文旅融合背景下蓬莱区渔家乐改造设计研究——以抹直口村为例

苏启航 王姿予 申飞腾

（烟台科技学院，山东烟台 265600）

引言

20 世纪70 年代以来，由于过度捕捞和人为生态破坏，渔业资源受到严重破坏，为了养护海洋资源，实现渔期的可持续发展，渔业发展迎来了休渔期，蓬莱区休渔期一般为每年的5 月到9 月，渔民的传统渔业模式被打破，转型升级是渔民发展的必由之路。随着旅游业的发展，蓬莱区的渔民迎来了渔家乐发展机遇。

通过梳理有关渔家乐的文献资料可以发现，2014 年前有关渔家乐的文化研究很少，2014 年以后随着人们生活水平的提高，乡村旅游快速发展，在沿海地区渔家乐开始广泛发展起来，研究内容主要涉及经营模式、产业结构调整、品牌建设、规范管理等方面，但缺乏有针对性地将特色文化融入渔家乐设计当中的研究内容，这也导致渔家乐建设千篇一律，忽视了地域文化优势[1]。因此本文以蓬莱区抹直口村为例，具体分析当地渔家乐建设现状，明确其中存在的问题，从而提出针对性改进策略，能够在弥补理论空白的同时，为地区渔家乐建设发展提供参考。

一、研究区域概况

抹直口村位于烟台市蓬莱区，现居住人口约 2 800 人，面积约213.33 ha，临近八仙过海口、三仙山、蓬莱阁等景区，具有丰富的自然资源和浓厚的地域文化。抹直口村的渔家乐发展已经有30 多年的历史，依托蓬莱区的旅游发展优势，当地政府部门全力培植以休闲度假为主的旅游产业集群，扶持村民发展集餐饮、住宿、娱乐等于一体的渔家乐和家庭旅馆项目，带动渔民走向富裕。在相关文献中，陶维乐对蓬莱发展渔家乐旅游进行思考，指出要通过规范管理程序、加强宣传促销、加强人员培训的方法促进渔家乐的发展[1]；吴飞指出，要从产业自身和政府管理方面发展蓬莱旅游业[2]。本研究基于抹直口村渔家乐发展现状，发现其中存在的问题，以问题为导向提出改造策略，使渔家乐主动适用研学旅行、科技旅游、休闲旅游、养老旅游、定制旅游等新需求，将渔家乐文旅深度融合不断向前推进，以满足广大群众对美好文化生活的新向往、新期盼和新需要。

二、抹直口村渔家乐建设现状

（一）渔家乐基础设施建设不完善，体验感不佳

目前，抹直口村渔家乐以村庄的形式进行聚集经营，在外部基础设施方面缺乏公共的卫生间、导视牌、垃圾桶及照明设施，这给游客和居民带来很大不便。首先，大部分游客因村庄道路较多，电子地图在距离较近时不能进行准确的指引，且没有相应的指示牌而迷路。其次，渔家乐附近的垃圾桶间隔较远，没有进行分类设计，垃圾桶的形式和颜色单一，缺乏地域特色。再次，渔家乐不重视发展夜间经济，照明设施比较缺乏，没有建立完善的夜晚活动空间，照明装置创新性设计不足。在内部基础设施方面，渔家乐主要以民房改造的形式进行营运，建筑多以传统的院落加盖二楼的形式进行改造，居住的内部空间多用石膏隔板进行分隔，隔音不好；在水管的使用方面，水管老化，许多只有冷水管，给游客的洗漱带来不便；同时有些经营者错误地认为，渔家乐越“土”越好，环境越差，越能返璞归真，这些错误的经营理念，不利于渔家乐的长远可持续发展。

（二）地域文化融入不够，缺乏空间特色

抹直口村渔家乐室内设计中无论在色彩装饰还是图形纹案上，只有少数几家融入了当地特色文化，但大部分照搬照抄，模仿城市酒店居住空间，缺乏文化创新，文化内涵挖掘不够。在大厅展示空间中，渔家乐没能做到与文化进行融合。例如，渔家乐在就餐区设置了鲜活海鲜挑选区域，不仅可以展示不同的海鲜种类，还可以增加顾客挑选海鲜的乐趣，也提升了饮食的新鲜程度，但是由于没有对不同的海鲜种类进行适当说明，许多游客缺乏对于海产品的了解。此外，抹直口村渔家乐经营者文化水平普遍不高，虽然了解一些当地特色文化，但缺乏将文化融于经营的意识，造成渔家乐文化特色不够突出，缺乏文化核心竞争力。

