王青青, 罗成斌, 王继飞, 黄丽娜, 伍朝友, 邓 英*
(1. 贵州省园艺研究所/贵州省园艺工程技术研究中心,贵州 贵阳 550006;2. 清镇市新店镇农业服务中心,贵州清镇 551405;3. 普定县农业农村局,贵州 普定 562100;4. 清镇市农产品质量检测站,贵州 清镇 551400)
韭菜为百合科葱属多年生宿根草本植物[1]。其味道鲜美,有健脾胃、提神、散瘀、补肝肾、暖腰膝等功效,具有很高的食疗价值[2-5]。韭菜作为一种广受人们喜爱的传统蔬菜,其栽培历史悠久,种植范围广,是中国人餐桌上常见的美食,其根、叶、花薹、花均可食用,烹饪方法多样。据统计,2016年全国韭菜种植面积近40 万hm2,栽培面积在特色蔬菜中仅次于辣椒、大蒜和大葱[6],在各类蔬菜中位列第十六。我国韭菜种质资源十分丰富,且适应能力强,抗逆性好,既可露地种植,也可在保护地进行种植,一年四季均可收割,种植效益好,收益较稳定。2018年以来,贵州省对韭菜及韭黄产业十分重视,种植规模曾超过6 666 hm2。但由于贵州山地地形特殊,韭菜种植不能完全参照河南、山东等北方地区的种植方式。因此,结合贵州韭菜生产实际,从韭菜的主要特征特性、对环境条件的要求、田间管理、品种选择、播种与定植、病虫害综合防治技术等方面总结贵州山地韭菜露地栽培技术。
韭菜一般株高20~45 cm。根为弦线根的须根系,没有主侧根,主要分布于30 cm 深的耕作层。茎分为营养茎和花茎,一、二年生营养茎短缩变态成盘状,称为鳞茎盘[7],由于分蘖和跳根,短缩茎逐渐向地表延伸生长,平均每年伸长1~2 cm,鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎,为韭菜贮藏养分的重要器官。叶片簇生,短缩于茎上,叶片呈扁平带状,分为宽叶和窄叶。叶面有蜡粉,气孔陷入角质层。花序为锥形总苞包被的伞形花序,内有小花20~30 朵。花两性,花冠白色,花被片6 片,雄蕊6枚,子房上位,异花授粉。果实为蒴果,子房3 室,每室内有胚珠2 枚。成熟种子为黑色,盾形,千粒重为4~6 g。
韭菜品种类型多样,根据韭菜叶片宽度可分为宽叶韭菜、中宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜的平均叶片宽度在1 cm 以上,叶片宽大肥厚,叶鞘粗壮,韭菜商品性好,但分蘖能力相对较弱,因此宽叶韭菜品种可适当密植;中宽叶韭菜的平均叶片宽度为0.6~0.9 cm,这类品种韭菜商品性相对较好,分蘖能力较强;窄叶型韭菜,平均叶片宽度在0.6 cm 以下,植株个体发育较小,商品性相对较差,但分蘖能力强,口感较好。根据韭菜的休眠习性可分为休眠型、不休眠型和浅休眠型韭菜[5],休眠型韭菜因冬季气温降低,叶片全部枯死较早,春季恢复生长慢;浅休眠型韭菜冬季叶片全部枯死较晚,春季恢复生长快;不休眠型韭菜冬季叶片部分枯死或一直生长,春季仍能发出新叶。根据食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、苔韭、叶花兼用型5 种类型。
生产基地环境的选择对生产绿色韭菜十分重要,应选择空气清新、水质洁净、周围区域无污染源,且土质疏松、地块平整、通光透亮、地力肥沃、排灌方便的中性土壤为宜。韭菜最适宜的生长温度为12~24 ℃,最适土壤湿度为80%~90%,最适空气的相对湿度为60%~70%。
贵州韭菜种植主要选用优质高产、浅休眠、抗寒抗旱性好、抗病性强、适应性广、叶色翠绿、分蘖能力较强、生长速度快的韭菜品种,如861韭菜、春秋翠绿等。
先将韭菜种子倒入清水中,除去干瘪种子及其他杂质,再用45 ℃左右的温水浸泡韭菜种子,水不宜过多,以淹没种子为宜,浸泡6 h取出,清水洗去表面黏液。用湿毛巾包裹,再用塑料袋包装后放置在27 ℃环境下催芽,每天清洗1 次种子表面黏液,2~4 d 后种子露白60%以上,稍风干后即可播种。
