大黄鱼专题系列讲座中草药添加剂在大黄鱼饲料中的应用

徐 丹，王 震，刘勇涛，苗又青，张海涛，张 璐，麦康森, ，艾庆辉,

（1.中国海洋大学，山东 青岛 266100；2.青岛海洋科学与技术试点国家实验室，海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室，山东 青岛 266237；3.广东恒兴集团有限公司，广东 湛江 524000；4.通威集团有限公司，四川 成都 610000）

大黄鱼养殖业发展迅猛，但在不断发展的同时，也面临诸多挑战，如生长缓慢、养殖水环境恶化、水产病害频发、鱼体代谢异常等。其中，水产病害频发问题严重影响了养成率。抗生素的使用对渔病防治有着明显的效果，在一定程度上抑制了病原菌的感染，然而长期和过量使用抗生素不仅会导致鱼产生耐药性，还会导致水产品中残留的抗生素超标，威胁水产品的食品安全。因此，寻找无毒无害、对环境无污染的饲料添加剂替代抗生素成为研究热点。近年来，中草药因来源广泛、成本低廉、取材天然、无抗药性及多功能复合等优点在水产养殖中受到广泛关注(陈丽婷等，2014)。中草药添加剂是以天然中草药的传统中医药理论为基础，以现代动物营养学和饲料学理论为指导，结合生产实际，研制出的单一或复合型中草药类添加剂或混饲剂。其中，中草药提取物是经一系列物理或化学方法从中草药中提取的生物活性物质，主要包括生物碱类、黄酮类、多糖类、皂苷类、有机酸类和挥发油类等。目前鱼用中草药饲料添加剂对水产动物具备促进生长、提高免疫力和抗氧化力及改善肌肉品质等作用(朱淼等，2020)。虽然中草药在水产动物研究中已经取得了一定的进展，但仍存在一些问题亟待解决。

一、中草药添加剂的特点

1.中草药添加剂在水产饲料中应用的优势

第一，不会产生耐药性和药物残留。中草药具有直接抑制或杀灭病原菌的作用，具有调节机体免疫系统和激活免疫细胞的功能，如板蓝根、黄芩、黄连、金银花等对革兰氏阳性和阴性菌具有抑制和杀灭作用，但不会像抗生素一样使鱼体产生耐药性和药物残留(刘波等，2021)。第二，无副作用，对水体污染程度非常小。中草药属于天然植物，经过了严格的处理后作为饲料添加剂在水产饲料中使用，基本不会产生污染残留问题。第三，多功能性。中草药往往在发挥药物作用的同时，还具有营养作用。中草药由于含有生物碱类、黄酮类、多糖类、皂苷类、有机酸类和挥发油类等多种有效成分，因此具备促进生长、改善水产品品质等作用。第四，来源天然。中草药添加剂制作的主要原料来源于自然界中植物的天然成分，具有多种生物活性物质。第五，种类多、来源广。可用于添加剂的中草药种类非常多。因此，中草药添加剂在水产养殖中有着巨大的应用优势。

2.中草药添加剂存在的问题

第一，中草药添加剂的质量难以控制，有效成分的含量受到多种因素的影响，其质量和有效成分的评价标准尚不完善。第二，中草药添加剂有双面性。有些中草药中除了含有促进生长和提高免疫力的生物活性物质，还可能含有有毒成分，对免疫功能起到抑制作用。因此，对中草药的处理方法有着严格的要求。第三，中草药添加剂在不同鱼种、养殖阶段和环境中的添加量存在差异，同时在使用多种中草药时，注意其相互作用关系。第四，中草药添加剂的药理及作用机制尚不明确。因此，要想推进中草药添加剂在水产饲料中的应用，以上存在的问题亟待解决。

二、中草药添加剂对水产动物的作用

1.促进生长

一些中草药及其提取物具有诱食效果，如丁香、陈皮和肉桂等，以添加剂形式添加于饲料中可以改善饲料的风味，提高饲料的适口性，具有增强食欲的功效。适宜的添加量可以显著提高水产动物的特定生长率和饲料效率。此外，中草药及其提取物富含蛋白质、氨基酸、脂质、维生素等营养成分，可以增强水产动物的消化吸收和代谢功能。

