特色服务

曾丛莲

中午，永兴村村主任林大为下班回到家，惊讶地发现大门紧锁，忙拿出手机给父亲打电话，问他家里人都去哪儿了。

林父回答说，村里的万九爷去世了，全村人都在万家帮忙，让他也赶紧过去吃“杠子肉”。

林大为一听，顿时眉头紧皱。本地有一个风俗，抬棺材上山必须用特制的大木杠，所以村民就把死者去世后到出殡前的这段时间，去参加逝者家属举办的坝坝宴叫作“吃杠子肉”。

永兴村是巴蜀境内一个地势偏僻的小山村，过去是有名的贫困村，近年来依靠国家精准扶贫政策的扶持，加上林大为领导有方，不仅顺利摘掉了贫困村的帽子，集体经济产业更是发展得红红火火。

村民们在日子富裕后，愈加重视丧礼习俗，家里若有老人去世，就要大办丧宴，并且认为来吊唁的宾客越多，宴席办得越隆重，就越有面子。一场丧事办下来，花费十万元再常见不过，正应了一句话：死要面子活受罪。

林大为知道，万大爷生前患有肺癌，之前的治疗费已经掏空了家底，如果丧事大操大办，又要给家庭增添一笔债务。但人一死，全村人都会去帮忙，不去就是瞧不起逝者。逝者家里经济再困难，也要把丧事办得热热闹闹，以免被人说不孝，因此造成恶性循环。

林大为上任以来，积极响应政府提倡的“光盘行动”，一直想摒除办红白喜事时大肆铺张浪费的陋习，可惜还没有想到一个行之有效的办法。

吃“杠子肉”林大為是肯定不会去的。他在家里煮了一碗面条，填饱肚子后，就去查看村里正在修建的农家乐施工情况。

身为返乡农民工，林大为曾常年在外漂泊，见多识广，深知外面金窝银窝再好，都不如建设好自家的草窝实在，遂在三年前回到村里，继而进到村委会工作。

林大为走马上任后，在村支书周军的支持下，因地制宜为村里制定了发展规划。第一步就是成立永兴村集体经济有限公司，承包了村里连片十里的上百亩水田，上游养蛙，中游养虾，下游养鱼，成功打造出永兴村“十里渔乡水产品养殖基地”。

第二步，林大为在十里渔乡周围陆续修建观光区、钓鱼区、原生态农产品售卖区、农家乐餐馆等，为接下来实施“永兴村一日游”旅游项目打好基础。

林大为站在即将竣工的农家乐门口，正想着起个什么响亮的名字时，周军来了。

“林主任，关于农家乐的负责人，你有没有合适的人选？”

面对周军的询问，林大为摇摇头，提出开会研究。

两人来到村办公室，召集村两委成员，就如何经营好农家乐进行商讨。

林大为首先发言：“大家都知道，旅游的重点是吃喝玩乐。吃排在第一位，能让游客在农家乐吃得放心，吃得舒服，吃了还想来，对我们村旅游品牌的推广至关重要。因此，我建议公开招聘农家乐负责人，让有意愿的村民都来竞争，通过考试，择优录取。”

林大为的想法得到了与会人员的认可。接下来，会议继续讨论农家乐的经营理念。

大家对此众说纷纭。周军提出请名厨来坐镇，而林大为认为特色服务才是关键。

“啥特色服务？”

林大为卖了个关子：“特色服务的内容我先保密，等农家乐开张后大家自然就知道了。”

会议结束后，村委会立刻在村务公示栏贴出了招聘农家乐负责人的启示。

招聘期间，有三位村民报名。

林大为和周军一看，三位报名者的条件都不错：一位叫张山，之前在镇上开过餐馆，有经验；一位叫李进才，参加过厨师培训，有技术；还有一位叫王全，在城里的大酒店工作，懂餐饮业务。

农家乐装修完工后，选拔农家乐负责人的考试就开始了。三位考生将化身为农家乐服务员，根据相同的考题，开展就餐游客的接待工作。林大为和周军邀请了村里几位德高望重的老人组成评委团，对三位考生的表现进行现场打分，分数高的胜出。

考试开始，第一个出场的是张山。

当一批由村民假扮的游客来到农家乐门口时，张山立刻笑容满面地迎了上去，热情地招呼就座。

“老板，你这里有啥好吃的？”

面对游客的询问，张山滔滔不绝地推荐道：“本店的招牌菜有焖大虾、酸菜鱼、红烧鸡、鲜锅兔、小煎鸭等，所有原材料保证都是原生态绿色食品，绝对新鲜。”

“听起来真不错，所有招牌菜一样来一盘。”

“好嘞！”张山响亮地答应一声。

“老板，我们12个人，如果坐一桌，你这桌子有点小啊。”

张山忙建议道：“我们农家乐的餐桌是10人一桌，你们12个人坐一桌确实很挤，就餐也不方便，最好坐两桌，可以宽松自在地享用美食。”

“两桌就要多花一倍的餐费，划不来哟。”游客中有人反对。

张山随机应变道：“这样吧，我给你们打九折，再送你们两张优惠券。只要下次拿着优惠券来这里就餐，就可以再次享受九折优惠，怎么样？”

“这还差不多。老板，你真会做生意。”游客们纷纷表示满意。

至此，张山顺利地完成了接待任务。

第二个出场的是李进才。

“老板，店里有啥好吃的？”