4.2.1 播期选择 韭菜播种一般在春秋两季进行,贵州春季可在3 月下旬至4 月下旬播种,秋季可在8月至9月播种。
4.2.2 育苗
1)集约化潮汐式育苗。将潮汐苗床中的杂物清扫干净,消毒液消毒后用清水洗净,待干燥后备用。因韭菜根系较发达,且播种的种子数量较多,故选用较大穴孔育苗盘进行播种,预防韭菜盘根、老化,影响后期生长,一般选用50穴规格为54 cm×28 cm的育苗盘。在育苗盘中装入蔬菜专用育苗基质,每穴播种约15~20 粒,播种后盖1 层约0.5 cm 的基质。播种时在潮汐苗床中放入适量水,将播好种子的育苗盘整齐摆放在苗床上,待基质充分吸收水后,将苗床中多余的水放掉即可。
2)苗床育苗。播种前一星期左右在苗床上施入适量有机肥,然后进行深翻约30 cm,耙平耙细,起厢宽1.2 m 的苗床,育苗面积与定植面积比约1∶3,根据定植面积合理育苗。播种前将苗床浇透水,待水分全部渗透后。将处理好的种子拌入种子量5倍的细土,在苗床上均匀撒播,再浇上适量水。温度低时可选用塑料膜进行覆盖,增温保湿。在出苗前需保证苗床的湿度,在出苗后若盖有塑料膜等覆盖物则需揭开。
4.2.3 苗期管理 播种后加强苗期管理,未出苗前注意保持育苗基质或苗床土壤湿润。出苗后,见干浇水,整个苗期喷施1~2次植物蛋白叶面肥(普绿通等),苗期及时清除杂草,注意防治蚜虫与跳甲。
4.2.4 整地、施肥、定植 结合整地,施入商品有机肥1 000~2 000 kg/667m2、氮磷钾复合肥(N-P-K 为15-15-15)20~30 kg/667m2作为底肥。土地精细平整后起厢,由于贵州山地地势特殊,整地时应顺坡度开沟起厢,有利于排水。起厢厢面宽1.2 ~1.6 m ,沟宽0.8 m,每厢栽4~6 行,每穴种约15 株苗,穴行距(20~25)cm×(20~25)cm,种植密度9 万~11 万株/667m2。当韭菜苗长至约15 cm、每株苗均长出5~7 片叶时进行定植,定植前3 d 停止浇水。定植过程中注意种植深度,以护住假茎为宜,不宜过深,避免土埋到种苗心叶,也不宜过浅,避免露出种苗根。定植后浇足定根水。
韭苗移栽存活后,根据天气情况进行浇水或灌水,做到见干见湿。大雨后及时排水,防止涝害。秋播的韭菜在入冬前需追施1 次重肥,一般在重阳节前施入商品有机肥500~1 000 kg/667m2、复合肥约30 kg/667m2。施肥采用撒施,结合施肥及时清除田间杂草,并带出田间,做到田园清洁。多数韭菜品种在冬季都会有不同程度的休眠,因此,在春季气温回暖前,应及时清除枯死的叶片与田间杂草,追肥1 次,施肥量与入冬前的一致。春季气温不稳定,施肥、除草与浇水要趁晴天迅速完成,以便春夏季可及时采收上市。每收割一茬韭菜,待伤口愈合2~3 d 后,结合中耕松土、除草,追施氮磷钾肥20 kg/667m2,根据天气情况,施肥后可浇水1 次。连续收割3 茬后,韭菜生长明显衰弱,此时应停止收割,及时中耕、施肥和浇水,待生长成熟后可继续收割。
韭菜病虫害主要有灰霉病、疫病、霜霉病、锈病、韭蛆(迟眼蕈蚊幼虫)、潜叶蝇、蚜虫和蓟马。以“预防为主,综合防治”的原则,坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主,化学防治为辅。化学防治选用低风险高效率药剂轮换使用,并严格按照农药安全使用浓度及间隔期使用。
选择抗病韭菜品种,培育壮苗,增施有机肥与叶面肥,及时清除田间杂草、病叶、老叶,做到田园清洁,与非葱蒜类作物进行轮作换茬,增强植株自身抵抗力,可减少病虫害的发生与扩散。
采用杀虫灯、黄、蓝板诱杀害虫,每1.7~2.0 hm2安装1 盏频振式杀虫灯,每隔2~3 d清理1次害虫收纳袋。黄、蓝板在田间采取棋盘式间错放置,安置30~50 块/667m2,每隔7~10 d清除1次板上虫体并补刷杀虫乳油。
