哑巴生煎

施文羕

我小时候最喜欢吃“哑巴生煎”。煎生煎的人叔叔干活专注，火候拿捏到位，煎出来的生煎特别好吃，因而“哑巴生煎”家喻户晓。

每个周末，妈妈都会带我去品尝“哑巴生煎”。“滋——滋——滋”，一进店门就听到油煎包子的声音，走近一看，只见一口大平底锅中，一个个小包子挺着白白胖胖的肚皮，排着整齐的圆环队伍，随着平底锅不停地旋转，不断冒出热气。

一张黑漆方桌前站着一排“哑巴叔叔”，他们头戴高高的白色厨师帽，用竹片快速地挑出一小块肉泥，抓起用手一挤，一个肉团便从指缝中挤出来，那肉团脱手而出，躲进面皮中，几个打转就变成了一个肉鼓鼓的小包子。“笃笃笃”，这声音有节奏地响着，一个个小包子被整齐地码放在另外一口平底锅中。码小肉包的人忙得不可开交，他一手拿小肉包，一手托着锅沿，每隔五分钟就快速地转动平底锅，在每个肉包上刷上一层油，撒上白芝麻。不一会儿，喷香扑鼻的生煎包就出锅了。我用筷子夹起一个生煎包，那金黄焦脆的底部更是诱人，轻轻咬上一口，怎一個“爽”字了得！

“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒……”因为“哑巴生煎”，无论走到哪里，家乡的味道一直流淌在我心底。

老师小评

习作开头交代了“哑巴生煎”名字的由来。主体部分叙述了小作者周末去品尝“哑巴生煎”的见闻感受，从远处听声音到近处仔细观察，“生煎”的样子、“生煎”制作的过程、品尝“生煎”，描写细腻，连贯自然。

【作者系江苏苏州市实验小学六·4班学生，指导并置评：王平】