植物蛋白肽压片糖果对短跑运动员训练效果的提升与分析

刘恋 （长沙民政职业技术学院 湖南 长沙 410004）

新时代我国正在全力推进全民健身战略，广大人民群众可以通过多样化的体育运动来提升自身的身体素质和生活质量，各类抗疲劳功能食品随之在运动领域中出现，并受到了社会大众的关注和认可。植物蛋白肽压片糖果作为一种活性肽类抗疲劳食品，其不但能够有效缓解普通人群运动锻炼过后出现的疲劳情况，还能够显著提升短跑运动员等专业人员的实际训练效果。短跑运动员在训练过程中出现的运动疲劳情况有着其特定的运作机制，即当人体大脑无法持续提供运动动力就会出现外周疲劳，而当运动员的肌肉功能出现损伤时则会产生中枢疲劳。植物蛋白肽压片糖果能够有效改善短跑运动员训练中的疲劳问题，有效提高运动员的耐力水平，使短跑运动员能够在短跑训练过程中具备较好的氧化应激和能量代谢应激能力，进而取得良好的短跑训练效果。

一、植物蛋白肽压片糖果的主要组成成分

植物蛋白肽压片糖果是一种以植物蛋白肽为核心成分的运动食品，能够为运动员体育训练提供能量支持。作为一类活性肽类物质，植物蛋白肽通常都是从玉米、大豆、花生、小麦和燕麦等植物中提取得到，在我国功能性食品行业中有着广泛的应用前景。作为植物蛋白肽压片糖果的核心原料，植物蛋白肽具有良好的水溶性，温度和酸碱度等因素并不会对其性能产生影响，因为植物蛋白肽具有较强的流动性，很多研究表明植物蛋白肽对于提升运动员的运动能力和肌肉力量有着积极影响，能够缓解运动员训练后的疲劳症状。植物蛋白肽无副作用、应用成本低、来源广泛，且具有丰富的营养价值，以其为基础生产出的产品通常有着良好口感和品质，这也决定了植物蛋白肽压片糖果具有较为广泛的市场接纳度。

1.大豆肽

大豆蛋白是大豆种子主要组成成分，其含量接近40%，同样大豆肽也是以大豆蛋白为基础，并通过生物酶解等先进技术而形成的由若干个氨基酸组成的小分子片段，大豆肽的组成部分通常有糖、氨基酸和无机盐等，运用生物酶解技术时选用的工艺流程和酶类型，对最后生成大豆肽的生物活性、肽链长度和分子量都有着直接影响，从大豆肽混合物中可以分离出多种类型的植物活性肽，其在调节人类个体的新陈代谢功能和细胞生理性质等方面都有积极作用。人体在食用大豆肽类食品后很容易将其吸收并分解，大豆肽在被人体充分利用后可以有效改善以往机体内部易出现的“负氮平衡”问题。与大豆分离蛋白相比，大豆活性肽在修复人体骨骼肌超微结构损伤上更能发挥出积极作用，人体在大量运动和训练后立即出现的肌肉酸痛或是延迟性肌肉酸痛均可得到有效缓解。因此，短跑运动员可在运动前或运动过程中补充适量的大豆肽类食品，如压片糖果等，能够有效控制肌肉蛋白的降解速度，保证短跑运动员体内的蛋白稳定合成，有良好的抗疲劳效果。另外，植物蛋白肽压片糖果由于添加了适量的大豆肽类食品，能够控制运动员吸收的脂肪量，提升其脂质代谢水平，从而达到控制体重的效果。

