嫁接茄子设施高产栽培技术

曾小斌，张贺云，张晓艳，林育炯

（梅州市农林科学院蔬菜研究所，广东 梅州 514000）

茄子（Solanum melongenaL.），别名矮瓜、吊菜，是茄科茄属浆果，多年生木本植物，原产于印度地区，现已推广至世界各地，其主要作用有食用和药用，其浆果可供蔬食，根茎叶均可入药，具有很高的经济价值。公元4 世纪—公元5 世纪传入我国，在我国已有1 600 多年的栽培历史，成为餐桌上重要蔬菜之一。2018 年我国茄子种植面积达804×104hm2，产量达5 360×104t，产量占全球产量的63.62%[1]。保持和进一步提升我国茄子的生产优势，对我国乃至世界蔬菜生产具有重要的经济和战略意义。

近年来，随着基本农田的确定、耕地的逐步调整、蔬菜的种植面积逐渐固定，现代蔬菜生产呈现设施化、规模化、专业化，蔬菜连作日渐频繁，土壤连作障碍日渐严重，茄果类蔬菜的黄萎、枯萎、青枯和根结线虫病等土传病害逐渐成为制约和阻碍茄子生产的突出问题[2，3]。研究与生产实践证明，嫁接栽培是防治土传病害的有效措施[4，5]，但在梅州地区，茄果类嫁接砧木的局限和嫁接技术的不普及，严重影响了茄果类嫁接技术效益的发挥。因此，迫切需要寻求和发掘茄子嫁接砧木，推广茄子嫁接栽培技术。本文从茄子嫁接、整地、施肥等方面进行总结，以期为梅州茄子生产提供技术参考。

1 茄子砧木和接穗的选择

梅州地区茄子青枯病、黄萎病等发病比较严重，因此砧木优先选择抗青枯病和枯萎病的茄子砧木，建议选择托鲁巴姆、赤茄和CRP 等砧木品种，接穗选择适宜梅州秋冬季和早春保护地栽培、市场接受度高、经济性状好的茄子品种，如天龙八号、农夫三号、安吉拉花茄等。

2 嫁接苗的培育

2.1 播种期的确定

设施茄子在梅州地区主要有春茬和秋冬茬2 中种植模式，春茬接穗茄子在1 月播种，2 月嫁接，3 月移栽；秋冬茬接穗茄子在8月播种，9月初嫁接，9月底移栽。

春茬砧木较接穗早播20～30 d，秋冬茬砧木较接穗早播10～20 d。嫁接时间为砧木有4～6 片真叶、砧木茎粗0.4 cm，接穗有2～3片真叶、茎粗达0.2～0.3 cm时，开始嫁接。

2.2 催芽和播种

一般采用0.4%～0.5%高锰酸钾溶液浸种20～30 min 后捞出，用水冲洗干净，滤干水分后放入恒温催芽箱催芽。催好芽后，用风扇吹至不黏手时直接播种于105 孔或72 孔穴盘中，待种子露白后播种。砧木播种于72 孔穴盘中，接穗播种于105 孔穴盘中。一般砧木的发芽率较差，可使用平底育苗盘撒播，长至2～3片真叶时再分苗。

2.3 嫁接

嫁接前1 d，用甲霜恶霉灵和春雷霉素对砧木和接穗进行消毒。茄子一般采用劈接法嫁接，先使用嫁接刀片横切砧木的茎，去掉砧木的上部，并轻捏砧木用刀片从茎的中部垂直向下切开，切口居茎中间，切口深1.5～1.8 cm；然后用刀片将接穗切掉茎的下部，只保留2 叶1 心的接穗，切口要切成双斜面楔形，深度1.0～1.2 cm；最后将接穗双斜面楔形插入砧木切口底部，保持切口对齐，并用嫁接夹株砧木嫁接部位。

2.4 嫁接后的管理

大棚中建1 个小拱棚，用于嫁接苗保湿遮阳。嫁接步骤完成后要迅速将嫁接苗放入4～5 cm 深的消毒水中吸水至基质水分饱和，切忌接口接触消毒水，并将嫁接苗移入小拱棚中，小拱棚上遮阳网完全覆盖。嫁接后3 d 内不可以浇水，避免嫁接部位感染。保持小拱棚内湿度90%以上，嫁接后3 d小拱棚内保持全遮光，待嫁接苗接穗能直挺立后开始半遮光，后逐渐撤去遮阳网通风透气，完全成活后转入正常管理。

3 设施大棚整地消毒

3.1 整地消毒

在消毒处理前，深翻耕地30～40 cm，确保土壤内无大土块；土壤上铺设滴管带和塑料膜，用土压严四周，确保不跑气漏气。土壤消毒时，采用水肥一体化设备滴水至湿度达60%～80%后，用滴管将威百兑水50倍后滴入土壤中，施入量为42%威百水剂5 000～6 000 mL/667 m2。土壤消毒完后完全放下大棚四周薄膜，确保大棚不漏气闷棚7 d[6]。

