工厂化鲈鱼鱼菜共生健康养殖新模式

王金娜，邰定敏，周其椿，安 苗，3

(1.正安县农业农村局，贵州 正安 563400；2.贵州省水产研究所，贵州 贵阳550025，3.贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025)

鱼菜共生系统养殖模式种类繁多，如以基质栽培为主的鱼菜共生系统、NFT循环为特征的鱼菜共生系统、以水柱状设计的共生系统以及与污水处理结合的共生系统等。本文以贵州省遵义市正安县和溪镇大坎居某公司利用闲置厂房修建圆形养殖桶，用于现代化的鲈鱼养殖与水培蔬菜相结合的鱼菜共生养殖技术为例作简要介绍。

一、养殖与种植设计

1.养殖桶目前一期工程修建了10 个PVC 塑料养殖桶，每个养殖桶直径为6米，每个养殖桶有40米3水体，养殖桶高度1.5米，如图1所示。

图1 工厂化鲈鱼养殖中的养殖桶

2.循环管道注水管是由外环境引入新水与添加经过滤化的清水，这两者可以通过三通管道合并注入养殖桶，在三通管道的分叉外安装电磁阀，可以实现自动控制，当养殖桶内的水位低于极限水位的时，自动开启电磁阀加入外源新水。抽水管是把桶内的废水往基质硝化床抽灌的管道，它的入水口一般以延伸至养殖水桶的底部较好，可以抽出更多沉于底部的水体悬浮物，它的启动与关闭可以自动控制。

3.增氧系统该模式采用充气泵增氧法，在养殖桶的桶底均匀排放增氧砂头，以实现气泡式曝气增氧。

4.种植部分种植部分的设计采用以NFT循环为特征的鱼菜共生系统养殖模式，该模式具有管理方便、设计灵活等特点。该模式使用规格为10厘米×5厘米的PVC管作为植物种植的载体，管道的间距以需要种植的植物的行距来进行定植孔的打孔设计，如图2所示。

图2 蔬菜水培载体与集水槽的设计

在构建循环系统时，从高的一端进水，低的一端出水，在出水口处连接1 个长方形的集水槽。种植载体的管道内可以铺设具有保水作用的无纺布作为植物根系的载体，有利于植物对水体中的物质进行过滤吸附，也有利于提高管道内的湿度，使水循环系统的缓冲性得到加强，更有利于毛根(也称之为气根)的发育，此外还有利于微生物的培养和硝化作用。本文的管道栽培部分和养殖部分分开，通过循环设计可以把种植部分和养殖桶相互连接，从而达到种菜与养鱼的结合。该公司利用闲置的厂房建设PVC圆形养殖桶用于鲈鱼的养殖，通过鲈鱼养殖过程中产生的粪便、残饵和养殖尾水一起用于水培种植，经过水培种植净化处理后的水，再经过特定的设备处理后进入养殖池继续养鱼，实现养殖用水循环利用，如图3所示。

图3 鱼菜共生原理

二、工厂化鱼菜共生模式下的种养管理

1.投苗前准备在水温为22～23℃时，使用水产用的复合碘对养殖桶进行消毒，连续浸泡2天；选择规格均匀、体质健壮、活动能力强、无病无伤的鲈鱼苗，用复合碘对其进行消毒。

2.水质指标溶解氧≥5 毫克/升，氨氮≤0.2毫克/升，亚硝酸盐≤0.005毫克/升，pH 6.5～8.5，养殖水温控制在22～28℃。

3.投放密度和规格每个养殖桶可投放规格8克/尾的鲈鱼苗5 000尾。

4.养殖管理因最初投放的鱼苗较小，因此需要投喂蛋白质水平较高的饲料，如53 号的粗蛋白鲈鱼饲料；后期随着鱼苗越来越大，需要的蛋白质含量随之越来越低。养殖用水循环使用中最为关键的是需要创建生物过滤池(可以利用生化棉和滤球等材料创建)，在生物过滤池中培养菌种及藻类，用以调节养殖用水的水质。平时要做好养殖鱼抗应激能力的训练，每月要对养殖桶进行消毒、定期清理桶底、定期对养殖鱼进行外观观察、解剖观察及镜检观察，查看是否有寄生虫、肝胆和肠道是否正常。当水温在22～28℃时，鲈鱼的摄食量会增加，此时对鱼的肝脏保护尤为重要，因此需要使用保健的中成药与饵料搅拌均匀投喂，每月2次即可。加强日常巡查以及做好鲈鱼的养殖档案管理(比如鲈鱼苗的投放记录、饵料的投喂记录、吃食情况的记录、鱼病防治记录以及无害化处理记录和产品的销售记录等)，观察鱼的生长情况。

5.种植管理适用于鱼菜共生的蔬菜品种比较多，如叶菜类、瓜果类等。蔬菜的水培技术是一种有机分解物参与营养代谢的过程，其底物及分解的效率对菜的生长有着极大的影响，因此对微生物的管理也是一项非常关键的环节。

一般的养殖尾水中氨氮及磷酸盐的含量较高，其他微量元素缺乏，因此在饲料的配方中加入丰富的微量元素，可以解决水培蔬菜中缺乏微量元素的这一现象。鱼菜共生的水培种植中值得注意的是缺铁而使蔬菜的生长受到抑制的情况，当遇到该情况时应该及时使用2 毫克/升的螯合铁添加在用于水培种植的水体中，使其得到解决。要定期对养殖和水培用水进行检测和观察，当养殖用水或是水培种植用水的水质指标不利于鱼与植物的生长发育时，要及时进行调节。

三、结果与分析

通过5 个月的栽培养殖，鲈鱼整体长势良好，成活率达90%，平均体重为286.3 克；栽培中的空心菜已收割两次，共计500千克。

本文采用的工厂化鲈鱼鱼菜共生模式可以使资源得到充分利用（利用闲置厂房修建的养殖桶及水培载体等进行鲈鱼养殖与蔬菜的栽培），做到了养鱼不用换水、种菜不用施肥，从而达到“一水两用、鱼菜同收”的效果，同时也满足了消费者对健康、绿色、安全食品的需求。