（三）产业链不完善，缺乏竞争力

“住渔家屋、吃渔家饭、做渔家活、享渔家乐”是渔家乐的特色所在[3]，但是目前抹直口村大多数渔家乐只能做到前两点，对于“做渔家活、享渔家乐”这两点体现不够完善，没有充分开发出钓鱼、赶海、沙滩游戏、沙雕、潜水等海洋娱乐项目，因此产业链有待完善。例如，在品尝海鲜的过程中，虽然有些渔家乐让游客去海鲜市场自行买海鲜，然后为其提供加工服务，但很少有游客可以直接赶海或者通过乘坐渔船进行打捞，这使游客缺乏了很大一部分的游玩体验。同时游客对于抹直口村的特色节日了解甚少，开光节、龙王节、渔灯节等节日活动举行期间，大多是当地居民参与，缺乏游客的参与，这些特色的节日，没能和产业发展结合起来，既丧失了自身的竞争优势，又不能让游客得到很好的文化体验。另外，一些渔家乐对于游客的评价收集不够，回头客较少，不能虚心接受游客提出的合理建议，进行相应的经营调整，这样会形成恶性循环，不利于蓬莱整体渔家乐的发展。

（四）缺乏生态引领，环保意识不强

近年来，抹直口村渔家乐在垃圾综合治理、厕所革命、生活污水治理等方面都有很大的改善，但伴随着对海洋的开发，渔业养殖密度过高，对海产品的用药与饲料等造成水体污染，而且在渔家乐附近，除了海洋垃圾，游客游玩丢弃的垃圾随处可见，造成近岸海洋水体浑浊，富营养化，进而形成赤潮，海洋生态环境遭到破坏，加上渔家乐缺乏对于海洋资源环境的评价和监测，在临近海岸线粗放式管理，没有人流管控，在旺季时大量游客聚集海边，对海滩地质产生破坏。当地生产经营者以盈利为目的，缺乏环境保护意识，在市场一天的生意结束后，臭鱼烂虾到处放置，导致道路脏乱不堪，降低游客的购买与旅游体验。

三、抹直口村渔家乐建设改造策略

针对渔家乐建设出现的问题，抹直口村应围绕“集、建、推、特、规”五点，提高渔家乐的服务水平，增强渔家乐的核心竞争力，多维度提高渔家乐的经济收益，增强当地居民的文化自信，满足游客的食、住、行、游、购、娱等方面的需求，为当地居民提供就业机会，增加其实际收入，提高其生活水平，促进乡村振兴。

（一）“集”文化资源，体现地方特色，增强文化自信

中华文明延绵至今，正是因为有这种根的意识。抹直口村渔家乐的建设，要深入挖掘当地文化内涵，不能割断历史文脉。游客到当地旅游的目的不仅是获得物质上的享受，还有精神层面的体验，正因如此，当地要渔家乐要凸显自身与其他地区的文化差异，不断吸引游客前来欣赏[4]。在室内设计中可以充分运用当地海洋文化体现渔民生活、精武文化体现戚继光爱国精神、非遗文化八仙传说体现文化内涵。

首先，对于文化在室内空间设计的运用，渔家乐同样要遵循“取其精华，去其糟粕”的原则，不能一贯地照搬照抄，要有创新意识。其次，渔家乐设计的文化元素要符合整个场所的功能性，要知道文化的来源和其本身具有的意义，这样设计出来的文化元素才能更加具有吸引力[5]。例如，日照山海天旅游度假区吴家台云过山丘渔家酒店，运用老渔船进行改造，通过梳理当地渔民捕捞过程，以及陈列传统捕捞工具，充分体现渔民海上文化生活，让游客在游玩的过程中，了解渔民捕捞过程，感受文化魅力。

