滚元宵

孙瑞

春节过后，年味尚未褪尽，不觉又迎来了正月十五元宵节。闹元宵，是中国春节年俗中一个非常重要的元素；滚元宵，是必不可少的“开场戏”。

胶东孕育了中国“八大菜系”之首的鲁菜文化，发明了无数种美食，“元宵文化”在浩若星辰的美食中，熠熠生辉，灿烂辉煌。

一碗白如雪、甜如蜜的元宵，寓意团团圆圆，滚出了祥和，滚出了胶东人一派红火的好年景，滚出了和谐甜蜜的新生活。

南方人习惯是“包”汤圆，而胶东人则是“滚”元宵，虽然做法在地域上有些区别，但都取其团圆美满的寓意。

记得1984年正月初八，我出正月门，路过莱阳穴坊的“三八”大集时，远远就听到热闹非凡的叫卖声：“滚元宵，真不孬；团团圆，步步高……”

集市东头不大的摊位上，一位老汉张着簸箕，挥舞着白圆圆的元宵，在集市上叫卖。

刚滚出的元宵，小巧玲珑，做工精致，个头圆圆的，像十五的满月，模样如小核桃那么大，白白嫩嫩的，里面装着香喷喷的猪油芝麻馅，它不仅外形吸引人，香滑清甜的味道更让人回味无穷。

桌子后面，只见他正摇着红色大塑料桶，给桶里的馅料均匀地裹上糯米粉。一家人一人一个簸箕，开始滚制，将桂花馅团子过水，放入盛有糯米粉的簸箕里摇滚，滚一道，过一道水，再滚一道，再过一道水，让馅团子相互碰撞，与簸箕碰壁，这是滚元宵的“碰术”，这样滚出来的元宵，久煮也不露馅，经“七过八滚七十二转儿”后，元宵越滚越大，越滚越圆，越滚越白。

我被眼前的制作工艺惊呆了，终于经不起诱惑，买了一袋带回家。当时由于冰箱没有普及，元宵水分大，不到半天就裂口，不好储存，母亲就把它下锅了。

不一会儿，圆溜溜的白色元宵就漂了起来，在锅里不停地打着转儿。

我闻到一股扑鼻的香味，那些芝麻花生桂花泥混杂的芳香散发出来，弥漫在空气里，馋得我直流口水。

细看熟透的元宵，晶莹透明，略带褐色。裹在里面的猪油、芝麻、白糖隐约可见。我用小勺舀起一个元宵放进嘴里，轻轻一咬，香喷喷、甜滋滋的馅就流出来了……

如今生活条件好了，元宵不再是儿时期盼的奢侈品，想吃元宵随时可以到超市里买，不用再等到元宵节了，而且善于研究美食的胶东人又琢磨出用大黄米、黏玉米面滚元宵。

大黄米含有丰富的蛋白质、B族维生素、碳水化合物、维生素E、锌、铜、锰以及膳食纤维等营养素，与黑芝麻、花生、玫瑰酱、青紅丝等滚成金色元宵，大受宠爱。

正月十五元宵节，一家人围在一起，赏明月、观花灯、猜灯谜、吃元宵，一碗有着软糯外皮和甜甜流心的元宵，幸福甜蜜。

今年元宵节，外号“三级厨师”的我，要亲手滚金元宵，尝试着用胶东特产金灿灿的大黄米作皮。

简单原始的纯手工制作的元宵，不含任何添加剂，其口感，自然是工业化流水线生产出来的元宵所无法比拟的。

滚出的元宵，用油煎炸，金灿灿的，起名：“油炸金丸”。糯糯的，香香的，甜甜的，别有一番韵味。

一碟“油炸金丸”上桌后，散发着诱人的香气，用牙轻轻咬开一个小口，甜蜜的黑芝麻馅儿立刻充满口齿间，浓浓的谷物香气萦绕在鼻息里，咽下去的一刻幸福感爆棚。

绵密细软的馅儿，包裹着舌尖，软糯爽滑的大黄米外皮在齿间缠绵打转。色泽金黄，外酥里嫩，每咬一口都是口感与味觉的双重满足，“咔嚓咔嚓”根本停不下来。

“油炸金丸”从舌尖上经过，滑向喉咙，瞬间让人愉悦，也让人难忘，仿佛拥有了世界。

滚元宵，滚出了一派红火的好年景！

Soon after the Spring Festival comes the Lantern Festival， which falls on the fifteenth day of the first month of the lunar calendar. Holding celebrations for the Lantern Festival is a very important element in Chinese New Year customs and rolling yuanxiao is an essential opening of the celebrations.

As home to Shandong cuisine culture， the first of China’s “eight major cuisines”， Jiaodong has invented great varieties of delicacies and its “Lantern Festival culture” shines brilliantly among the multitudes of food and delights.

Yuanxiao ， the glutinous rice ball as white as snow and as sweet as honey， symbolizes the reunion of families and rolling yuanxiao heralds the joyous festivity， the prosperous coming year， and the sweet and harmonious new life of Jiaodong people.

People in southern China usually “wrap” tangyuan whereas people in Jiaodong often “roll” yuanxiao. Although there are regional differences in name and making methods， both tangyuan and yuanxiao stands for reunion and happiness.