一是选用生物制剂类药物进行防治,如1.1%苦参碱粉剂400 倍液喷雾防治韭蛆、球孢白僵菌(150亿孢子/g)250~300 g/667m2灌根防治韭蛆、木霉菌600~800 倍液喷雾防治灰霉病等。二是投放天敌进行防控,如投放螳螂、七星瓢虫、小花蝽等对蚜虫、迟眼蕈蚊、蓟马进行防控。
6.4.1 灰霉病 主要危害韭菜叶片,低温高湿天气易发病。可喷施40%嘧霉胺悬浮剂50~75 mL/667m2或50%腐霉利可湿性粉剂40~60 g/667m2进行防治。
6.4.2 疫病 可危害韭菜根、茎、叶,假茎易受严重侵害,田间湿度大时发病严重。发病初期可选择喷施2%几丁聚糖水剂125~150 mL/667m2、30%氟吡菌胺·精甲霜灵悬浮剂11~19 mL/667m2或50%异菌脲可湿性粉剂50~100 g/667m2进行防治。
6.4.3霜霉病 主要危害韭菜叶片和花梗,干旱时病叶枯萎,多湿时病叶腐烂。在发病初期,可选择喷施80%嘧菌酯水分散粒剂15~20 g/667m2、80%烯酰吗啉水分散粒剂20~25 g/667m2或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂78~121 g/667m2进行防治。
6.4.4 锈病 主要侵染韭菜叶片和花梗,温暖、多湿尤其是梅雨或露多雾大天气时易流行,品种抗病性差、偏施氮肥过多、种植过密和钾肥不足时发病严重。发病初期可喷施70% 硫磺·锰锌可湿性粉剂150~250 g/667m2或12% 苯甲·氟酰胺悬浮剂40~67 mL/667m2进行防治。
6.4.5 韭蛆 主要以幼虫聚集危害韭菜地下鳞茎和柔嫩的茎部。可选择0.3%苦参碱水剂1 666~3 333 mL/667m2灌根,球孢白僵菌(150 亿孢子/g)颗粒剂250~300 g/667m2撒施、金龟子绿僵菌CQMa421(2 亿孢子/g)颗粒剂4~6 kg/667m2沟施或穴施、25%噻虫嗪水分散粒剂180~240 g/667m2灌根、5%氟啶脲乳油200~300 mL/667m2药土法防治或20% 灭蝇·噻虫胺悬浮剂450~600 mL/667m2灌根进行防治。
6.4.6 潜叶蝇 以幼虫危害韭菜叶片,潜食叶肉组织,造成叶片呈现不规则白色条斑,危害严重时植株叶黄脱落,甚至死苗。可选择喷施50% 灭蝇胺可湿性粉剂15~25 g/667m2、1%阿维菌素水乳剂100~150 mL/667m2或25%噻虫嗪23~30 g/667m2进行防治。
6.4.7 蚜虫 主要以若虫和成虫吸取韭菜汁液,虫体及其分泌物会污染植株,初期集中在植株分蘖处,虫量大时布满全株。会导致叶片畸形,植株早衰,严重时韭丛枯黄萎蔫,成片倒伏。可选择喷施80%唏啶吡蚜酮可湿性粉剂50~70 g/667m2、40%吡虫啉水溶剂1 500~2 000 倍液、0.3%苦参碱水剂250~375 mL/667m2、4.5%高效氯氰菊酯乳油15~30 mL/667m2或10%啶虫脒可湿性粉剂8~10 g/667m2进行防治。
6.4.8 蓟马 主要危害韭菜叶片表皮,在温暖、干旱条件下危害严重。可选择喷施0.5%苦参碱水剂90~120 mL/667m2,25%噻虫嗪水分散粒剂10~15 g/667m2、5%啶虫脒30~40 mL/667m2或3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂6~8 mL/667m2进行防治。
生长30 d 后,可根据市场行情适时采收,最好于晴天10:00 前或16:00 后进行收割。收割时,用锋利的镰刀在土面1~2 cm 处稍倾斜割下,有利于韭菜汁液流出,使切口尽快干燥,从而不影响韭菜后期生长。割下韭菜后立即清理黄叶、老叶,掐掉干枯叶尖,然后用绑带成捆绑扎好后装框。在贵州一年可收割5~7茬韭菜。