成三础明：猪肉老品牌焕发新风采

|文/朔溪 甲乙

成三集团旗下大连成三础明食品加工有限公司特别组织百余名员工参加了第21 届大连国际徒步大会。该集团副总裁张子光带队，百余名员工组成方队，统一着装，高擎企业大旗，昂首阔步奔向终点。成三础明的徒步方阵规模大、气势足、口号响亮，成为徒步大会上一道行走的风景。

徒步期间，成三础明员工表现出文明、坚韧、健康、团结、互助、友善等美好品质。行进途中，他们还免费向其他徒步者发送矿泉水，回收捡拾垃圾，全体员工坚持不懈，奋力抵达终点。础明人良好的精神风貌及优秀的意志品质赢得了广泛好评，也让大家看到了一个“新础明”，一个充满朝气的大连“老字号”。

“新础明”朝气蓬勃

第21 届大连国际徒步大会是“老字号”大连础明食品被成三集团通过竞拍成功接管后，首次以参加大型城市活动方式公开亮相。在徒步大会上，成三础明员工以良好的精神风貌，展示了一个全新的础明、更好的础明、稳步向前的础明！

坐落在瓦房店市的大连成三础明食品加工有限公司是一家集生猪屠宰、肉品分割、肉制品深加工、冷冻冷藏、冷链物流和销售等于一体的猪肉产业链企业。

据张子光介绍，公司厂区占地面积30 万平方米，库容达5000 吨，职工300 余人，员工缴纳社保，享受各种节假日福利，免费食宿，聚餐、文体活动等业余生活丰富多彩。

“础明”品牌冷鲜肉是中国绿色食品发展中心认定的绿色食品，而“础明”品牌熟肉系列产品则一直是大连老百姓心中的放心食品，是“自家品牌”的良心之作，系列产品全部采用新鲜食材，精心调制，小火慢卤，口味独特，安全卫生、营养健康，并且产品种类丰富，能够更好地满足广大消费者需求。

“新础明”秉承成三集团“成就三农、民富企强、不忘初心、践行社会责任”的企业愿景，以为国人提供优质蛋白为使命， 引进国际先进的标准化屠宰线，采用国内领先的冷鲜肉排酸工艺，拥有完善的ISO9001 质量管理认证体系及HACCP 食品安全管理认证体系，目前日均生猪屠宰量达2000 头，年产值约15 亿元。

张子光表示，下一步，他们将依托成三集团全产业链优势的集中释放，努力实现日均屠宰生猪4000 头的目标，成为辽南地区行业领先者。

赋予一块“好猪肉”时代意义

民间称猪为六畜之首，早在南宋，猪肉就取代了羊肉，猪成为最重要的家畜。如今，我国更成为当之无愧的猪肉第一生产国和消费国。

随着城镇居民生活水平的不断提高，市场对猪肉的消费逐渐开启由量到质的转变，一块“好猪肉”也被赋予了新的时代意义。张子光认为，从生产商角度出发，一块“好猪肉”应该是富含人体所需的各种营养，具有“安全、优质、美味”特点的猪肉产品。

“新础明”从原材料、设备、工艺、质量追溯等多个方面保障一块“好猪肉”的品质。

在原材料方面，他们屠宰的生猪全部由集团内养殖公司供应，养殖公司采用“公司+农场”代养模式，全程由公司“统一供猪苗，统一供料，统一供药，统一免疫，统一技术指导”的五统一管理，保质保量为础明屠宰提供原材料；在设备方面，他们的全套设备均来自全球领先的荷兰马瑞奥公司，全自动生猪屠宰线，三点电麻机保证猪在放血过程中减少应激反应，减少应激条件下有害物质的产生（白肌病）。运河烫采用流动活水烫毛，减少白条污染；在工艺方面，他们全程从放血到入库25 分钟，减少微生物繁殖。每日早晨6 点半屠宰，保证客户提货时足6 小时以上排酸时间，充分排掉多余水分及有害物质；在质量追溯方面，他们坚持诚信做企业，从毛猪入厂到白条投放市场，全程采用二维码管理，做到食品安全与产品质量可追溯。

今天的成三础明已经走上了一条技术设备现代化、作业程序标准化、产品多样化、加工精细化、市场营销品牌化的道路，在品质猪肉市场打出响亮的品牌。