合浦海鸭蛋生态生产关键技术应用示范——以广西合浦农业科技园区创新辐射能力建设为例

王 华，余志强，叶 权，刘小芳，陈 宇

（1.广西北海知小白知识产权代理有限公司，广西 北海 536100； 2.广西山区综合技术开发中心，广西 北海 536100； 3.合浦县科学技术信息研究所，广西 北海 536100； 4.合浦鸿展养殖农民专业合作社，广西 北海 536100）

0 引言

合浦海鸭蛋生态生产关键技术应用示范，在广西合浦农业科技园区创新辐射能力建设项目实施以来，建立了合浦海鸭蛋优质种苗繁殖生产基3个、种鸭存栏15万只，年生产优质蛋鸭苗种800万羽，建立了海鸭蛋标准化生态养殖基地59个，带动1087户农民参与海鸭蛋养产业；集成海鸭蛋优质高效生产、海鸭分级养殖、海鸭与鱼虾混养、鸭粪无害化处理综合利用、益生菌调处养殖水质良化等标准化生产技术转化应用示范，完成科技成果转化1项。本文分析合浦海鸭蛋生态生产技术的程序，界定了合浦海鸭蛋生态生产技术涉及的术语和定义，规定了产地环境、鸭场选址布局与设施设备、养殖饮用水及饲料、饲养前准备、鸭苗来源及选择的要求，以及饲养管理的操作指示，规定了疫病防控、记录管理的要求，给出了生产过程信息的追溯方法。

1 海鸭蛋产业标准化生产技术示范区

合浦海鸭蛋优质种苗繁殖生产基3个、种鸭存栏15万只，年生产优质蛋鸭苗种800万羽，集成海鸭蛋优质高效生产、海鸭分级养殖、海鸭与鱼虾混养、鸭粪无害化处理综合利用、益生菌调处养殖水质良化等标准化生产技术转化应用示范，完成科技成果转化1项；建立了海鸭蛋标准化生态养殖基地59个，带动1087户农民参与海鸭蛋养产业年养殖生产优质海鸭蛋15亿枚，年收入12亿元，蛋农年人均收入1.2万元，促进乡村振兴产业发展和农民增收。

2 研究目的

海鸭长期食用海里小鱼虾，使得它们的鸭蛋比其他地区的营养物质存留更高，口味更香，营养价值更高。新鲜的海鸭蛋蛋黄颜色橙红，蛋清极为浓稠。正是由于产海鸭蛋的海鸭是吃着海鲜长大的，所以海鸭蛋的营养价值非常高，不论是蛋黄卵磷脂，氨基酸，维生素还是各种对人体有益微量元素，都是普通鸡蛋、鸭蛋的好几倍之高。由于海鸭的食物大部分是海产品，所以海鸭蛋含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素都比普通鸭蛋和鸡蛋高很高。自古中医认为鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效，对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用还可以治疗疮毒。市场上普通的鸭蛋吃起来有些腥气，但海鸭蛋基本上没有腥味，口味比鸡蛋更香。海鸭蛋蛋清晶莹剔透，里面的蛋黄呈橙红色，原因是海鸭吃的海鲜多，没有添加任何激素和苏丹红的添加剂。经常食用海鸭蛋可以起到预防心脑血管疾病、增强肝功能和降血糖等作用，是一种非常好的保健产品。因此合浦海鸭蛋深受消费者喜爱，远销全国各地。

3 合浦海鸭蛋生态生产关键技术

3.1 产地环境

环境选择是海鸭蛋生态生产关键的第1步，主要依据实际合浦海鸭养殖环境、海鸭蛋生态生产环境实际要求结合NY/T388《畜禽场环境质量标准》确定。海鸭蛋养殖滩涂里浮游植物、浮生动物、鱼酐贝类等生物资源丰富，有60多种鱼类、30多种虾类、20多种蟹类、110多种贝类、40多种海草藻类，辽阔的沿海滩涂和富足的海洋生物资源养料为发展蛋鸭养殖提供了良好的场所。每次潮落，总会滞留下很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺、藻类等海洋生物，而这些成了海鸭的主要食物。鸭场附近种植农作物，目的是为了便于利用处置海鸭生态养殖产生的尿粪。明确周边1km无食品污染源，以保证海鸭蛋食品安全。明确其他饲养环境符合NY/T388的要求。