面对游客的咨询，李进才乐呵呵地介绍道：“你们来农村旅游，吃农家宴是首选。我给大家推荐咱村农家乐主打的特色菜——四蒸四炒。四蒸就是烘肘子、粑粑肉、咸烧白、甜夹沙；四炒就是回锅肉、夫妻肺片、鱼香肉丝、麻婆豆腐，保证巴适安逸，没吃到就是白来了一趟。”

“那好，就来四蒸四炒。”游客们都表现出极大兴趣，但看到餐厅中的桌子坐不下12个人时，便问有没有大一点的桌子。

“实在抱歉，大餐桌还在采购中。这样吧，你们喝酒的坐一桌，不喝酒的坐一桌，更方便聊天交流。”

李进才安排妥当后，承诺要亲自下厨，做自己最拿手的回锅肉，顿时获得了游客们的交口称赞。

前两位考生均表现优异，评委们都为最后上场的王全捏了一把汗。

王全不愧是有酒店服务经验的，一上场就拿出事先准备好的桌布和插花，将餐厅装扮得干净整洁。

游客们进入餐厅后，照例提出第一个问题：“老板，有啥好吃的？”

王全递上菜单，请大家按照自己的喜好来点菜。

游客们摆摆手：“老板，你帮我们点吧。另外，你看看我们12个人，是坐一桌还是两桌？”

王全立刻在一张餐桌前加了两把椅子，毫不犹豫地说道：“就坐一桌，虽然有点挤，但坐在一起热闹，又不浪费钱。”

“老板，你做生意，不就是希望能多赚钱吗？”一个游客反问道。

“赚钱必须赚良心钱。”王全坦然回答后，又指着菜单的背面，宣布道，“在我这个农家乐里吃饭，必须遵守三个规矩，第一点菜不能浪费，不够再加；第二喝酒不能过量，不许斗酒；第三，吃饭不准喧哗，文明就餐。你们能遵守规矩我就上菜，不能遵守就请去别处吧。”

一名游客拿起菜单，果然看到背面醒目地写着“用餐三不”，不由得乐了：“老板，你就不怕得罪客人？”

王全指着窗外的田野道：“我们这个农家乐是我们村的集体经济产业，村民既是股东，又是供应商，蔬菜是自己种的，鸡鸭是亲手喂的，鱼虾是田里养的，可以说每粒米每棵菜都来自于大家的辛勤劳动。你们说，能随意浪费吗？”

“不能！”游客们异口同声地回答道。他们本来就是村民假扮的，对王全的话自然感同身受。

“说得好！”随着一阵热烈的掌声，评委们从餐厅后面的雅间走了出来。

林大为紧紧握住王全的手，说道：“你的经营理念和我们所有评委的想法不谋而合，就是珍惜粮食，杜绝舌尖上的浪费。所以大家都给出了最高分。希望在你的带领下，‘三不农家乐的特色服务能为咱们村的旅游业锦上添花。”

一周后，“永兴村一日游”正式对外开放。

乘兴而来的城里游客，对山清水秀的田园风光赞不绝口，有的去垂钓区钓鱼钓虾，有的到农产品售卖区疯狂采购，有的沿着十里渔乡的人行道漫步游玩。

中午时分，“三不农家乐”虽然人满为患，却井然有序。进餐的游客们在点餐前就先看了菜单上的“三不”规矩，无不响应遵循。

“我走南闯北这么多年，还是第一次遇到劝客人少吃少喝的饭馆，这个‘三不农家乐真是让人印象深刻啊！”

“以往去景区吃饭，少说得花几百元。今天我们六人吃了还不到一百元，好吃又不贵，不虚此行。”

“十里渔乡风景好，‘三不农家乐规矩好，这里吃喝玩乐皆有趣，下周末我们还来。”

此刻，正在农家乐附近巡视的周军，听到游客们发自内心的赞叹，对身边的林大为竖起大拇指道：“林主任，我已经问过王全了，‘三不规矩其实是你的创意，也是你故作神秘的特色服务。我很好奇，这样的点子你是怎么想到的？”

林大为长叹一口气道：“还不是被逼的。自我上任以来，有不少老人向我诉苦，说如今生活虽然越过越好，但活得起却死不起。这让我一直寝食难安啊。”

“可是，农家乐的特色服务跟丧宴有什么关系呢？”周军着实不解。

林大为胸有成竹道：“有很大关系。你還记得吗？修建农家乐时，我一直坚持要把农家乐的规模建大一点，希望能容纳全村人同时就餐。因为‘三不农家乐除了为游客服务，还要发挥物尽其用的功能，解决全村历史遗留的大难题。”

隔天，林大为就在“三不农家乐”召开了村民代表大会。他在会上宣布：“经调查并听取村民意见，从今往后，村里所有的丧事都统一在农家乐举办，招待客人简化为一日两餐，宴席标准参照农家乐‘三不规矩，同意的请举手。如果全部通过，就纳入村规民约，全村村民务必遵守。”

“好、好、好！生老病死，谁家也避免不了，以后我们终于不用再为办丧宴发愁了。”

会场里顿时掌声雷动，村民代表们无不积极响应，都把手举得高高的。

林大为看着村民代表们兴高采烈的样子，心里如释重负，跟着大伙儿笑得无比畅快。