山区蔬菜生产基地建设经验及思考

谢 巍，庞巧玲，刘兴娥，皮汉生

（1.镇巴县园艺站，陕西 镇巴 723600；2.镇巴县农业技术推广服务中心，陕西 镇巴 723600；3.镇巴县乡村振兴局，陕西 镇巴 723600）

镇巴县地处陕西最南端，属亚热带湿润季风气候，夏无酷暑、冬无严寒，降雨充沛，年降雨量1 380 mm，居全省之首，但境内分布不均，降雨由东向西逐渐减少。县辖20镇，总人口28万人。全县耕地保有量3.75万hm2，基本农田面积2.75万hm2。土地资源垂直分布差异大，从低山到中山，地跨北亚热带、暖温带和中温带。地形复杂，土地分布多样，山、川、谷、坝、沟、河、坪、梁皆有。因县城和集镇周边土地资源匮乏，县域时令蔬菜生产不能实现供给平衡。淡季需外调保供，才能保障城（集）镇人口对新鲜时令蔬菜的正常需求。2013年以来，镇巴县围绕县域蔬菜生产与供给平衡开展研究，通过调整蔬菜种植结构，建设时令蔬菜生产基地、外销增收型蔬菜基地等，实现了蔬菜生产供给平衡，县域蔬菜生产基本达到了时令蔬菜丰年有余，灾年紧而不缺，增收有途径的良性发展模式。笔者就镇巴县蔬菜基地建设，结合当前蔬菜生产和供给形式，谈一下如何做好山区蔬菜基地建设。

1 镇巴县蔬菜生产基地建设情况

镇巴县在充分认识其人口分布及发展趋势、资源优势、自然物候条件、蔬菜消费需求特点等基础上，围绕县域蔬菜生产与供给平衡、食用蔬菜消费组成特点等来发展蔬菜产业。通过不断优化蔬菜种植结构，发展建设蔬菜生产基地，提升了蔬菜产能，保障了县域蔬菜供给，并实现了外销、促增收，形成了以适度增加全县蔬菜生产总面积、调整优化蔬菜种植结构、提升时令蔬菜产能、建设5个基地保供给、以企业为龙头建设外销促增收2大生产基地和1个蔬菜食品品牌化生产的企业发展格局。

1.1 突出保供重点，建设时令蔬菜生产基地

建设速生叶菜基地：速生叶菜生产周期短，投入低，茬口易于调整，采摘灵活，在城郊结合部建设以种植小白菜、菠菜、空心菜、小葱、苋菜、油麦菜、萝卜苗、油菜苗等短周期的速生叶菜基地33.3 hm2，满足了周年叶菜供给需求。

建设产能高、常食型的蔬菜基地：在城镇周边海拔1 000 m以下的地块建设以种植菜用豆类（菜豆、豇豆、豌豆、胡豆）、瓜菜类（南瓜、苦瓜、黄瓜）、葱蒜类（小葱、大蒜）、茄果类（辣椒、番茄、茄子）、白菜类（白菜、甘蓝）等和其他适宜种植的蔬菜品种如西葫芦、莴笋、扁豆等多品类常食型蔬菜为主的基地200 hm2，以此满足了人们对时令性季节蔬菜的需求。

建设延迟型蔬菜基地：根据随海拔递增，气温回升渐慢的物候特性，以及镇巴县60%左右耕地分布于1 000 m及以上海拔区域，在泾洋街道办临近县城的草坝村、鹿子坝村、李家坪村、小渡坝村等高海拔村庄地带，通过延迟播种，延后收获，建设高山延迟型蔬菜生产基地200 hm2，种植菜用豆类、葱蒜类、甘蓝、旱黄瓜（不需支架），兼顾发展种植富有当地特色的蔬菜品种，引进推广泰国香莴笋、韩金白玉萝卜等抗热蔬菜品种并推广种植，增添了蔬菜种植品类。建议延迟蔬菜基地，可拉长同品种蔬菜供给期，如蒜薹可上市到5月末，黄瓜可上市到8月末，菜豆可上市到10月末，甘蓝8月上市可一直供应到次年3月，从而保障淡季时令性蔬菜需求。