3.2 鸭场选址

鸭场选址布局与设施设备主要依据合浦海鸭饲养环境与设施及海鸭蛋生态生产的实际要求，深入合浦县鸿展养殖农民专业合作社、合浦县公馆镇聚和种养农民专业合作社、合浦县众和种养农民专业合作社等各合浦海鸭蛋生产企业、海鸭养殖户进行实地调研，经讨论确定。选址上周边鸭场放养区域海水水质应符合GB3097-1997《海水水质标准》中第一类的规定。宜选择台风灾害小、排水性良好、距离海边滩涂相连的区域。生产区与合浦沿海海难、鱼虾养殖池塘等区域相结合，主要考虑到以便于海鸭自由采食海边滩涂鱼、虾、蟹、贝类、藻类。海鸭还可以吃掉生长在红树林里的害虫，鸭子的粪便也能为红树林的生长提供营养，在红树林沿海滩涂放养海鸭不仅能有效提高产蛋率及产蛋品质，还能保护生态。设施设备明确了鸭舍及附属设施的要求。考虑到为海鸭休憩及产蛋提供良好的环境，鸭舍应防寒保暖，防暴雨、台风，通风良好。具有防鼠、犬、蛇等侵害的功能。便于清洗消毒，排水良好，保持安静，减少应激。设有适合海鸭生态养殖用的水净化设施、消毒室、畜禽粪便贮存及处理的无害化处理区、排水等设施。目前作为起草单位之一的广西华博特科技信息有限公司拥有关于海鸭养殖的实用新型专利：一种适合海鸭生态养殖用的水净化设施（专利号：ZL202122065291.0）及海鸭生态养殖用的水净化设施操作控制软件V1.0（登记号：2022SR1015579），海鸭生态养殖用的水净化设施及操作控制软件有效解决了目前海鸭养殖用的水一般需要工作人员进行处理对水进行更换，且会造成大量水源浪费的问题，此项设施能有效对海鸭养殖用水进行环保净化，净化后的水能循环利用。还拥有海鸭孵苗恒温设施操作控制软件（登记号：2022SR1015556），在鸭苗生长阶段可有效自动控制温度，保证海鸭成长。为满足鸭群运动、饮水、清洗、理毛和休息等需求，应设置有陆上运动场和淡水运动场及阴凉的休息场。

3.3 饲养管理

饲养管理主要依据合浦海鸭养殖饲养实际要求及海鸭蛋生态生产实际要求，深入合浦县鸿展养殖农民专业合作社、合浦县公馆镇聚和种养农民专业合作社、合浦县众和种养农民专业合作社等各合浦海鸭蛋生产企业、海鸭养殖户进行实地调研，结合起草单位多年的海鸭蛋生态生产实践经验，经研讨确定；明确了雏鸭、育成鸭、产蛋鸭的具体饲养要求。

雏鸭主要从环境控制、饮水和开食、饲喂要点、补砂、分群、舍内饲养密度、下水与放养训练、清洁卫生等方面作出具体要求。其中适宜的温度和湿度是雏鸭成长的关键，对体温调节、采食、饮水及消化吸收均有密切关系，温度过低，雏鸭畏寒密集，影响采食和运动，甚至导致冻死和压死，并易诱发呼吸道和肠道疫病，所以保温是关键。进苗后1～7d，温度控制在28～32℃；8～14d，温度控制在19～27℃，经过反复试验总结，该温度最适合鸭苗生长。1周龄，育雏室相对湿度应保持在60%～70%为宜，因为此时的雏鸭还在吸收鸭体内的营养物质，如果湿度过低，鸭体内的水分就会通过呼吸大量散发，影响体内卵黄的吸收和正常的采食，严重时会出现脱水症状，所以此时对于湿度的要求较高。2周龄以后维持在55%～60%，原因是2周龄后的海鸭排泄量逐渐变大，通常引起湿度太大，但此时如果湿度过高，会导致体内的热量散发不出去，闷热并引起厌食，还会引起霉菌和球虫的大量繁殖，也给空气中的各种细菌病毒提供繁殖的条件，从而导致发病，所以还应注意通风。根据多年的养殖经验，给出了具体的合理光照要求。刚开始保持光照24h可以加强雏鸭的血液循环，加速新陈代谢，增进食欲、帮助消化，促进雏鸡骨骼的发育，提高机体的免疫力，从而使雏鸡健康成长。宜选择体质健壮的雏鸭，长期在滩涂上游走觅食，种苗健壮活泼是关键。“初饮”与“开食”是雏鸭饲养管理的关键环节，出壳20～24h内给予饮水，初饮及时，一是可以防止初生雏鸭脱水和因口渴而短时间饮水过多导致腹泻；二是促进肠道蠕动，有利于加速吸收体内尚未吸收尽的卵黄内的营养物质；三是能维持初生雏鸭体内水代谢平衡，有利于代谢废物。饮水1～2h后开食，依据多年经验此时初生雏鸭可以开始进食，开食用清水拌湿小鸭料，让其自由啄食。过早开食，雏鸭无食欲，对消化器官有害，影响以后的生长发育；过迟开食，雏鸭体力消耗过大，影响成活率及以后的生长。规定了“1～2日龄雏鸭宜喂食小鸭料拌夹生米饭，3～28日龄雏鸭喂食主要以商品小鸭料为主，以玉米碎粉、3%～6%发酵饲料、各类谷类为辅，每天投料4～5次，保持不断料供给”的要求，明确了合浦海鸭生态养殖雏鸭主要喂食要求，添加3%～6%发酵饲料如构树叶可以提高海鸭蛋产蛋鸭的法氏囊指数，改善盲肠肠道菌群组成结构，可以提高部分有益菌（如乳酸杆菌）的数量与组成，增强海鸭肠道消化功能。

