果蔬存放小窍门

果蔬买少了不够吃，囤多了又面临腐烂变质的风险。那么，怎样保存蔬菜和水果呢？

1.绿叶菜：表面水分晾干再储存。一般超市的绿叶菜，商家为了保鲜可能在绿叶菜表面喷洒一些水，应先把表面水分晾干，沾水蔬菜放冰箱容易冻坏。叶菜类蔬菜保鲜的关键就是锁水，适合在0—4摄氏度下存放，也即冰箱保鮮层的温度。放入冰箱前，要先摘除已经腐烂和发黄的叶子，再用厨房纸包好菜的根部，然后用保鲜膜或保鲜袋将菜包好，最后放入冷藏。

2.根茎类：一般不需要放冰箱。红薯、土豆、萝卜、莲藕、山药等根茎类蔬菜，一般不需要放冰箱，只要擦干表面水分后装入保鲜袋或者纸袋，再存放在阴凉干燥处即可，切勿阳光直射。

3.调味食材：包裹厨房纸放冰箱保存。香菜、葱、姜、蒜等调味菜品可和蔬菜一样包裹厨房纸保存。水分少的如小葱、蒜末、小米辣，可以直接切碎冷冻，随用随取。

4.菌菇类：伞柄朝上放密封袋保存。新鲜的菌菇类保鲜期较短，可吸掉表面多余水分后，将整个未洗过的菌菇放入密封袋中封闭好放入冰箱冷藏。若是脱过水的干货菌菇，只需放在阴凉干燥通风处就能保存3—6个月之久。

5.水果类：是否耐放决定储藏方式。根据分类决定水果是否要放冰箱，热带水果，像芒果、香蕉等不应放冰箱，否则容易冻伤，室温储存即可。葡萄、草莓、蓝莓等水果，就需要放在冰箱单独冷藏且尽量在2—3天内吃完。比较耐放的水果，如苹果、梨、橘子、橙子等，可不用放冰箱，置于阴凉通风处即可。

（来源：《北京青年报》）