以蔬菜专业合作社为载体的设施蔬菜基地建设：在距县城10 km左右的川坝地带，通过对蔬菜专业合作社政策和资金扶持，合作社通过自身并带动身边有能力的农户发展设施蔬菜，建设高产能的设施蔬菜生产基地33.3 hm2，种植马铃薯、菜豆、豇豆、黄瓜、番茄等蔬菜品种，一方面可提早上市满足市场供给，另一方面可多茬口生产，从而保障淡季时令性蔬菜供应。

水生蔬菜生产基地：通过企业领头，政府政策和资金扶持，在水源较为充足的黎坝镇谷坝区域建设20 hm2的藕园，总产能300 t，成为水生蔬菜生产基地。

1.2 稳产保收型食用菌生产基地

食用菌在镇巴县有着悠久的生产历史，不但是群众的食用菜类，也是当地经济发展的重要支撑作物，盛产木耳、香菇，形成了规模化的稳产保收型食用菌生产基地。近年来，引入了羊肚菌、双孢蘑菇、灰树花、杏鲍菇等品种，并在县域内推广种植，进一步拓展了食用菌生产领域。食用菌作为食用蔬菜种类，干（鲜）品每日均有供应。镇巴县虽林木资源优势明显，同时也受林木采伐指标的限制，自2013年以来，镇巴县一直倡导食用菌生产，保持生产规模稳定，提质、促销、增收的发展思路，分片区交替发展，10年来生产规模稳定，全县食用菌生产历年保持木耳20万架，产量1 000 t；段木香菇2 000架、香菇袋料栽培250万袋，总产量150 t；平菇和其他菇类产量100 t。产品销往南方大中城市，对稳定县域经济发展起到了很好的支撑作用。镇巴香菇已获得国家地理标志认证。

1.3 开发建设外销促增收型蔬菜基地

近10年来，积极引导返乡“能人”在家乡创业发展，并组织外出考察学习，创建了青花椒生产加工基地、松花菜（花椰菜）生产基地、黄花菜生产加工基地等，且在脱贫攻坚的背景下，企业、基地不断发展壮大。目前，拥有青花椒生产加工企业12家，种植面积289 hm2，已陆续进入投产阶段，年产能力1 000 t；松花菜企业3家，种植面积1 000 hm2，年产量达到500 t；黄花菜企业6家，种植面积133.3 hm2，年产量达到200 t，这些企业外销、增收势头强劲。

2 建设时令蔬菜生产基地建设经验

2.1 基地的选址

交通条件：基地选址应达到道路通畅、路面硬化的基础条件，保证生产资料运得进、产品拉得出。距离市场不能超过10 km，实现短距离运输，以降低损耗。

蔬菜生产的持续性：通过近10多年的蔬菜基地建设来看，蔬菜基地易因城镇化建设而被征用；因此，基地选址应离集镇和城市稍远一些，以保障蔬菜基地的稳定性和持续性。

土壤条件：拟纳入蔬菜生产基地建设的用地，尽可能选择砂壤土，避开黏土和纯沙地（响沙地）。要求土层深厚、肥沃，远离环境污染源。

地理条件：拟建设蔬菜基地的地址海拔在当地区域相对较低，土地资源要充足，地块高燥，地势平坦（或缓坡地），相对集中连片，有充足的水源，光照充足、日照时间长，四季无大风或风灾。

规模合理：山区蔬菜基地建设主要是满足区域蔬菜生产供给平衡。蔬菜基地规模大小要充分考虑当地人口分布和蔬菜消费规律。就镇巴县而言，基地生产的蔬菜主要供给县城、学校、集镇人口；蔬菜消费主要分3大类：马铃薯、成品菜（食用菌、干菜、野生蔬菜及小作坊生产的豆芽、豆腐等）和季节性蔬菜，而季节性蔬菜占比最高，为60%～70%；因此，蔬菜基地规模应围绕占比最大的季节性蔬菜考虑。

