食品健康融入学校体育运动体系的构建

王 子

（江苏省交通技师学院，江苏镇江 212114）

健康的身体是开展体育教学、鼓励学生参与体育运动的重要前提，饮食是影响学生身体健康的重要因素，然而，在当前的体育运动体系中，食品健康教育比较欠缺，学生缺乏正确的食品健康观念，无法做到合理饮食、健康膳食。对此，亟需教师意识到食品健康融入学校体育运动体系的重要性，进而采取措施，推进食品健康在学校体育运动体系中的融合渗透。

1 食品健康融入学校体育运动体系的重要性

在运动和健身领域有“三分练，七分吃”的说法，主要指合理饮食能够帮助运动人群和健身人群提升训练效果，由此可见，饮食因素对于身体健康的影响是非常明显的。然而，在现阶段的高校学生群体中，大多数学生缺乏正确的饮食观念，饮食结构不合理、饮食时间紊乱、食量时大时小，影响学生的身体健康。例如，部分学生喜爱麻辣烫、烤串等高油高盐食物，还有部分学生喜欢蛋糕、泡芙等含有大量劣质碳水的食物，给学生的消化系统造成沉重负担，而且容易导致学生出现肥胖、高血压、高血脂等问题。对此，在高校体育运动体系中融入食品健康有助于学生分辨健康食品和垃圾食品，并主动形成正确的饮食观念，合理搭配饮食，在具备健康身体的前提下主动参与体育运动，提升运动效果，以健康、积极的状态投入学习和生活中。

绝大多数的高校学生缺乏科学的食品知识。例如，部分学生认为脂肪会导致肥胖，故而拒绝食用脂肪，而从食品健康的角度来看，脂肪分为优质脂肪、普通脂肪和劣质脂肪，合理摄入橄榄油、鱼油等优质脂肪对身体健康大有裨益。因此，有必要推进食品健康教育，帮助学生了解食品方面的“冷知识”，使其能够正确分辨优质食物、劣质食物，从而摄入健康食物，补足营养元素。此外，将食品健康教育融入学校体育运动体系有助于学生正视饮食问题，并帮助学生逐渐形成健康的饮食习惯，注重身体健康，爱护生命。

2 大学生饮食健康常见问题分析

2.1 忽视健康管理，饮食紊乱

现阶段许多大学生都忽视健康管理，不了解自己的身体状况，久而久之，必然导致大学生身体素质下降，甚至带来一些慢性疾病。与此同时，肥胖、高血压、高血脂等疾病具有一定的隐匿性，往往需要一段时间才能察觉出来，因此，大学生忽视健康管理，未能监测自身的身体状况，这是大学生饮食健康常见问题之一。

部分大学生存在饮食紊乱的情况，例如，某天摄入大量食物，第二天选择挨饿，这种饮食情况会直接影响学生的肠胃、精力和体质。此外，更有部分大学生为了减肥而选择节食，但由于饮食控制不平衡，不仅没能减肥，反而更加肥胖。

2.2 学生缺乏食品健康意识和常识

从目前大学生的饮食情况来看，多数大学生缺乏饮食健康意识，疏于日常饮食管理，遇到喜欢的食物便暴饮暴食，遇到不喜欢的食物便一口不吃，不仅影响身体能量供给，更会给肠胃造成严重负担。同时，学生没有意识到饮食健康与学习、生活是密切相关的，而是将饮食健康与学习割裂开来，不对饮食活动进行控制和调整，这些都说明大学生缺乏食品健康意识。

许多高校并未开展食品健康教育，导致学生缺乏基本的食品健康常识，如学生拒绝食用脂肪；部分学生为了减肥而奉行素食主义，这些都不可避免地对学生的身心健康造成不良影响。同时，由于学生缺乏食品健康常识，导致学生不会自主搭配饮食，甚至养成不良的饮食习惯。此外，部分学生喜欢运动，但并未调整饮食结构，导致运动期间能量供给相对不足，影响运动效果，甚至在运动过后产生较为明显的疲惫感。

3 食品健康融入学校体育运动体系的策略

3.1 强化健康管理

3.1.1 建档立卡，针对学生建立健康档案

从健康管理的角度出发，学校应当通过建档立卡、组织学生定期体检的方式为学生建立健康档案，详细记录学生的身高、体重、心率、血压、BMI和腰臀比等指数，帮助学生定期监测身体情况，如果在某次体检期间发现学生身体素质下降，则应当及时通过学生管理系统通知学生，告诫学生注意饮食、调整作息，保持身体健康。同时，建立健康档案有助于激发学生的健康意识，当学生意识到自身偏胖或偏瘦以后，会自觉进行运动减肥或者增肌，从而保持健康的身体状态。健康管理档案需要实现持续性建设，对学生每阶段、每学期的身体健康状况进行记录分析，帮助学生了解健康状况，也能根据分析结果给出针对性的饮食建议。

3.1.2 开展问卷调查，了解学生饮食情况

学校可以组织各班辅导员针对班内学生进行问卷调查，了解学生的饮食情况，如饮食时间、食量、饮食结构、饮食变动情况等，从而帮助学生制定针对性的饮食规划，规范学生的饮食活动，树立正确的饮食观念。同时，通过饮食问卷调查，可以帮助学校掌握学生的口味爱好，将这些信息告诉食堂工作人员，学校食堂可以据此开发营养健康且符合学生口味的新菜品，实现美味与健康的融合。除了问卷调研方式以外，学校还可以开设食品健康、食品安全反馈信箱，学生通过信箱向学校反映校内超市、餐厅等场所提供的食物是否具有食品健康隐患，也可以通过信箱反映自身对于食品的需求，帮助学校明确食品健康工作思路，增加符合学生口味的健康食品。

