肉桂醛对肉鸡生长性能、血清抗氧化与免疫等生化指标的影响

郭海龙，罗 琰，高 博 ，桑国俊，陈万辉，邹 军

（1.甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃平凉 743400；2.静宁绿洲生态农业科技发展有限公司，甘肃静宁 743400）

由于饲粮中长期滥用抗生素，致使细菌出现耐药性及生物富集等问题，给人体健康造成了严重危害，促使了“禁抗令”的颁布。肉桂不仅具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉等功效，还有抗菌功能（闫红秀等，2022）。肉桂皮是肉桂的主要药用成分，含1%～2%挥发油（称桂皮油），主要成分为桂皮醛75%～90%，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等（王学娟等，2022）。有研究发现，在牛（杨云燕等，2021）等多种动物饲粮中添加肉桂醛能有效提高畜禽生长性能、肉品质、肠道健康和抗氧化能力。尽管在肉鸡饲粮中添加肉桂醛也能提高生长性能、肉品质、抗氧化能力，但添加量及检测指标不尽一致，本研究旨在研究不同浓度肉桂醛对AA肉鸡生长性能、抗氧化能力、血清生化和免疫指标的影响，为肉桂醛在肉鸡饲粮中的添加量提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及动物 饲用肉桂醛购自郑州正诺食品添加剂有限公司，其主要有效活性成分包括80%以上的肉桂醛。实验用鸡饲养于静宁绿洲生态科技发展有限公司。

1.2 试验设计及饲养管理 试验采用单因素随机试验设计，将1日龄体况相近、公母各半的360只AA肉仔鸡随机分为4组，每组3个重复，每个重复30只。第一组饲喂基础日粮，第2～4组分别在基础日粮上添加200、400和600 mg/kg的肉桂醛，基础日粮为玉米-豆粕型，参照农业行业标准《鸡饲养标准》（NY/T 33—2004）并结合本地实际配制，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 肉鸡基础饲粮组成及营养水平

饲养试验分为两个阶段，1～3周龄的雏鸡阶段和4～7周龄的育肥鸡阶段。鸡采用笼养模式，1周龄室温维持在32～34℃，自第2周起，每周下降2～3℃，第4周后室温保持在27～28℃；前期鸡舍相对湿度维持在70%～80%，后期维持在65%～75%。饲养规程和免疫程序正常进行，试验期间鸡只由专人负责，自由采食和饮水，保持鸡舍的清洁卫生。

1.3 试验指标及检测方法

1.3.1 生长性能测定 自试验开始至21、49 d当天清晨对所有试验鸡以重复为单位空腹称重，分别记录为初重和试验期末重，并记录每天的投料量和余料量。

平均日增重（ADG）=（末重-初重）/试验天数；

平均日采食量（ADFI）=（投料量-余料量）/试验天数；

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 血清抗氧化指标测定 在试验结束时颈静脉采血 5 mL，于 3500 r/min 离心 10 min，分离血清于无菌无酶离心管中，置-20℃冰箱冷冻保存，以备抗氧化、免疫和生化检测使用。

用上述保存的血清进行抗氧化指标的测定，具体操作按试剂盒（南京建成生物工程研究所）说明书的方法实施，采用酶标仪或分光光度计测定血清中总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-P）、过氧化氢酶（CAT）活性以及总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）含量。

1.3.3 血清生化指标测定 采用全自动生化分析仪测定血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）活性与碱性磷酸酶（ALP）、谷草转氨酶（AST）活性。

1.3.4 血清免疫指标测定 使用南京建成生物工程研究所研发的试剂盒测定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）的含量。

1.4 数据分析 试验数据使用Excel初步整理，然后使用统计分析软件SPSS 25.0进行单因素方差分析，采用Duncan's方式进行多重比较。如果方差不齐，多重比较采用Dunnetfs（T3）。结果表示为“均值±标准差”，P＜0.01时表示组间差异极显著，P＜0.05时表示组间差异显著。

2 结果及分析

2.1 肉桂醛对肉鸡生长性能的影响 由表2可知，在1～21日龄肉仔鸡日粮中添加不同含量肉桂醛，随着添加量的增加，肉仔鸡末重、平均日增重和平均日采食量极显著增加（P＜0.01）；在22 ～ 49 日龄阶段，400、600 mg/kg添加组末重极显著高于对照组，平均日增重结果发现，400 mg/kg添加组极显著高于其他组（P＜0.01），200和600 mg/kg添加组显著高于对照组（P ＜ 0.05），随着肉桂醛添加量的增加，平均日采食量显著增加（P＜0.05）。从1～49日龄整个阶段看，400、600 mg/kg肉桂醛添加组之间的平均日增重差异不显著（P＞0.05），但它们极显著高于对照组和200 mg/kg 添加组（P ＜ 0.01），200 mg/kg 添加组极显著高于对照组（P ＜ 0.01），400 mg/kg肉桂醛添加组的料重比显著低于对照组（P＜0.05）。

表2 饲粮中添加不同含量肉桂醛对不同阶段肉仔鸡生长性能的影响

2.2 肉桂醛对肉鸡血清抗氧化能力的影响 由表 3 可知，SOD 水平，200、400、600 mg/kg肉桂醛添加组极显著高于对照组（P＜0.01），600 mg/kg添加组极显著高于其他两个添加组（P＜0.01），200与400mg/kg添加组间差异不显著（P＞0.05）。600 mg/kg添加组 GSH-Px含量极显著高 于 200 mg/kg添加组和对照 组（P ＜ 0.01）。600mg/kg添加组的MDA含量显著低于对照组（P＜0.05）。各添加组的T-AOC含量极显著高于对照组（P ＜ 0.01），400、600 mg/kg肉桂醛添加组极显著高于200 mg/kg添加组（P＜0.01）。

