焦作市清化姜发展现状、存在问题及对策

焦作市种子站 郭玉婧 焦竹青 胡俊敏

清化姜又被称为上庄姜、博爱姜或怀姜，它作为河南省博爱县的特产，栽培历史悠久。博爱清化姜于2009年6 月被河南省人民政府公布为第二批省级非物质文化遗产名录，2021年清化姜入选河南省农作物种质资源普查与收集十大重要成果。

博爱县特殊的地理、气候条件造就了清化姜块大、丝细、色黄、味鲜等优秀的品种特性。近年，在博爱县政府的大力支持下，清化姜种植和加工产业蓬勃发展，已成为焦作市除“四大怀药”以外又一原产地标志的重要品牌。

一、发展现状

博爱县清化姜常年种植面积330 hm2，每667 m2生产清化姜2500 kg，高产者每667 m2生产4000 kg，每667 m2效益不低于2.5 万元，直接催生了博爱县老农家庭农场、焦作怀研堂食品有限公司等一大批清化姜种植新型经营主体与加工企业，从而推动博爱县清化姜产业的新一轮发展。清化姜栽培面积不断扩大，成为河南省著名的商品姜生产基地。

（一）种植环境

博爱县属于温带大陆性季风气候，春季多风少雨，夏季多雨较热，秋季气候凉爽，冬季较冷少雪，日照时间长，土层深厚，养分高，水资源丰富，地下水充足，非常适宜清化姜的种植。清化姜的主产地在博爱县清化、许良、月山、柏山4 个乡镇共20 余个村。种植模式为露地种植，无性繁殖。种植时间为每年4 月播种，10 月下旬收获。清化姜是特定地理、气候条件下形成的，具有广适、耐寒、耐旱、耐热、耐涝、耐贫瘠的特点。

（二）特征特性

清化姜株高70～85 cm，生长势和分枝力强，一般可达15 个分枝，姜块肥大，姜球数多而排列紧密，色泽较深，皮色光亮；根茎淡黄色，肉质细嫩、含水量少、辛香味浓，用以入药或作调料、菜食，也可加工成多种风味食品。与普通姜相比，清化姜产品特色体现在块节紧凑、丝多、丝细、颜色鲜黄、味道辛辣、质地致密、久煮不烂、抗逆力强、含水量少，干物质多。经检验，清化姜姜黄素含量为5.6 mg·kg-1，普通姜姜黄素含量为3.1 mg·kg-1，这也体现了清化姜颜色鲜黄的特性。清化姜含有丰富的营养物质和微量元素，不仅灰分、蛋白质和脂肪的含量均高于其他品种的生姜，而且微量元素种类多、含量丰富，其中硒、铁、铜的含量高于其他品种的生姜。

（三）产品加工

博爱县注册从事清化姜生产加工销售企业共82家，全县清化姜制品企业注册商标18 个，产品品种30 余种。除鲜姜出售外，还能加工成姜粉、姜茶、姜酱、姜糖膏等多种清化姜制品，2021年度全县鲜姜生产和其衍生产品经济效益达2亿余元，其中怀姜糖膏、怀姜酱蜚声国内外，为博爱县农业高质量发展作出了突出贡献。

二、存在问题

（一）种植面积少，价格高

清化姜虽有品质上的优势，但由于生姜种植机械化水平低，人工成本高，生产技术落后，存在种植成本高、产量低、售价高的现状，故在一定程度上制约了生姜的产业发展。

（二）没有形成完善的产业链

清化姜加工企业虽然有82 家，但作坊式生产仍普遍存在，生产自动化程度不高。同时，姜类加工产品没有国家行业标准指导，制约着产品的市场开拓。

（三）外地姜种冲击市场

随着清化姜品牌知名度提升，其他省份的生姜也大量涌入当地市场，与清化姜争夺市场。

三、对策

（一）增加清化姜种植面积

进一步加大财政扶持力度，制定相关产业政策，建设标准种植示范基地，通过品种示范、种植技术研发，降低清化姜的生产成本。

（二）加大产业扶持力度

目前，清化姜种植主要以家庭农场、农民合作社等规模经营主体为主。下一步，将加大对种植大户、合作社等新型清化姜种植业的资金扶持，加强技术指导，鼓励清化姜深加工企业创新，培育龙头企业，加大清化姜产业的宣传力度。

（三）探索清化姜贮运保鲜及深加工产品研发

目前，博爱县生姜深加工产品数量相对较少，因此，可提升清化姜深加工水平，这样不仅可以减轻鲜姜的销售压力，还可以满足市场对清化姜系列产品的需求。通过开展生姜深加工产品研发，达到延长清化姜产业链目的。

（四）加强品牌建设

通过参加农产品交易会、网络直播等形式，宣传博爱县清化姜产品，发挥品牌带动效应，加快科技创新，促进清化姜多样化发展，努力建成从种植到市场各个环节紧密衔接的现代农业产业，打造适合地方发展的特色农产品。