3.2 强化餐厅饮食管理

在食品健康融入学校体育运动体系的过程中，针对餐厅的饮食管理工作是必不可少的。①学校在外包餐厅时应当严格审核承包商资质，确保餐厅人员能够诚信经营，确保饮食质量与饮食安全性，从而为学生提供健康饮食。②在学校的统一管理下，餐厅可以推出口味丰富的营养餐，满足学生的差异化口味，并为学生提供健康饮食。与此同时，餐厅可以专门针对体育生以及热爱体育运动的学生推出运动营养餐，帮助这些学生增加蛋白质和微量元素摄入，使其保持身体健康，进而以充满活力的状态参与体育运动。

在餐厅饮食管理期间，需要针对餐厅工作人员和管理人员进行定期培训，使其树立食品健康意识，能够规范饮食制作流程，确保学生饮食的安全性，为学生提供营养、健康、美味的食物。同时，学校餐厅需要针对食品健康、食品安全制定相应的管理制度，发挥制度的保障作用，确保学校餐厅工作人员能够切实履职，帮助学生保持健康饮食，这也是食品健康融入学校体育运动体系的重要措施。

3.3 开设食品健康选修课

高校可以通过食品健康教育的形式推动食品健康融入学校体育运动体系。例如，学校开设食品健康方面的选修课，介绍食品营养学理论基础，帮助学生了解主要的营养物质，如碳水、脂肪和蛋白质，并帮助学生了解不同食物所含营养物质的区别。例如，碳水化合物可分为绿色碳水、黄色碳水和白色碳水，为确保身体健康，人体应当增加绿色碳水摄入量，如西蓝花、玉米、燕麦食物，控制黄色碳水摄入量，如米饭、馒头等食物，尽量避免摄入白色碳水，如奶茶、蛋糕等食物。通过讲解食品营养学理论基础，可以帮助学生明确哪些该吃、哪些少吃，从而形成正确的饮食结构[1]。

在食品健康选修课程中，授课教师可以帮助学生制定合理的饮食规划，帮助学生形成正确的饮食习惯，推进食品健康教育的开展，并助推食品健康融入学校体育运动体系。

3.4 鼓励学生合理搭配运动饮食

部分学生喜欢体育运动，这就意味着其饮食结构必然与其他学生存在差异，考虑到学校餐厅提供的运动营养餐不具备普适性，学校可以通过食品健康教育活动、宣传活动鼓励学生合理搭配运动饮食。在日常的体育运动期间，学生应当主动调整饮食结构，以满足身体需求。例如，在运动日应当增加蛋白质和碳水化合物的摄入量，为身体提供充足能量，避免出现运动疲劳。再如，运动结束后应当增加微量元素的摄入量，进食芹菜、苹果、香蕉等蔬果[2]。

除了日常教育以外，学校可以借助校运会活动开展食品健康宣传，鼓励学生对食品健康形成正确认识，能够主动调整自身的饮食习惯。此外，在奥运会、冬奥会等体育赛事开展期间，学校同样可以举办食品健康宣传活动，或者举办食品健康学习周、食品健康宣传月，帮助学生形成正确的饮食习惯，实现食品健康和体育运动体系的充分融合，引导学生健康饮食、科学运动。

3.5 多角度帮助学生形成健康饮食意识

学校方面应当主动创新食品健康宣传途径，通过不同角度、不同方式唤起学生的健康饮食意识，进而使学生主动判断自身饮食是否健康合理，是否符合身体需求。例如，学校可以结合疫情防控，帮助学生制定居家食谱和饮食规划，并通过学校的公众号、微博号推送给学生，实现饮食、医学与体育运动相结合。与此同时，将食品健康和疫情结合起来可以帮助学生从现代医学的角度意识到健康饮食的必要性，并帮助学生了解食物消化与吸收的过程。学校可以邀请校医院的医生通过线上直播讲解医学知识，帮助学生了解到微量元素对人体的重要作用，进而在日后的生活、运动和学习中增加微量元素摄入量。此外，学校可以邀请校外机关单位、食品行业协会的相关人员进入学校开展宣传教育，例如，高校与当地国家市场监督管理总局合作，邀请国家市场监督管理总局一线工作人员进入学校开展宣传教育，或者要求当地行业协会的负责人为学生普及食品健康知识，这些方法都能促进学生食品健康意识的发展[3-5]。

4 结语

在当前的高等教育中，食品健康教育是缺位的，导致许多学生在饮食结构方面存在较大的问题，而且部分学生出现肥胖、高血脂、高血压等问题，也不利于学生参与体育运动。对此，有必要重视食品健康教育并将其融入学校体育运动体系之中。学校应当做好课程设置，明确教学内容，并通过课堂教学、校园文化建设、创设校园氛围、举办活动等方式推进食品健康教育实施，在此基础上做好食品健康教育考核，主动推进食品健康教师队伍建设，有效提升食品健康教育效果。