南乡鸭生态养殖关键技术的应用及效果观察

严业广，吴宽林，张玉西

（1.广西贺州市八步区南乡镇农业农村服务中心，广西贺州 542805；2.广西贺州市八步区桂岭镇农业农村服务中心，广西贺州 542806；3.广西贺州市八步区畜牧饲料与草地监理站，广西贺州 542800）

南乡鸭为八步区地方优质产品，因主产区在南乡镇（约占60%以上）而得名。2017 年获农业部农产品地理标志证书，主要分布在广西贺州市八步区南乡、桂岭、大宁和开山4 个乡镇，地理坐标为东经111°37′21″～112°3′26″，北纬24°15′19″～24°48′8″，东西长60.33km，南北宽44.4km，总面积2680.20km2；区域内具有独特的生态环境，气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒；山间小溪水质清澈，水质优良，鱼虾丰富；遍布温泉，富含矿物质元素。为南乡鸭生态养殖提供了得天独厚的自然条件；在生产上具有独特的生产方式[1,2]，采用“天然饲料与全价日粮相结合” “放牧和舍饲” 饲养，60 日龄前饲料以优质全价料为主，以舍饲为主；60 日龄后饲料以天然饲料（谷物、水草、昆虫、蚯蚓、野生鱼虾等）为主，并以放牧为主。白天放养，夜晚入舍，早晚补饲，60 日龄前供给一定数量的砂砾；120 日龄后出栏，公鸭体重1.8～2.3kg，母鸭1.60～1.90kg。白条 鸭皮肤 黄白色，蛋白质大于或等于21%，粗脂肪小于或等于2.4%，皮薄骨细小，皮下脂肪少，肉质丰厚，肌肉鲜红，切面有光泽，富有弹性。南乡鸭主要以生产白切鸭和腊鸭为主，其中70%左右制作成白切鸭，30%左右制作成腊鸭，销往广东珠江三角洲一带，是当地农民脱贫致富的优势产业。2017—2018 年，为进一步提高南乡鸭养殖效益，促进农民增收，八步区实施“南乡鸭生态养殖关键技术集成与示范” 项目（合同编号：贺科转1707022）。项目在实施过程中建设了3 个南乡鸭生产与繁殖基地，8 个规模化生态养殖场，年产肉鸭32.79 万只，新增产值2157.58 万元，有效推动了八步区南乡鸭的生态养殖和规模化生产。在此期间，笔者对南乡鸭的养殖区域、生产方式进行了相关研究，现将结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验时间为2015 年1 月至2021 年12 月，试验鸭由八步区南乡、桂岭、大宁、开山和信都镇20 个规模养殖场提供；试验用全价饲料由佛山百洋饲料有限公司生产。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

研究共设置8 个试验。为研究养殖区域对南乡鸭养殖的影响，共设置了5 组试验，其中试验1～4 组分别在南乡、桂岭、大宁、开山进行饲养，试验5 组在信都镇饲养。同时在南乡镇安排了3 个试验，通过试验1 组和试验6 组研究日粮对南乡鸭养殖效果的影响，通过试验1 和试验7 比较饲养方式对南乡鸭养殖效果的影响。通过试验1 组和试验8 组研究饲养周期对南乡鸭养殖效果的影响。相关养殖技术参照陈岩锋[1]、廖玉英[2]等方法进行。

记录各组肉鸭的成活率、饲料转化率和白条鸭品质。见表1。

表1 养殖区域对南乡鸭养殖的影响

1.2.2 饲养指标测定及计算

记录各试验组肉鸭的出栏数和肉鸭体重，成活率和饲料转化率具体公式如下：

肉鸭成活率（%）=肉鸭出栏数/肉鸭饲养数×100

饲料转化率（%）=肉鸭总重/肉鸭消耗饲料×100

1.2.3 肉质评价

每组选择10 只鸭进行屠宰，根据中华人民共和国地理标志农产品质量控制技术规范[3-5]进行肉质评价，评价标准见表2。

表2 品鉴分级标准

2 结果与分析

2.1 养殖区域对八步南乡鸭养殖的影响

由表3 可知，试验1～4 组肉鸭成活率差异不显著，平均值为93.13%，比试验5 组（89.95%）提高3.18 个百分点，差异显著（P＜0.05）。试验1～4 组饲料转化率组间差异不显著，平均值为 30.12%，比 试 验 5 组（27.53%）提高2.59 个百分点，差异显著（P＜0.05）。试验1～4 组肉质评定结果均为一级，试验5 组为三级。