（二）增强基础设施“建”设，创建品牌形象，满足游客需求

根据在基础设施建设中存在的不足，抹直口村渔家乐应将自身的基础设施分为室外和室内两大部分。室外空间基础设施建设可以从交通、照明、小品设施三方面入手：交通方面，首先要进行道路分级规划，具体分为4 个级别，一级道路考虑设置在距离渔家乐9 m 左右的位置，二级道路设置在4 m左右的位置，三级道路设置在2.5 m 左右的位置，四级道路设置在1.5 m 左右的位置，其次应打通断头路，合理布局停车位，满足游客停车需求，并在商业街实行人车分流的方式，增加安全性；照明方面，可以根据夜晚游客人数进行分区设置，形成不同的照明层次，满足其游玩需求，并在照明装置上尽量融入文化特征，如可以融入渔灯不同的创意装置；小品设施方面，需要进行合理的布局，在适当位置设置垃圾桶和标识牌，其中垃圾桶的设置需要具有一定的趣味性，尽量融入环境当中，进行分类垃圾收集，增强游客的环保意识，标识牌要具有一定的识别性，运用合理的字体和颜色搭配。

室内空间基础设施建设中，渔家乐要注意对房间进行合理的功能分区布置，房间的分隔尽量采用轻质砖砌墙，或者强钢龙骨和石膏板中间填充隔音棉，形成很好的隔音效果。在水电设施方面，渔家乐可以先规划再施工，避免施工完成后再改造水电设施，造成不必要的浪费。

（三）提高产品质量，加强“推”广宣传，促民增收

“国之称富者，在乎丰民”，渔家乐已经成为渔民收入的一项主要来源。抹直口村渔家乐，要想提高自身知名度，就要开发精品，打造品牌，从而吸引游客的到来。在当今互联网快速发展的时代，除了提高产品质量，渔家乐还要充分借助互联网技术，实现文化宣传，产品营销，如充分借助抖音宣传赶海文化，不仅能吸引游客的到来，还能促进产品的销售。除了线上宣传，渔家乐还可以通过产品包装、文创产品设计等方式，加强对于海产品的线下宣传，也可以充分利用墙绘等形式，加强对于产品制作流程的讲解，使游客对于海产品有所了解，并且产生购买欲望。

（四）依托特色产业，打造“特”色产品，形成核心竞争力

特色产业是抹直口村渔家乐发展的必由之路。当地除了渔家乐，葡萄酒产业也发展得如火如荼。因此，为了打造“特”色产品，形成核心竞争力，渔家乐可以加强产业融合，依托沿海城市与文化底蕴，打造海洋文化与葡萄酒产业融合的特色产业链，提高资源利用率。除此之外，渔家乐还可将当地特色美食，如鲅鱼水饺、蓬莱小面、鱼锅饼子等特色菜，打造为美食产品，抓住游客的胃。在住方面，渔家乐可以充分利用海洋文化进行打造，如将渔网、渔船、渔灯等特色元素融入室内设计当中，让游客真正体验渔家风情，形成蓬莱特有的产业文化，让游客记忆深刻，增强核心竞争力。

（五）服务行业“规”范，完善评价体系，明确运营方向

首先，相关部门应针对抹直口村渔家乐发展，制定产业规范，从渔家乐旅游项目的申办，到卫生、安全、服务质量，管理办法都要有具体规定，使渔家乐市场管理有法可依，防止出现恶性竞争。其次，市场在发展，客户在变化，产业发展趋势的变化给渔家乐带来发展机遇的同时也带来巨大挑战。抹直口村渔家乐要完善评价体系，根据游客反馈，发现经营管理中存在的问题，找准市场定位，明确运营方向[6]。结合不同客群的准确评价，依据现有资源条件，营造不同的住宿环境、开发多种体验项目，满足市场需求，获得新的经济增长点。

四、结语

在全党全国各族人民迈上全面建设社会主义现代化国家的新征程上，乡村振兴战略是高质量发展的“压舱石”，渔家乐产业是蓬莱区实现乡村振兴的必由之路。以抹直口村为例，当地在渔家乐高质量发展过程中必然会遇到一些问题，面对这些问题，必须积极探索应对策略，使渔家乐整体形象得以提升，让游客获得绝佳的游玩体验，增加当地渔民经济收入，形成良性循环。