育肥牛养殖关键技术的探讨

冉艳仙

（酉阳土家族苗族自治县清泉乡人民政府，重庆 409817）

牛肉以其营养价值丰富、美味可口备受国民的喜爱，养牛业日益增长，但牛肉消费市场仍然呈现供不应求的状态。近几年在国家惠农政策的大力扶持下，越来越多的散养户向规模化养殖转型，但仍有养殖人员未能全面掌握育肥牛养殖关键技术，致使牛群养殖效益停滞不前。对此，要在提高育肥牛养殖技术水平的同时，帮助广大养殖户选择优良养殖品种，为当地农户开辟良好的增收致富路径，确保育肥牛养殖业蓬勃发展。

1 育肥牛养殖存在的问题

1.1 品种优化程度不足 与发达地区相比，内地育肥牛品种的优化程度仍存在明显不足，当前黄牛为主要育肥品种，对其他品种的改良涉及较少，加之缺乏良好的育肥牛养殖基地，致使广大养殖户未按照相关标准进行杂交，最终影响杂交品种后代，改良品种生长发育缓慢，体形发育欠佳，育肥牛肉品质和生产性能大大降低。通常，对传统黄牛品种进行杂交，也能明显提高黄牛耐粗饲料和抗逆能力，进一步优化牛肉品质，但当前黄牛养殖技术存在明显不足，因品种优化不足而影响黄牛生长发育，致使牛肉产出率远低于理想值。

1.2 养殖户缺乏专业知识和技能 广大养殖户不仅缺乏育肥牛养殖知识，而且缺乏良好的养殖技术，育肥牛养殖多采取粗放式管理模式，致使育肥牛养殖管理效率偏低，无法开展大规模化养殖。另外，实际饲养环节，养殖户饲料搭配不够合理，长时间饲喂，育肥牛会出现营养摄入不均衡等问题。一部分养殖户为在短时间内提高养殖效率，盲目使用添加剂、增重剂等化学药剂，有的还会在育肥牛中添加大量尿素，这些不合理养殖方法严重影响了牛肉品质，甚至威胁消费者的生命安全。

1.3 疫病预防意识淡薄 在育肥牛养殖过程中，一旦出现疫病会大面积传播与蔓延，并造成严重的经济损失。由于部分养殖户仅依靠养殖经验，综合素质偏低，疾病防范意识不高，没有对育肥牛开展免疫接种工作，管理模式较为粗放，致使育肥牛免疫力低下，不能与疾病相抗衡，最终加大育肥牛疾病的发生率。此外，养殖户随意找一些没有资质的人员进行疫病诊治，不仅没有抑制病情，还会增加了养殖成本。同时养殖环境不合理也会对育肥牛生长造成不利影响，养殖场缺乏健全完善的消毒管理制度，清洁与消毒工作未落实到位，会加大育肥牛的患病率。

2 育肥牛养殖的关键技术

2.1 选种技术 科学选种是提高育肥牛养殖技术水平的关键之举，应选择发达地区良种肉牛做父本杂交的改良品种，同时要掌握选种技术：（1）根据年龄选择育肥牛，一般以2～3.5 年为宜，有调查表明，1～2 岁的架子牛与4～5 岁的架子牛相比，饲料消耗量会明显减少，由于1～2 岁架子牛主要增重部位为内脏器官、骨骼、肌肉，而4～5 岁架子牛会将饲料中的能量转化为蛋白质和脂肪，饲料利用率相对较低。（2）根据性别选择育肥牛，在相同饲养条件下，非阉割公牛比阉割公牛生长发育速度快，但牛肉品质略低于阉割公牛；另外，非阉割公牛的肉质价格低于阉割公牛，而阉割公牛的综合效益要高于非阉割公牛，因此，要根据消费者需求选择育肥牛性别。（3）根据体重、体膘选择育肥牛，具体选种环节，应尽可能选择体重大、膘情瘦的牛，这样能有效提升饲料转化率，促使育肥牛生长发育，提高育肥质量。（4）根据品种选择育肥牛，一般育肥目标不同，所选择的育肥牛品种也有一定的差异性，若育肥目标为增重，要以杂交品种为主，此型育肥牛的饲料利用率较高，能够在短时间内快速生长发育；若育肥目标为增质，应选择纯种牛，尽可能改善牛肉品质，增加养殖利润。

