智力支撑助产学融合精准扶贫促乡村振兴——访华南农业大学动物科学学院王文策教授

◆编辑┃《广东饲料》杂志编辑部 周风珍 摄影:胡月

简介：王文策，教授，博士生导师，国家优秀青年科学基金、广东省杰出青年基金获得者。目前担任国家水禽产业技术体系岗位专家、广东省水禽产业技术体系岗位专家、全国动物营养指导委员会水禽分会委员、猪禽种业全国重点实验室PI、中国畜牧兽医学会家畜生态学分会、环境卫生学分会常务理事和广东省科技特派员。先后获得颐和青年创新奖、中国畜牧兽医学会“井冈新秀”、广东省杰出科技工作者、广东省畜牧兽医学会青年科技奖等荣誉。主持国家自然科学基金、十三五、十四五国家重点研发专项子课题等项目十余项；发表高水平论文70 多篇，主编专著1部，参编4 部，授权专利7 件，制定广东省地方标准1 项，获省级科技进步二等奖1 项。

广东省是水禽养殖大省，水禽存栏量、消费量稳居全国前列。随着我国经济步入新常态，水禽业发展面临的资源环境约束进一步趋紧，同时随着消费升级，对产品品质和质量安全提出了更高要求。如何精准调控水禽营养，加快产业转型，是业界人士亟需解决的时代命题。

华南农业大学博士生导师、国家水禽产业技术体系岗位专家王文策教授多年来围绕水禽营养调控、饲料资源开发及安全利用做了大量工作，对水禽精准营养、饲料霉菌毒素污染防控及肠道微生物功能和益生菌等方面做了深入系统研究，并加强一线实践，将科技论文写在祖国大地上。

近日，广东饲料杂志社记者带着问题对王文策教授进行了采访，访谈中就我国水禽产业生产形势、广东省水禽产业发展现状进行了分析，并提出发展绿色生态养殖是必然之路。现阶段要做好三个方面的重点工作，一方面是废弃物无害化处理肯定要逐步实施；另一方面，是养殖标准化的提升，包括饲养标准、饲养技术规程的建立；再有就是饲养管理方面的改进。此外，还介绍了团队所进行的重点工作和下一步工作重点。现将访谈内容整理如下，以飨读者。

1 水禽养殖现状

《广东饲料》：水禽业发展到今天，在整个畜牧业中所占比值越来越大。请王教授简单介绍下当前我国水禽养殖业的发展形势。

王文策教授（以下简称“王”）：我国是世界上水禽养殖和消费的第一大国，2022 年全国肉鸭出栏超过40 亿只，肉鹅出栏超过4.68 亿只。虽然水禽养殖遍布全国，但产值超过百亿的省份主要集中在山东、江苏、广东、安徽等几个省。

水禽产业总体发展态势良好。疫情期间我国水禽产业受影响较大，但是疫情结束之后，整个市场回暖，今年上半年以来，鸭苗和鹅苗价格都达到高位。到目前为止今年总体的行情相对较好。

其次，目前水禽产业处在转型升级基础上到高质量发展阶段的逐步过渡阶段，一方面，水禽产品的消费市场在逐步扩大，由原本的地产地销向全国市场流通，跨区域消费特征也更为突出；另一方面，水禽消费品的多元化程度以及消费者多元化需求也不断提高，消费细分的趋势越来越明显。

《广东饲料》：请您简单分析一下广东省水禽生产形势和区域分布情况。

王：广东省作为南方水禽养殖大省，水禽养殖量相对较大。2022 年广东省的水禽总产值在全国位列第三。一方面广东省以及港澳地区都有消费水禽的传统, 另一方面广东省的水禽地方品种资源也特别丰富，如狮头鹅、马冈鹅、乌鬃鹅、中山麻鸭等。广东省水禽养殖有一半以上集中在珠三角地区，鹅的养殖主要在清远、江门、潮汕地区，鸭的养殖集中在云浮、茂名、佛山、肇庆等地区。

虽然养殖量很大，但广东省水禽养殖的整体产业化程度还不高，标准化饲养技术和设施相对滞后，产业竞争力不强,抵抗风险能力较弱。近几年政府对环保要求的提高和执法力度的增大，也给广东省水禽产业饲养技术和养殖方式的转型升级带来挑战，同时也是机遇。

《广东饲料》：产业升级成为时代实现绿色环保养殖，广东哪些方面亟需提升？

王：谈到绿色环保养殖，这个理念大家都很熟悉，但是真正怎么落实到实处，怎么给行业带来看得到、用得上的好处，还需要整个行业上下的共同努力。

目前水禽养殖模式主要是网上饲养、小水池饲养、地面平养和笼养模式。在规模型企业中肉鸭基本实现了旱养，包括采用立体笼养和网床养殖。鹅的养殖企业和农户主要是还是采用地面平养+水面，或者小水体饲养，少部分采用网上养殖，绝大多数都还是脱离不了水。除了笼养和网床养殖的废弃物能做到无害化处理，其余模式的养殖废弃物都难以达到环保要求。

现阶段来讲，政府出于发展的角度考虑，还没有一刀切，严格地采取环保政策，但是这肯定是一个未来的趋势，因此在转型升级阶段对于企业还是必要的，不要等到政策突然来了，造成较大的损失。

因此，一方面从环保角度，废弃物无害化处理肯定要逐步实施；另一方面，是养殖标准化的提升，包括饲养标准、饲养技术规程的建立；再有就是饲养管理方面的改进，包括饲料安全指标的检测、舍内环境参数的控制、科学饲养技术的优化、兽药的规范化合理使用等。

