试析苹果产业的发展现状与对策措施

朱守杰

（沂南县农业技术推广中心，山东 临沂 276300）

苹果产业在山东省经济发展中占据的地位较为独特，是当前山东省农村发展以及农民创收的重要途径。除此之外，种植苹果还能减少温室气体排放，为推进当地生态文明发展奠定基础。现阶段，苹果产业竞争逐渐激烈，山东省苹果产业为适应社会发展背景，保持可持续发展地位，必须抓住社会发展机遇，并积极迎接挑战，努力提升当地苹果产业发展效果。

1 山东省苹果产业发展现状

山东省人民政府办公厅印发《山东省推动苹果产业高质量发展行动计划》，强调应重点推进山东省乡村振兴战略发展，推进当地农业经济结构改革，努力转变苹果产业发展方式，让其适应市场发展导向，实现苹果产业布局区域化，并推进苹果规模化种植，实现机械化生产管理，提升苹果产业销售品牌化，加强其生产经济，努力建设苹果强省，推进当地农业经济发展。预计2025 年，山东省苹果种植面积将稳定在333 333 hm2，产量将达到1 100 万t 左右，平均每667 m2收益能达到500 元以上。此外，还应重点提升苹果果实的优质率，将其提升至90%以上，实现现代化栽培生产，现代化生产果园能达80 000 hm2以上。

1.1 开展品种更换代替示范工程

为推进苹果产业可持续发展，推进优良品种示范种植工作，山东省深入研究良种繁育工程。当前山东省每年能在苹果生产县扶持苹果种植新品种6.66 hm2以上，并积极利用种植新技术，开展示范园区建设，并严格控制全省范围内的示范园区，保证在10 个左右。当地深入开展现代化苹果种植工程，推进农业单位与高校合作。高校科技园能加强对于新型苹果品种的研究，创建大学苹果工程技术研究中心，建设完整的山东省现代化苹果种植体系以及优质研究团队。并且山东省还能建设仁果类种植优质资源圃，注重对优质苹果的培育，力求培育出一批具有广阔前景的苹果品种，并注重知识产权保护。对于培育出的苹果品种登记，在生产中评价培育出的新品种，并针对评价结果制定具有较强推广性作用的指导性意见。

1.2 开展栽培示范提升工程

示范栽培模式是指每年苹果种植建设中，能建设超过13.3 hm2的现代种植示范园，总建设规模已经达到约667 hm2以上，能带动当前山东省苹果栽培方式的发展，被带动的苹果园能达到约6 667 hm2以上。山东省改造升级传统栽培模式，建设若干个升级传统苹果栽培示范园，每个示范园的面积均在13.3 hm2以上，总建设规模在1 000 hm2以上。预计到2025年，山东省苹果种植改造园面积能达到100 000 hm2以上。

按照“三减三改”原则，山东省注重对土壤的改革与修复，加强对种植工作的补助，注重更新品种研制工作，重点支持果园水电路建设问题，建立与种植工作配套的防灾减灾设备，提升果园的现代化管理效果。预计到2025 年，当地水果园生产机械化逐渐发达并达60%以上，在种植过程中，能节省肥料以及药物节约量，相较于当前能达到30%以上。

1.3 开展科技支撑工程

科学技术是影响苹果种植效果的重要因素[1]。当前，山东省加快科学技术的研究，注重疏花疏果工作，推进果园智能化发展，将先进的种植技术以及管理技术应用到苹果产业中。在果园种植中，实行免套袋栽培技术，进一步减少种植过程中的化肥以及农药使用量，增强土壤中的有机物。与此同时，建立健全完整的苹果产业种植体系，落实苹果技术推广机构，适当增加苹果种植科技人员以及提高经费，在山东省农业科技园的支持下，加快苹果产业的发展，提升其创新能力。

山东省农业科技创新技术应倾向于苹果产业，完成集成化生产以及标准化生产流程，提升苹果的保鲜以及贮藏技术，建立完善的苹果深加工配套技术。同时，山东省还应注重中东欧苹果种植园的技术创新建设，提升山东省苹果技术交流与合作平台，引进世界先进苹果生产管理技术，提升栽培技术。

