雪龙：养出国产和牛

|李强

在这里，和牛喝啤酒、听音乐早已不是什么新鲜事。在这里，每头和牛不仅可以享受六亩地的广阔草原，尽享和煦微风和鲜草气息，而且饮食中各项营养元素的摄入都是根据每头牛不同的生长期随时进行调整。如此独特的福利化饲养及先进的屠宰加工技术，铸就了牛肉的非凡口感，肉质鲜嫩、入口即化，营养丰富，其产品富含蛋白质、维生素B 群、Ω3 单不饱和脂肪酸等营养物质。北京奥运会核心区主供应牛肉、上海世博会餐饮供应牛肉、广州亚运会供应牛肉、中国南（北）极考察队选用牛肉等等这些都来自这里。

这里就是大连成三集团所属大连雪龙和牛食品加工有限公司。

做国产和牛行业领军者

大连雪龙和牛食品加工有限公司是大连成三集团旗下一家集繁育、育肥、屠宰、精深加工、销售于一体的和牛全产业链经营企业。

成三集团副总裁张子光介绍说，与养殖普通牛相比，雪龙和牛按照严格标准进行28 ～32 个月的谷饲育肥。饲养过程中牛的福利待遇也好，一栏只有两头牛，养殖成本比较高。

雪龙和牛牧场位于辽东半岛南端，东经121°，北纬38°，与日本最著名的和牛产地神户处于同纬度，属于具有海洋性特点的温带季风性气候区，该区域冬暖夏凉、四季分明，被世界公认为和牛养殖最佳区域。雪龙和牛自日本远渡澳大利亚，再漂洋过海来到大连，经过各种检验与检疫后入驻雪龙和牛牧场。

牧场配备完善的饲喂、清洁等生活设施。牧场中专门设置了牛犊岛，可以帮助小和牛顺利度过幼年期。牛舍中安装了专用风扇等设备，为雪龙和牛创造出最舒适的生活环境。牧场里饲养的每头雪龙和牛都拥有自己专属的RFID 电子耳标，和牛从出生、育肥到屠宰的每个环节信息，最终都可通过扫描产品上的溯源码充分了解，真正做到食品安全可追溯。

雪龙和牛加工中心是雪龙和牛产业链建设的另外一个重要组成部分，场内建有待宰圈、屠宰车间、排酸车间、分割车间、加工包装车间、鲜品库、冷藏库和速冻库等各类附属设施，年屠宰加工能力为3 万头。该中心严格按照行业最高标准建设，现已通过ISO9001 质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、HACCP 管理体系认证和中国出口食品生产企业资格认证，在此基础上，使用先进的分割加工设备，以国际先进标准进行屠宰加工。活牛从入厂、屠宰到胴体分割都由当地动物检疫机构的专业人员对其进行检验检疫，整个过程均严格按照食品安全及质量管理体系的标准进行，确保每一块出厂产品均达到国家食品卫生标准。

以“成三”初心开创中国高品质肉牛产业未来

近年来，大连雪龙和牛食品加工有限公司先后被评为大连市农业产业化龙头企业、辽宁省农业产业化龙头企业、辽宁省现代农业示范基地、省级工程技术研究中心、国家级牛肉加工技术研发专业分中心、国际科技合作基地，并荣获大连市农业引智成果推广示范基地、大连市年度领军品牌、大连市民最喜爱商标、中国驰名商标企业等荣誉称号。

作为我国第一家从事和牛养殖的企业，经过近20 余年的行业积累，雪龙和牛是无论在养殖领域还是屠宰分割领域技术力量均为国内和牛行业领先水平。雪龙和牛的诞生开创了中国高品质肉牛产业的先河，是我国肉牛养殖业发展的重要里程碑。

目前，雪龙和牛产品在国内中高端餐饮市场以及家庭销售中深受消费者欢迎，保证市场供应已经成为当务之急。

去年底，公司雪龙和牛存栏15000 余头，纯血和牛母牛2000 余头，年屠宰育肥牛3000 头。公司科技团队正利用胚胎移植等高新生物技术加快纯血和牛的繁殖工作，预计2031 年达到年屠宰和牛3 万头，年产值30 亿元以上。