2.豌豆肽

豌豆是大多数国家普遍种植的一种豆类食品，人体通过食用豌豆可获得大量的碳水化合物和蛋白质。近些年来，随着科学技术水平的不断创新和发展，一些发达国家对豌豆蛋白进行了深入的分析和研究，我国对豌豆蛋白的研究工作则处于初级阶段。豌豆蛋白中含有人体所必需的八种氨基酸，作为一种质量优异的食源性蛋白肽类物质，豌豆肽具有含丰富支链氨基酸、易被人体分解吸收和分子量小等显著特点，具有丰富的营养价值，还能够有效改善人体的理化功能指标。有学者针对豌豆肽的制备和功能等内容进行了实验研究，研究表明豌豆肽有良好的免疫调节作用，由于其分子量较小的特点，人体在食用豌豆肽类食品后可以快速将其吸收并利用，与正常的蛋白质和氨基酸相比，豌豆肽的吸收速度要快出几倍，对于短跑运动员来说，适量补充含丰富豌豆肽类食品可及时补充自身能量并迅速恢复体力，因此植物蛋白肽压片糖果可以成为短跑运动员训练过程中的较佳选择。

3.花生肽

我国花生产量处于世界前列。花生价格便宜且含油量高，其主要可以用于生产食用油，对花生蛋白的运用还需深入研究。但在一些研究中发现，花生榨油后的花生粕仍有着很高的蛋白质含量，花生蛋白中则包含着多种氨基酸，其中色氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸更是人体无法合成的必需氨基酸。利用相应的酶解技术，可从花生蛋白中提取到花生肽，其具有抑制细菌滋生、抗氧化能力强和控制机体血压等重要特性，花生肽中含有很高的能量，短跑运动员食用含有较高花生肽含量的食品可及时恢复体力。对于短跑运动员来说，机体在经过剧烈运动后往往都会不同程度地损伤心脏功能，而花生肽则具有良好的抗氧化能力，因此食用植物蛋白肽压片糖果能够大幅度地减轻这种损伤，起到保护心脏、改善运动疲劳的作用。

二、植物蛋白肽压片糖果对短跑运动员训练效果的提升与分析

从大量实践研究中可以看到，短跑运动员在训练过程中补充适量的水解蛋白肽类产品，对于提升自身肌体的肌肉力量和血清中的含钙量都有着积极作用，能够有效缓解短跑运动员训练过程中出现的易疲劳现象，降低运动员体内“负氮平衡”情况的发生概率，保证其体内的蛋白始终处于正常状态，从而有效提升运动员的训练效果。将植物蛋白肽按照一定比例添加到压片糖果中便构成了植物蛋白肽压片糖果，短跑运动员训练过程中会消耗较多能源并积累很多代谢物质，而植物蛋白肽压片糖果则能够有效地抑制这些问题的出现，对人体中枢神经和自由基产生良好的保护作用，能够调节短跑运动员身体各个部位的机体状况，从而显著地提升其训练效果。

1.提升短跑运动员身体恢复速度

作为一种活性肽，植物蛋白肽能够大大提升短跑运动员体内红细胞的恢复速度，保证红细胞具备优异的携氧水平。通过一些研究能够发现，大豆肽、花生肽和豌豆肽等水解蛋白肽能够有效改善从事耐力性运动运动员的血色素水平，保证人体内的血清肌酸激酶处于合理状态下，对肌细胞内肌酸激酶的外渗现象产生明显的抑制作用，在短跑运动员进行较大强度的训练后对其细胞膜也能够产生一定的保护作用，并尽快修复短跑运动员的骨骼肌受损组织。在短跑运动员定期食用植物蛋白肽压片糖果后，其中的活性肽还能够有效控制钙激活蛋白酶的水解速度，保证重链肌球蛋白不会被迅速分解，即使短跑运动员平时的训练强度较大，对其骨骼肌蛋白质的分解同样会产生一定抑制效果。短跑运动员在完成一天较大强度的训练任务后，其通常都会出现肌肉酸疼的情况，或是第二天出现延迟性的肌肉酸疼情况，而与之对应的短跑运动员体内则表现为丙二醛总含量和血清肌酸激酶活性同时上升，丙二醛总含量突然上升时说明运动员体内肌细胞膜出现了过氧化受损的问题，而血清肌酸激酶活性上升则说明了运动员体内的细胞膜存在着受损情况，通透性随之发生变化，肌酸激酶已经渗透到了血液中。可见，植物蛋白肽压片糖果能够有效保护短跑运动员训练过程中的骨骼肌，当骨骼肌出现受损问题时还能够提升其修复能力。