表3 养殖区域对南乡鸭养殖的影响

2.2 日粮、饲养方式、饲养周期对南乡鸭养殖的影响

由表4 可知，试验1 组肉鸭成活率为93.75%，与试验6（92.78%）、7（93.50%）、8 组（93.88%）相比无显著性差异（P＞0.05）。试验1 组肉鸭饲料转化率 为 30.86%，与 试 验 6 组（31.66%）、试验7 组（31.88%）、试验8 组（30.50%）相比无显著性差异（P＞0.05），试验1 组肉质评定结果均为一级，试验6～8 组为二级。

表4 不同生产方式对南乡鸭养殖的影响

3 讨论

（1）南乡鸭养殖区域独特的生态环境可显著提高南乡鸭的肉鸭成活率、饲料转化率及肉品质。南乡鸭在特定的养殖区域（南乡、桂岭、大宁和开山镇）饲养时，肉鸭成活率和饲料转化率分别比非南乡鸭养殖区域（信都镇）提高3.18 和2.59 个百分点。白条鸭品质得到显著改善，南乡鸭养殖区域品质一级，非养殖区域三级。可能与八步区辖区内的江河流域、山间溪流、湖泊梯田及遍布的温泉，气候温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒等因素有关。

（2）日粮对南乡鸭成活率和饲料转化率均无显著影响，但“30%农家料+70%全价料” 饲养的南乡鸭肉质评定为一级，优于全价料饲喂的肉鸭的肉质（二级）。可能与当地红薯、玉米、鱼虾螺等农家料富含丰富的维生素、微量元素等有关。

（3）饲养方式对南乡鸭成活率和饲料转化率均无显著影响，但“舍饲+放牧” 饲养的南乡鸭肉质评定为一级，优于全舍饲饲喂的肉鸭的肉质（二级）。可能与南乡鸭放牧时采食水草、浮游生物、鱼虾螺等，以及放牧时南乡鸭运动量增加等因素有关。。

（4）饲养周期对南乡鸭的成活率和饲料转化率均无显著影响，但饲养120d 的南乡鸭肉质评定为一级，优于饲养90d 的肉鸭的肉质（二级）。可能与南乡鸭饲养周期短，肉鸭生长发育尚未完善有关。

4 结论

综上所述，南乡鸭在特定区域内采用生态养殖方式，是确保南乡鸭品质，提高经济效益的关键。养殖范围局限在南乡、大宁、桂岭和开山4 个乡镇的江河流域，离开了特定的养殖区域，不能生产出高品质的肉鸭，养殖环境是八步南乡鸭生态养殖的基础；日粮、饲养方式、饲养期是八步南乡鸭生态养殖、确保南乡鸭品质的关键，只有在南乡鸭生产区域采用放牧和舍饲相结合的方式饲养到120 日龄出栏才能使八步南乡鸭成为肉质鲜美、健康安全的绿色食品。南乡鸭在放牧过程中会采食水草、浮游生物和鱼虾螺，同时排泄物又给予水草、浮游生物和鱼虾螺丰富的养料，促进水草、浮游生物和鱼虾螺的快速生长，从而形成了“鸭与水草、浮游生物和鱼虾螺” 的良性循环，是一种可持续的养殖方式，是促进南乡鸭生态养殖，提高农民收益的有效途径，对南乡鸭生态环境的可持续性发展意义重大。