一位学生写下了“未来的一天会喝到自己开发的酸奶”。教师真情寄语：“国产酸奶的发展还需我们共同努力，发挥匠人精神，期待喝到你自己研制的酸奶”，这样的评语很能激发学生的爱国情怀。

每一个学生都有较强的自尊心和荣誉感， 希望自己的能力和学习成绩得到老师的肯定和赞赏。 教师给予学生短短的评语，简洁明了、充满爱意，充分肯定了学生的学习能力，赞扬了学生独立思考，勇于探索的创造精神。 教师也亲切指出了作业中存在的问题， 让学生愿意正视自己的不足， 也乐于改正错误，学生看过评语后倍受鼓舞，产生成就感和新的学习动力，也增强了勇于探索的信心。师生之间产生共鸣，有利于培养学生正确的人生观、价值观、世界观，提升学生的探索精神和创新创业能力， 评语才能起到思政教育“润物细无声”的效果。

4 总结

高职《乳制品加工技术》课程作业的布置要从教学目标出发，融入思政元素，为巩固所学教学内容服务。 布置作业要从教学重点、难点、易出错的内容进行反复强化和练习， 同时还要兼顾课堂教学内容的拓展延伸，使学生通过作业既掌握课本内容重难点，又能利用课本知识解决实际问题， 达到举一反三的目的。 教师通过作业批改和讲解， 提高课堂教学效果，加强学生与教师的情感交流。

专业课作业布置融入思政元素， 使作业的内涵得以升华。 融入思政元素的专业课作业每个细节都可融入对学生的价值引领。学生的几句豪言壮语，教师几句暖心鼓励的评语，无需太多的细节，但对学生来说，思政教育才能更好深入人心，更容易激发起爱国主义情怀和担当意识。