为保证鸭群的正常生长和活动空间，舍内饲养密度应随日龄增加而减少。1周龄30～35m2/只，2周龄25～30m2/只，3周龄20～25m2/只，4周龄15～20m2/只。是根据多年的养殖经验得到的最佳饲养密度，密度过小，成本变高，密度过大鸭子活动空间过小，不利于生长发育。应在雏鸭能自由下淡水活动后进行放养训练，可根据雏鸭日龄的增加，适当延长放养时间，增加放养次数。宜每次20～30min，每日2～3次。

育成鸭根据多年的养殖经验得到的最佳舍内饲养密度，宜为10～15m2/只。放养于鱼、虾、蟹及贝类、藻类丰富的海边滩涂区域。为保证海鸭蛋红心蛋黄的品质，根据起草单位多年实践经验确定了育成鸭“以自由采食海边滩涂的鱼、虾、蟹、贝类及藻类为主。每日放养归来后，可视海鸭群的进食程度、食欲状况，补喂少量饲料，饲料配比为：64%玉米+16%豆粕+9.7%贝壳粉或鱼粉+7%菜粕+3%发酵构树+0.3%食盐，每次喂至8～9成饱”的要求。在海水放养应根据每天海洋潮汐的涨落时间进行。避免台风、暴雨、海浪大的天气放养，因为觅食于滩涂的海鸭受到风雨、海浪袭击而导致减产停产，甚至无法游返岸边而死亡失踪。同时应避免噪音、惊吓等应激，惊吓产生应激反应导致产蛋率降低。饲喂以自由采食海边滩涂的鱼、虾、蟹、贝类及藻类为主。每日放养归来后，应视鸭群的进食程度、食欲状况，可补喂少量饲料。

产蛋鸭的环境控制要求较高，应保持环境安静，夏季防暑，冬季防寒。采用24h光照，白天可自然光照，晚上白炽灯进行人工光照，以3W/m2宜。对蛋鸭来说光照时间的长短与产蛋关系很大。进入产蛋期时，要逐步增加光照时间，提高光照强度，目的是促进卵巢的发育，达到适时开产，进入产蛋高峰期后，要稳定光照制度（光照时间和光照强度），目的是保持连续高产。增加光照时间可以提高产蛋率，但是光照太强也会造成啄羽啄肛等其他疾病，根据起草单位多年的海鸭蛋生产经验及多个强度的光照试验对比，分别用2、3、4W/m2人工光照一段时间发现，3W/m2人工光照海鸭产蛋率更高。调教管理：鸭群白天可适量运动，驱赶动作应慢，不应突然加剧，主要是为了防止海鸭产生应激反应而影响产蛋。收蛋：每天清晨及时收蛋，收集后应及时分类、分装、消毒，采用40W紫外线灯管进行紫外线照射消毒，在距离蛋面40cm处，照射1min，翻过背面再照射1min，剔除破蛋、沙皮蛋、软蛋、畸形蛋等。收集的海鸭蛋应贮存于阴凉、通风、干燥及遮光处，以保证海鸭蛋的生产品质。同时给出了提高产蛋率及蛋品质的措施。

3.4 疫病防治

疫病防治主要依据合浦县鸿展养殖农民专业合作社、合浦县公馆镇聚和种养农民专业合作社、合浦县众和种养农民专业合作社等养殖生产企业在合浦海鸭蛋生态生产养殖过程中饲养管理、防疫和兽药使用中多年的技术经验结合NY/T5339《无公害农产品畜禽防疫准则》、《重大动物疫情应急条例》、NY/T5030《无公害农产品兽药使用准则》、GB18596《畜禽养殖业污染物排放标准》确定。

4 结语

国内暂未制定有与海鸭蛋生产相关的国家标准、行业标准和团体标准，相关的地方标准有DB45/T1614-2017《海鸭蛋生产管理规范》。DB45/T1614-2017《海鸭蛋生产管理规范》针对的是海鸭蛋的生产全程管理，未涉及具体生态生产的内容，而本标准主要是规范的是合浦海鸭蛋生态生产技术，本标准在产地环境方面突出海鸭蛋生态生产的特有产地环境，给出设有海鸭生态养殖用的水净化设施以达到净水节水的生态生产，在饲料方面作出了更为细化的要求，给出了配合饲料营养水平数据，针对合浦海鸭蛋生产从饲养方式、环境要求等对饲养管理作出了更为全面说明。