2.增强免疫力和抗应激能力

许多中草药添加剂作为免疫增强剂应用于水产饲料中，同时在增强水产动物抗应激能力方面也有明显的效果。中草药及其提取物含有大量的生物活性物质，如黄酮、多糖、有机酸、生物碱、挥发性油等，可以增强水产动物的免疫力，提高抗病力和抗应激能力。中草药中的生物活性物质可以增强鱼免疫细胞的吞噬能力，促进呼吸暴发及替代途径补体活力，同时可以增强溶酶体功能，提高多种免疫酶活力及血清蛋白含量。

3.提高水产品质量

中草药及其提取物富含蛋白质、氨基酸、脂质、维生素等营养成分，可改善鱼体中的粗蛋白质、粗脂肪和肌纤维发育，提高肌肉品质。同时，某些中草药饲料添加剂，如黄连素、姜黄素等，可显著降低鱼体脂肪和胆固醇的过量积累，缓解由高脂或高比例植物油饲料引起的鱼体和肝脏的脂肪异常沉积。此外，添加适宜中草药还可以促进水产动物性腺发育。

三、中草药添加剂在大黄鱼饲料中的应用

1.多糖类

多糖是许多中草药中提取的生物活性物质，其种类较多，常见的有黄芪多糖、茯苓多糖等。研究发现，在大黄鱼饲料中添加0.05%～0.10%黄芪多糖，可促进大黄鱼的生长性能，提高消化酶和抗氧化酶活性、改善肠道形态、促进肠道发育(Liu等，2020)。

2.有机酸类

有机酸作为很多中草药的有效成分，具有增强免疫力的功能，常见的有阿魏酸、绿原酸等。阿魏酸广泛分布于自然界多数植物中，在阿魏、当归、川芎、升麻和酸枣仁等植物中的含量较高，已被应用在大黄鱼饲料中。研究发现，在大黄鱼饲料中添加40毫克/千克阿魏酸可以通过提高大黄鱼消化酶活力、抗氧化力和非特异性免疫力，促进脂质代谢来提高大黄鱼稚鱼的存活率和生长性能(Xu等, 2022)，见图1。

图1 饲料中添加阿魏酸对大黄鱼稚鱼免疫活性物质的影响(Xu等，2022)

3.生物碱

生物碱是存在于中草药中的碱性含氮有机物，其种类众多，具有促进生长、提高免疫力等多种生物学功能。常见的有黄连中的小檗碱(黄连素)、麻黄中的麻黄碱和乌头中的乌头碱等。研究发现，在高脂饲料中添加0.05%～0.1%小檗碱能显著降低由高脂诱发的大黄鱼幼鱼的鱼体、肝脏、肌肉脂肪含量高的问题，提高大黄鱼幼鱼免疫力及抗氧化能力(李宜聪，2018)，见表1。

表1 饲料中添加黄连素对大黄鱼幼鱼生长性能影响(李宜聪，2018)

4.挥发油类

挥发油是一类具有挥发性可随水蒸气蒸馏出来的油状液体，存在于多种中草药中，如薄荷、藿香、当归、白芷等。其中，大蒜素作为一种常见的挥发油类，可以提高鱼的非特异性免疫力和抗病性。研究表明，在大黄鱼饲料中添加0.005%～0.01%的大蒜素可通过促进肠道发育、缓解炎症、促进食欲等途径改善大黄鱼幼鱼、稚鱼的存活率和生长性能(Huang等，2020)。

5.发酵中草药

中草药除了通过其所富含的生物活性物质发挥功能外，适当的加工工艺也可以促进中草药药效的发挥，而微生物发酵作为一种现代药学的研究手段，已被证明是发挥中草药药效的有效方式，不仅可以改良药物的适口性，提高其有效成分的利用率，还可以除去其中有毒成分的毒害副作用，对药效提升作用显著。研究发现，在大黄鱼幼鱼饲料中添加适宜剂量的杜仲发酵物可以增加饲料的适口性，同时通过增强大黄鱼的抗氧化能力、免疫力并改善肠道健康来提高大黄鱼的生长性能(郑修坤，2021)。