3.2 揭膜透气

地膜闷棚7 d 后揭膜透气，大棚侧膜全部收起，大棚通风透气3 d，施商品性有机肥500～1 000 kg/667 m2、硝硫基复合肥30 kg/667 m2，钙镁磷肥30 kg/667 m2，后用旋耕机深翻土壤，晾晒7～10 d，做畦畦面包沟160 cm，沟宽40 cm。

3.3 铺滴灌带

畦面整平后，开始铺设滴灌带，滴灌带孔径为15 cm，铺设时要求出水口朝上，平整无皱褶。铺设完后检查，避免有堵塞口或断口，确保出水均匀没有盲区。滴灌带连接处要注意固定，防止漏水。

3.4 覆膜

覆膜前，尽量保持畦面湿润、平整，无土块，避免刺破地膜。可以根据畦面大小选择不同规格的银乌地膜。覆膜时拉紧地膜，让地膜紧贴畦面，地膜覆好后四周用泥块压紧，避免被风刮走。

4 定植

设施大棚茄子种植株距为40～50 cm，采用双行“品”字形种植，栽植密度为1 600～2 000株/667 m2。早秋季节定植时若温度较高可适当打开遮阳网遮荫护苗。定植后要及时浇定根水。注意定植深度不宜太深，土层不能盖过嫁接口。

5 田间管理

5.1 温度管理

大棚内，一般白天温度控制在25℃～30℃，夜间温度控制在10℃～15℃，如植株长势过旺，可以适当降低大棚内温度，防止茄子徒长。如遇到阴雨天气，大棚要适当通风透气，以降低大棚湿度。

5.2 肥水管理

茄子的叶片较大，水分蒸腾量也很大，若水分供应不足，晴天时叶片萎蔫，植株生长缓慢，严重时引起落花，果实果皮粗糙，无光泽，商品性变差。盛果期时，茄子需要水肥最多，要时刻保持土壤湿润，切忌大水大旱，以保证果实能稳定生长。

茄子是需肥量很大的蔬菜，整个生育期很长，需要多次施肥保持较长时间的开花结果，以保证产量。一般门茄坐果可以偏施氮肥，门茄座果后要重施氮肥，偏施磷钾肥。定植后每隔7 d 可以追1 次促苗肥，以高氮水溶肥为主，用肥量为4 kg/667 m2，采用水肥一体化设备用500 倍水滴入大田。门茄结果后开始加强肥水管理，每隔4 d 追施高氮高钾水溶肥3 kg/667 m2。盛果期每隔4 d 追施高钾水溶肥4 kg/667 m2，同时要保证硼肥和钙肥等中微量元素的供应，缺硼肥易造成茄果空心，缺钙肥易造成果实脐腐病。因此，每次喷施农药时可加入氨基酸叶面肥和硼、钙等中微量元素叶面肥，以提高坐果率，加快果实膨大。

5.3 整枝

设施大棚茄子一般采用双干整枝法，植株长至40～50 cm时，开始吊蔓并打杈，一般将门茄下的所有侧枝全部摘除。当茄子门茄展开后在主干分杈处选留2个生长势一致的枝条作为主枝。对茄采摘时，对茄以下的叶片全部摘除，以上的叶片保留；摘3 茄时再将3 茄以下的叶片摘除，以上的叶片保留，向上以此类推。当主枝长至180 cm 左右、接近吊蔓所用钢丝时摘心[7]。

5.4 摘叶

随着植株的生长，叶片越来越多，为了保持田间通风透光，促进生殖生长和减少下部老叶消耗营养，促进果实膨大和转色，一般需要将下部的老叶病叶及时摘除。摘叶时一般将选择商品果下的叶片全部摘掉上部叶片保留，随着果实的采摘，不断往上摘除叶片。

5.5 保花保果

茄子有主花和次花之分，需要及时摘除次花，促进养分及时供应，保证主花结果，提高商品率和单果质量。当门茄长出后要及时整枝。一般门茄距离地面较近，容易变弯，商品性不高，如果门茄变弯，不能满足商品果标准则要摘除。

光照不足、土壤干燥、营养不良、低温（15℃以下）或高温（38℃以上）、持续阴雨天等，均可引起落花落果。设施大棚茄子自花授粉一般不太理想，需要用植物生长调节剂进行保花保果。开花时，采用20～30 mg/kg 的2,4-D 混合0.1%的50%速克灵可湿性粉剂进行点花。点花时间一般选择上午9时前或下午15时后，采用毛笔或小型喷雾器将药液轻轻涂或喷在花蕾和花柄上，不要碰到枝叶，避免要害。点花药要当天配药当天使用，不可随意降低或提高药液浓度以及重复点花。