2 科技引领行业进步

《广东饲料》：近年来，贵团队在水禽营养和饲料研究方面，承担了哪些科研攻关工作？

王：我们团队现有教师3名，博士生5 名，硕士研究生18名，主要从事水禽营养调控、饲料资源开发及安全利用的工作，聚焦在水禽精准营养、饲料霉菌毒素污染防控及肠道微生物功能和益生菌开发等方面研究。

“十三五”和“十四五”期间，我们团队承担国家水禽产业技术体系“饲料资源开发利用”以及广东省水禽产业技术体系的“营养与饲料”岗位工作，主要在非粮型饲料资源在鸭鹅上的评价利用、酶水解能体系快速评价水禽代谢能的方法、以及基于净能体系评估番鸭动态营养需要开展研究。

在饲料资源安全利用方面，我们承担了国家优秀青年科学基金项目、面上项目、广东省杰出青年基金以及广东省的温氏联合基金项目，主要在饲料霉菌毒素对水禽机体损伤及缓解机制方面开展了大量研究。

第三个方面，在肠道益生菌功能研究及开发利用方面，我们也结合前面两个方面开展了一些研究，包括功能性益生菌筛选、改造等。总的来说，是以产业需求为导向，结合学科前沿性问题开展应用基础研究。

《广东饲料》：精准营养，玉米豆粕减量增效，饲料资源安全利用等营养和饲料方面有哪些新进展？

王：水禽精准营养的研究，是我们团队一直在做的工作之一。在水禽上关于饲料利用率及安全性的评估，特别是节粮型饲料资源在这方面的工作还不够系统深入。目前，我们结合水禽的生理参数及发育规律，在饲料原料工艺参数优化、消化率体外评估以及动物试验评估等方面，建立了一整套水禽节粮型饲料资源的营养安全评价体系。我们还在开展基于净能体系的番鸭动态营养需求模型与精准营养供给技术的研究，希望能对产业真正有所帮助。

同时，我们在饲用豆粕减量替代方面也开展了大量工作，包括对南方经济作物副产物饲料资源化利用，我们评价了43 种不同品种南方经济作物副产物的生物学利用率，获得南方经济作物副产物在水禽不同生长阶段饲粮中的的科学使用技术21套，建立了南方经济作物副产物营养价值评价数据库，取得轻简化技术15 项，制定相关评价技术规程4 套，获得专利7 项，在广东海大集团、安大农牧集团等都建立了示范基地。

在饲料资源安全利用方面，针对饲料霉菌毒素污染这一严重困扰畜牧业和饲料业的难题开展了一系列研究。首次揭示了肠道有害菌介导霉菌毒素与诱导肝脏损伤之间的关联机制，提出并证实了“肠道有害微生物是介导霉菌毒素诱导动物肝脏损伤的重要途径之一”这一新的学术观点，同时系统解析了一系列功能性物质在缓解霉菌毒素引发动物机体损伤的作用机制，为减轻霉菌毒素污染对畜禽危害研究提供新的方向和思路。

《广东饲料》：科技兴农支农，贵团队经常走访基层指导一线生产，精准扶贫方面都做了哪些有益工作？

王：“科技服务实践，科技兴农支农”是时代的呼唤。中小养殖户存在养殖技术不规范，技术需求迫切等问题，如何对他们精准帮扶，解决困难成为行业升级的重要攻关难点。近年来，我们团队先后在贵州、广东清远、河源等地开展乡村振兴的帮扶工作，了解当地企业及中小型养殖户的需求和困难，积极提供技术服务和培训，帮助解决了许多实际问题。在清远乡村小微企业帮扶计划中，我们作为专家团成员对接清远的家禽产业，每月定期深入中小养殖户、合作社和家庭农场开展实际的对接帮扶工作。

此外，在产学研合作方面，与多个行业大型集团公司建立了密切的联系。一是与温氏集团合作，开展了种番鸭的营养供给、代谢能及净能数据库的建立；联合汕头白沙畜禽原种研究所，针对狮头鹅的营养需要进行了一系列深入研究；同时，与广东海大集团、河南华英集团等合作开展饲料资源科学利用技术的研究；此外，在水禽功能性益生菌的研发方面也做了大量工作，有力地促进我国水禽养殖业健康发展，也为精准扶贫、提高农民收入做了一些贡献。

3 前景展望

《广东饲料》：未来，我国水禽发展前景如何？

王：水禽养殖业的未来发展前景是非常好的。虽然非洲猪瘟后，随着猪肉供给恢复，禽肉消费需求有所回落，但老龄化、节粮等因素将推动禽肉产量继续增长。禽肉未来市场份额将会继续增长。

水禽养殖肯定会将朝着绿色低碳的方向发展。未来，更加严格的环境法规可能会对养殖业产生更多的影响，因此养殖端企业需要未雨绸缪，提前布局。

消费者对畜产品安全和质量的关注日益增加，而且会呈现多元化需求。因此企业要针对消费群体进行市场定位，做到产品细分。目前，各大水禽养殖企业也进行战略性调整，产品结构调整、增加种类品种、开拓国际市场等，而且逐渐延伸产业链，进行全产业链布局。

水禽产业正加速向数字化、智能化转型，以提高生产效率、降低成本并改善产品质量。

总的来说，水禽养殖业的未来发展前景是积极的，但也面临一些挑战。行业参与者需要关注市场趋势，积极适应环境法规，利用发挥科技特长，推动产业的长期可持续发展。