2.2 配料技术 科学合理的饲养方案能将提高牛的育肥水平，所以，要均衡搭配饲料营养，不断强化育肥效果。（1）注重粗饲料的喂养。粗饲料主要指酒糟、秸秆、优质干草等，虽然粗饲料的营养价值低于精饲料，但是饲养成本偏低，能够有效降低育肥成本，此外，粗饲料还可以对育肥牛消化系统起到保护作用，确保牛群饮食的健康性，如对育肥牛提供优质干草，要在喂后及时供水，并做到定期换料，确保育肥牛健康生长。（2）合理搭配精料。例如玉米、粒麸皮等均是较为常用的精饲料，精饲料比粗饲料营养价值高，但是也要注意均衡投喂，搭配用料要做到严格控制精料用量，以免育肥牛食用过多精料出现不消化、不吸收等现象，建议精粗饲料搭配饲喂。（3）按时投喂补充饲料。例如，投喂糖类、微生物等营养物质，增强育肥牛自身免疫力；育肥牛补充饲料有两种类型：①发芽饲料，能够为育肥牛补充胡萝卜素、维生素等营养物质，满足其冬季生长所需；②糖化饲料，可有效提高饲料适口性，增强育肥牛的食欲，促进肥育牛生长发育。

2.3 喂养技术 喂养技术水平对育肥牛生长有重要影响。应根据育肥目标及育肥牛身体状况严格控制喂养量，并始终遵循少量多次的喂养原则，以免育肥牛暴饮暴食而出现消化不良现象。此外，还要格外重视日常饮水量，在炎热夏季要为育肥牛提供充足的水源，以免育肥牛出现中暑现象。一旦饮水量不足，很可能影响育肥牛的消化系统，进而抑制育肥牛生长，通常来讲，一头育肥牛每日饮水量应不少于40 kg，并根据天气情况合理调整，气温升高，饮水量也可适当增加。

2.4 牧草种植技术 牧草是育肥牛生长的首要饲料来源之一，每到冬季，天然草原会停止生长，因此，广大养殖户可种植牧草满足育肥牛生长需求。牧草在生长过程中，对周边自然环境的要求相对较低，可生长在坡地、荒山等诸多场所，倘若种植户条件允许，就可以选择产量高、质量优的牧草进行种植，其中紫花苜蓿就是一种蛋白质含量高的优质牧草，有研究表明，紫花苜蓿中蛋白质含量是玉米的5倍，加之紫花苜蓿对自然环境条件无较高要求，是优质的牧草来源。在部分种植条件不允许地区，可将农作物秸秆作为育肥牛饲料，将农作物秸秆青贮后，一样能满足育肥牛生长发育需求，同时还具备价格低廉、营养物质丰富等优势。例如，青贮玉米是一种芳香性好、适口性强的优质饲料，并且含有丰富的粗蛋白，适宜在育肥牛养殖过程中大范围推广和应用。

2.5 育肥技术 在育肥牛养殖过程中，建议育肥前期采取放牧育肥法，晚上为其提供约4 cm 长的秸秆，避免牛体能量的过度消耗，为满足育肥牛生长需求，可每天增添1.5 kg 精料。进入育肥后期，可采取舍饲养殖法，将育肥牛安置在舍内，为其提供充足的营养物质，例如，为育肥牛添加足够秸秆，并且每天补充至少2 kg 的精料。