各镇布局：脱贫攻坚后，易地搬迁、集中安置，乡镇政府所在地人口增加，而这部分人是不可忽视的商品蔬菜消费群体，其远离故土，在新居环境没有耕地进行蔬菜生产，只能通过购买获得；因此，各镇应把蔬菜基地建设纳入各镇布局发展规划。

2.2 蔬菜基地培育

强化蔬菜生产技术服务：蔬菜生产基地选址确定后，首先要加大对当地群众的培训力度，让群众从思想、意识、技术多层面受到洗礼更新。每年开展不少于3次产前、产中、产后技术指导服务。通过培训，让群众基本掌握种什么、什么时候种、种多少、怎么种、如何卖等系列技术或知识。

加强基础设施配套建设：避免“重基地发展，轻基础设施配套建设”，各级政府要认真落实“菜篮子”工程首长负责制，持之以恒，每年投入财政资金用于蔬菜基地路、电、水、棚设施建设或改造提升。

培肥菜园土壤：新纳入的蔬菜生产基地，往往土壤质地较差，如地块高低不平、过黏或过沙、肥力低等，要加强土壤改良提升，建设高标准菜园。

2.3 基地蔬菜生产

选择优良品种：好的蔬菜品种是种好蔬菜的前提条件，优良品种需具备丰产性、抗逆性、市场青睐（色、香、味、型）性，且符合当地群众食菜特点和市场需求。

严卡播、育期：适时播种和育苗，才能保证蔬菜生产高产、高效，确保蔬菜以最佳时间上市，既能丰富市场，又能获得很好的效益。还要注意播、育方法，合理选择直播或育苗移栽。

科学管护：一是生产设施、设备的管理与正确使用，尽可能延长使用年限，以降低生产投入成本；二是蔬菜生产期内的肥水管理和病虫害的综合防控，但必须遵循农药及农用生产资料安全使用的原则，不可触碰红线；三是先进技术的运用。

适时、安全上市：适时上市就是把握好市场高价期上市，获取更好的经济收入；安全上市就是蔬菜产品符合安全农产品质量标准。

收获后地块管理：蔬菜收获后，要及时清除菜园杂草和蔬菜残留物，清洁整理完，可在强日照下曝晒1～2 d，能杀死部分病菌、虫卵、幼虫，后经深翻耕后种植下茬蔬菜。

3 时令性蔬菜基地建设应注意的问题

3.1 注重产供平衡体系

山区受交通、日照、风灾等自然条件限制，在谋划时令蔬菜生产基地建设时，应把出发点和落脚点放在区域供给平衡上。根据山区当地群众对蔬菜的消费习惯，准确测算当地市场蔬菜组成比例和可提供的量，确定时令蔬菜生产基地建设规模。

3.2 注重蔬菜基地生产的长效性

通过近10多年的蔬菜基地建设，在城镇周边，特别是比邻城镇交界地带，土地易被城市发展建设征用，不利于蔬菜基地建设及发展，但在未征用前可纳入速生叶菜基地建设；基地选址应在离集镇和城市稍远的村庄，如在周边5～10 km范围，以保障蔬菜基地生产的持续性和“永久性”。

3.3 注重政策扶持的持续性

蔬菜基地要强化基础配套设施建设，提高菜农抵御自然灾害的能力，确保旱、涝保收；另外，政府要注重政策扶持的持续性。

3.4 注重企业带动、农户参与

从政府层面给予蔬菜生产企业项目资金扶持，鼓励企业积极参与到蔬菜基地建设之中；给予蔬菜种植户实惠，如免费引进蔬菜良种、实行生产资料补贴、前期加大基础设施建设投入等。

3.5 注重市场规划，为菜农提供一定区域自产自销场地

蔬菜生产不但是“生产—销售—食用”简单的生产循环过程，是一项重大的民生、社会稳定的大事；因此，政府应在城市中科学规划蔬菜销售地带（段），保障菜农蔬菜销售得出。