表3 肉桂醛对肉鸡血清抗氧化能力的影响

2.3 肉桂醛对肉鸡血清生化指标的影响 由表4可知，与200 mg/kg添加组和对照组相比，400、600 mg/kg添加组血清ALB水平极显著升高（P＜ 0.01），ALP水平极显著降低（P＜ 0.01），AST水平极显著降低（P＜0.01）。血清中ALT含量随着肉桂醛添加量的升高极显著降低（P＜0.01），当添加量达到400 mg/kg时不再降低。

表4 肉桂醛对肉鸡血清生化指标的影响

2.4 肉桂醛对肉鸡免疫指标的影响 由表5可知，血清 IgA、IgM 含量，400、600 mg/kg添加组极显著高于对照组（P ＜ 0.01），600 mg/kg添加组极显著高于200 mg/kg添加组（P＜0.01）。血清IgG含量，400、600 mg/kg添加组极显著高于对照组（P ＜ 0.01），600 mg/kg添加组极显著高于200 mg/kg添加组（P ＜ 0.01）。

表5 肉桂醛对肉鸡血清免疫指标的影响 g/L

3 讨论

3.1 肉桂醛对肉鸡生长性能的影响 平均日增重、平均日采食量和料重比是评估生长性能的关键指标。黄英飞等（2022）研究发现，在肉鸡饲粮中添加肉桂提取物能，提高平均日增重、平均日采食量，降低料重比。范秋丽等（2021）发现，肉桂活性成分肉桂醛能提高肉鸡生长性能。柴建亭等（2021）研究发现，与对照组相比，日粮添加100和200 mg/kg肉桂醛使21 d肉鸡体重提高。陈俊宏（2021）研究发现，肉鸡饲粮添加富含肉桂醛的植物精油能显著降低料重比。以上研究结果均发现，肉桂中的活性物质能提高肉鸡生长性能，但添加量均不相同，这可能与各研究者使用的肉桂醛的形式不同有关，本试验结果也发现，添加肉桂醛后能有效改善肉仔鸡生长性能。

3.2 肉桂醛对肉鸡抗氧化指标的影响 机体内发生氧化后会导致重要的机体损伤，造成重大的经济损失，因此，检测机体抗氧化能力在生产实践中十分必要。MDA是机体自由基与脂质发生氧化后产生的物质，它会引起蛋白核酸交聚，产生细胞毒性，进而影响线粒体呼吸链复合物和线粒体内关键酶活性，因此，机体内MDA含量能够映机体氧化损伤程度。T-AOC是机体内抗氧化物与抗氧化酶动态平衡的结果。SOD、GSH-Px、CAT等抗氧化相关酶也是衡量机体抗氧化能力的关键指标。吴昊等（2020）研究发现，植物精油中的肉桂醛能够显著提高T-AOC、降低SOD。本研究结果发现，添加肉桂醛后T-AOC和SOD含量提高，与以上结论略有不同，这可能与添加量不一致有关。范秋丽等（2021）研究发现，活性物质肉桂醛能显著降低MDA水平，以上结论与本研究结果一致。

3.3 肉桂醛对肉鸡血清生化指标的影响 血清生化指标能反映机体正常生理状况，常见的有检测肝脏功能的总蛋白、白蛋白、碱性磷酸酶、转氨酶水平等，这些指标能体现动物生长发育情况。TP在机体中发挥着维持血液正常胶体渗透压和pH，运输多种代谢物，调节运输、解毒、免疫和营养等生理功能。白蛋白由肝脏合成能维持机体营养和渗透压。王子文（2020）研究发现，在饲粮中添加肉桂醛只能加肉鸡血清中TP含量，这与本研究结果相反，可能与使用的肉桂醛制剂形式不同有关。本研究还发现添加肉桂醛后能提高肉鸡血清ALB、AST含量，降低ALP、ALT含量。

3.4 肉桂醛对肉鸡免疫指标的影响 IgA、IgM和IgG免疫球蛋白含量是衡量动物健康状况的关键参数，对动物生长发育有重要作用。免疫球蛋白是浆细胞分泌的一种活性物质，能特异性结合抗原，是体液免疫的主要参与分子。IgM和IgG是体液免疫的主要效应分子，IgM在机体发育过程中最先出现的免疫球蛋白，也是最先起作用的分子。IgG由脾脏和淋巴组织中的浆细胞合成分泌，是血清中浓度最高的免疫球蛋白。王子文（2020）研究发现，肉桂醛能提高血清中IgM含量，促进机体免疫反应。本研究发现，添加肉桂醛能显著提高血清中IgA、IgG和IgM含量，与上述研究结果一致。

4 结论

在肉仔鸡日粮中添加不同含量的肉桂醛可以有效提高肉仔鸡的平均日增重、平均日采食量，降低料重比。添加400 mg/kg的肉桂醛后可以增加血清中免疫球蛋白和AST等代谢酶活性，增强机体抗氧化能力，因此，在肉仔鸡日粮中添加肉桂醛的最佳浓度为 400 mg/kg。