2.6 保障技术 掌握良好的保障技术是确保育肥成功的关键之举，温度可对育肥牛增重有严重影响，若保温不当，可影响育肥牛的生长。适宜育肥牛生长的环境温度为4～20 ℃，温度偏低，会影响牛体能量的储存，致使育肥牛出现掉膘现象，环境温度偏高，则会抑制牛群采食，致使牛群出现生长发育缓慢现象。基于此，在舍饲育肥过程中，要根据气候情况合理控制牛舍环境温度，尤其在冬季来临时，要全面做好牛舍的保温工作，通过对牛舍加盖塑料布抵挡冷风的侵袭。一旦牛舍温度过高，需在第一时间通风降温，可在牛舍墙壁上设置通风口，以便于牛舍内空气的流通。

2.7 疾病防控技术 做好疾病防控工作是实现科学养殖的主要前提条件。在育肥牛养殖过程中，（1）政府部门要做好育肥牛疾病的宣传工作，使养殖人员对育肥牛常见疾病有深刻地了解，并做好相应的防范措施，以降低疾病发生率。（2）春秋时节是牛群疾病暴发的高峰期，因此，要制定健全完善的消毒管理制度，做好养殖场的清洁和消毒工作，例如及时清理养殖场所的粪便和污染物，按时清洗育肥牛饲养器具，利用火碱对养殖环境进行全面消毒，彻底杀灭病菌和病毒。若养殖场环境卫生不合格，很可能滋生病原菌，进而对养殖环境和饲养器具造成污染，甚至加大疫情传播几率。夏季温度较高，要做好灭蚊灭虫工作，以免蚊虫传播疾病。（3）要建立完善的管理制度，定期为育肥牛接种疫苗，严格把控疫苗接种时间及接种量，并且每隔3 个月体内外驱虫一次，体外驱虫使用敌百虫药液，体内驱虫则选用虫克星，按照100.2 mL/10 kg.bw 肌肉注射，使育肥牛保持良好的健康状态。

3 育肥牛的科学养殖策略

3.1 建设标准化牛舍 牛舍是育肥牛生活的重要场所，要格外重视生活场所的基础设施建设，因地制宜改造牛舍环境温湿度，新建牛舍要聘请专业人员制定科学合理的设计方案，为育肥牛提供优质的养殖环境，可在养殖场所安装透光板顶棚，并配套遮阳网设施，在提高牛舍光照量的同时，实现雨污分离的目的。

3.2 建立高素质饲养管理团队 高素质的饲养管理团队能够从根本上提高育肥牛饲养管理水平，更好地解决育肥牛养殖问题。（1）要不断强化对养殖技术的重视度，做好人力以及物力方面的投资，为育肥牛养殖提供先进的技术，切实保障各项技术的深入落实，不断凸显育肥效果。（2）要对原有育肥技术进行创新和优化，确保管理水平的提升，为提高养殖人员综合素质，还可定期组织开展技术培训，使广大养殖户掌握适宜新时期育肥肉牛养殖业发展的新型技术，不断提高育肥效率和质量。（3）还要格外重视高素质、高能力人才的引进工作，一部分养殖企业在招聘环节，应重点关注人才的综合素质，确保员工有丰富的养殖经验和较大的知识储备量，为后期育肥牛养殖工作的开展提供帮助和支持。（4）可建立奖惩制度，提高员工养殖的积极性及自主性，针对优秀员工予以奖励，定期组织业务较差的员工参与培训，尽可能提高饲养管理团队的综合素质。

4 结束语

随着人类膳食结构的改变，对牛肉品质也提出了更高的要求，这也就意味着育肥牛养殖模式需进一步调整和优化。育肥牛养殖对未来畜牧业的发展起到了至关重要的作用，需广大养殖户掌握良好的育肥技术，不断提高牛育肥水平与育肥质量，文章从选种、配料、喂养、疾病防控等方面展开综合论述，为育肥牛营造安全健康的生长环境，确保育肥牛养殖趋向科学化、规范化发展。