6 适时采收

及时采收，增加采收次数，是提高产量的一个重要措施[8]。茄子以采摘嫩果作为商品，设施茄子在移栽后40～50 d开始采摘（秋冬茬一般在55 d 以上），开花后18～25 d 可以采摘嫩果（遇低温时时间会推迟）。采收过早，果实发育不充分，单果轻，产量低；采收过迟，果皮变老，失去光泽，种子变硬，不仅降低食用品质，还影响以后果实的生长发育，降低产量。可根据茄子的品种和市场需求合理选择茄子的采收时间。

茄子采收的最佳时间是上午10时前，此时采收的果实比较新鲜且光泽度好；其次是在傍晚，中午和下午高温时禁止采收。若要长途运输，还需要在采收后进入冷库预冷处理，以降低果实的温度，减少呼吸作用，保持品质。采收方法是用枝剪在离萼片0.5～1 cm 处剪断，果柄不宜长，以避免刺伤果皮，降低茄子的外观品质。

7 病虫害防治

7.1 青枯病

青枯病是一种细菌性土传病害，在土壤中能存活5 a，主要通过灌溉水、雨水和土壤传播，在高温高湿条件下更容易发病。发病初期，顶部叶片或一侧叶片在晴天时萎蔫下垂，晚上恢复，反复几天后严重的病株呈青枯状枯死。拨开茎基部维管束可见维管束变褐色；横切茎基部保湿1晚，切面上溢出白色菌液。

防治措施：一是水旱轮作；二是选择抗病品种；三是选择抗病砧木的嫁接苗；四是药物防治，在移苗前用3%众生菌素600 倍液或20%噻菌铜800 倍液灌根预防；五是田间发现病株及时拔除，病株处撒石灰灭菌，再用3%众生菌素600 倍液或20%噻菌铜800倍液灌根处理，每株灌药液0.3 L。

7.2 褐纹病

褐纹病是茄子常见病害，病株残体在土中能存活2 a，春夏季高温高湿容易发病，病势发展快，主要为害叶、茎和果实。发病植株下部叶片首先染病，呈白色小点，后扩大为不规则形病斑，病斑中间为浅黄色，边缘暗褐色，有不规则轮纹，后期病斑造成叶片穿孔。果实病斑圆形或椭圆形，褐色，病斑上生有很多小黑斑。

防治措施：一是选择抗病品种，种子和苗床用药剂消毒；二是实行水旱轮作；三是植株发病时，可以先摘除病枝叶果，再药物防治；四是可选10%苯醚甲环唑1 000 倍液或68%精甲霜锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾防治。

7.3 猝倒病

猝倒病主要为害茄子幼苗，在茄子苗期和移栽初期容易发病，发病部位是茎基部，呈暗绿色水浸状，后迅速蔓延，最后幼苗折倒贴伏在地面上。湿度大时，在病苗表面或基质上出现白色菌丝。病菌可在土壤中存活3～5 a。土壤或基质潮湿是该病发生的主要条件。防治方法：一是苗床和育苗基质采用恶霉灵进行消毒，种子用高锰酸钾进行浸种消毒；二是控制育苗密度和基质水分；三是药剂防治，使用30%甲霜恶霉灵600倍液或70%甲基硫菌灵600倍液喷施防治。

7.4 蓟马

蓟马主要为害茄子心叶和果实，夏、秋季是蓟马为害高峰期。蓟马成虫、若虫多在叶片背面或钻到花瓣内为害，吸食心叶、嫩芽、幼果的汁液，使被害植株嫩叶卷缩，心叶死亡，节间缩短，植株生长缓慢。采用60 g/L乙基多杀菌素2 000倍液、10%吡虫啉2 000 倍液进行喷施防治，重点防治生长点等嫩梢嫩叶、花朵和叶片背面。

7.5 红蜘蛛

红蜘蛛主要为害植株顶部嫩叶，受害叶片背面呈紫褐色，嫩芯失去光泽或死亡，果、果柄、萼片受害表面木栓化。在发病初期，用22.4%螺虫乙酯4 000 倍液或1.8%阿维菌素2 000倍液喷雾防治，隔7 d 喷施1次，连续喷施2～3次。

7.6 白粉虱

白粉虱成虫、若虫都喜欢群集在叶背吸食汁液，被害叶片褪绿变黄、萎蔫，甚至全株枯死，分泌蜜露诱发煤污病，还可传播病毒病。发病初期，可用22.4%螺虫乙酯4 000倍液或10%吡虫啉2 000倍液或10%啶虫脒可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾防治。

7.7 斜纹夜蛾

斜纹夜蛾幼虫食性杂，食量很大，取食叶肉，仅留表皮呈透明斑。3龄幼虫后造成叶片缺刻、残缺，4龄后进入暴食期，叶片仅留主脉，甚至全部吃光。发病初期，可用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐1 500 倍液或20%氯虫苯甲酰胺悬浮液2 000倍液喷雾防治。