2.提升短跑运动员训练过程中的能量代谢水平

植物蛋白肽压片糖果中含有适量比例的植物蛋白肽，与普通类型的原蛋白质相比，植物蛋白肽发生酶解反应后会展现更多的功能特性，蛋白质和氨基酸等物质并不容易被人体分解并充分吸收，但小分子多肽就容易被充分地分解和吸收，当短跑运动员进行较大强度的训练后，植物蛋白肽有利于提升他们的机体恢复能力，尽可能地避免运动员体内的蛋白质出现负向平衡的现象。短跑运动员每天的训练任务完成后通常都会出现疲劳情况，运动疲劳则会加快支链氨基酸的代谢速率，人体内的血浆氨基酸谱随之发生变化，并导致中枢性疲劳现象的出现。所以，可让短跑运动员平时有规律地食用植物蛋白肽压片糖果，向体内及时补充支链氨基酸，有效改善他们的训练后疲劳情况，提升短跑运动员体内肌肉组织的氨基酸利用效率，保证体内的肌糖原含量，控制肌肉分解率。其具体的作用原理为，压片糖果中的活性肽存在于人体内后会发生氧化脱氮反应，其反应后会生成酮酸并脱除丙酮酸和氨基，在三羧酸循环体系中酮酸发生氧化反应并为人体提供能量，而丙酮酸则会与氨基产生偶联关系，之后同样会生成酮酸并提供能量。活性肽还能够为人体肌肉组织的稳定工作提供保障，在体内活性肽易被分解和吸收，在短时间内人体就会将其利用起来，有效减缓以往运动员体内出现的负氮平衡问题。特别是在短跑运动员训练之前和训练过程中，植物蛋白肽压片糖果可向运动员体内补充能量，控制肌肉蛋白的分解速度，保证人体能以正常的水平合成蛋白质，从而改善了短跑运动员的运动疲劳问题，提升其能量代谢水平。

3.提升短跑运动员运动后受损组织的修复能力

植物蛋白肽压片糖果中存在的活性肽还具有良好的抗氧化能力，对人体细胞能起到一定保护作用，并具有良好的抗疲劳功效。实验研究指出，人体在运动一定时间后，其体内血液血管紧张素的浓稠度会不断上升，那么肾血流量就会不断下降，这便是人们在较大强度的运动后易出现肾脏器官缺血问题的重要原因，体内会产生更多自由基，肾脏器官的脂质过氧化现象会表现得尤为明显，原本正常的生物膜和机能都会受到影响，对人体肾脏器官产生极大程度的损害。当人体内的线粒体受到损害，三磷酸腺苷就无法正常生成并给人体提供能量，肌肉的工作水平随之不断降低。从目前的实际情况来看，花生肽、大豆肽和豌豆肽等植物蛋白肽普遍具有优异的缓解运动疲劳功能，对提升短跑运动员训练效果能够发挥出积极作用。植物蛋白肽中的支链氨基酸能够有效保护人体的自由基，将短跑运动员训练后的乳酸浓稠度维持在正常水平。植物蛋白肽易被人体吸收和利用，短跑运动员训练过程中会消耗较多能量，体内的营养物质将明显不足，在食用适量的植物蛋白肽压片糖果后则可以快速吸收营养物质，提升机体实时的细胞代谢水平，维持机体环境的平衡状态，对运动训练后的受损组织产生良好的修复作用，起到消除训练疲劳的功效。

三、结语

植物蛋白肽压片糖果是一类有着重要应用价值的抗疲劳功能性食品，能够提高短跑运动员的身体代谢水平。植物蛋白肽作为植物蛋白肽压片糖果的核心组成成分，其中含有丰富的支链氨基酸和抗氧化成分，能够在短时间内修复运动损伤并恢复肌肉力量。短跑运动员在训练前后适量补充植物蛋白肽压片糖果，可避免由于短时间剧烈运动而导致的身体脏腑免疫力低、身体平衡被破坏等问题，同时植物蛋白肽压片糖果能起到改善身体过度疲劳的作用，对于提升运动训练效果具有积极影响。