1.4 开展经营主体培育工程

山东省落实农业经营主体政策，鼓励资本投资苹果产业，并且培育了一批大型苹果产业的龙头企业，建立了具有一定规模化、专业化的生产基地，促使苹果生产工作一体化建设顺利推进。

山东省各个村的党委书记带领农民专业合作社推进苹果产业发展，构建一批较为完善的专业化的合作社。与此同时，鼓励农村通过转包互换等方式构建完善的家庭农场，该建设方式能推进农业现代化建设发展，并扩大苹果生产队伍。

山东省还建设了苹果托管单位，实行小规模生产，让苹果规模化生产适应社会发展的需要，并推进公益化服务体系建设，推进苹果种植社会组织有机建设。预计在2025 年，山东省将建立并扩大苹果种植经营面积达2 hm2以上，并建立450 家农业生产经营主体，推进苹果生产组织化。

2 山东省苹果产业发展制约因素

2.1 组织化程度不足

山东省苹果种植与生产工作，虽然在不断发展中取得了一定的成就，并建立了农民专业合作社，但是大部分农民专业合作社存在基础设施不健全等问题，对苹果种植工作提供的技术也存在缺陷，使得其覆盖的苹果种植面积较小，种植功能不健全。并且，在基础设施配置不全、技术相对落后的现状下，农民不能在短期内看见苹果所产生的经济效益，导致乡镇以及村镇农民不能积极支持苹果生产工作，影响苹果种植管理效果，极易出现管理建设不到位或轻管理等现象。甚至部分农户对苹果种植工作产生抵触情绪，导致果园田间管理工作不能顺利运行。

2.2 采集后处理环节管理不足

苹果采集完成后，需要以科学的手段对其进行储存、保鲜、运输以及加工等，但是在实际苹果生产产业的发展过程中，上述流程以及管理过程均存在薄弱之处，影响苹果产业的发展[2]。

虽然在山东省对苹果产业重视程度不断提升的基础上，当地苹果产业质量显著提升，但是其发展情况仍与市场需求之间存在一定差距。山东省当前部分农业生产户仍采用自产自销原则种植苹果，虽然已经形成农民专业合作社经营模式，但仍不能有效落实该模式，合作社也不能在苹果产业中占据带头作用，其组织协同性不强，导致苹果产业发展存在滞后性。

与此同时，山东省部分地区没有较为完善的苹果储存处理技术，苹果分级工作存在混乱情况，导致优质苹果很难产生相应的经济效益。苹果生产后也没有建立完善的冷藏运输链以及专业冷库、储存库等，导致苹果在运输过程中存在质损情况，缩短其上货架后的销售有效期限。当前在销售苹果的过程中多以鲜果为主，苹果加工产品的销售较少，降低了苹果附加值。除此之外，在苹果生产过程中，销售渠道较窄，缺少专业的苹果销售市场，导致苹果市场价值与其本身价值以及农民的生产价值不符，影响当地提高苹果产业经济效益。

2.3 果园水肥条件有待改善

投入力度是影响苹果产业结构的重要因素，虽然山东省逐渐重视苹果产业的发展，但是在实际运行过程中，部分农村基础设施建设不规范，不具备较为完善的果园灌溉条件，或在部分果园种植过程中，水资源利用程度不高。在施肥管理过程中，大部分以氮磷钾肥为主，不能为苹果提供较为充足的有机质。

部分果园土壤受有机质下降的影响，产生土壤酸化，影响苹果产业的发展。除此之外，自然因素也对苹果产量影响较大，但是部分苹果种植地区没有完善的霜冻等自然灾害的防御预警机制，果园防御自然灾害能力较差。

2.4 产业化水平有待提升

苹果产业在山东省进入市场经济中的时间较长，但是在市场经济背景下，该产业的发展效率较低，当前仍不能实现规模化生产。小规模生产与市场经济发展之间存在矛盾，影响苹果产业发展。加之大部分农村居民文化水平较低，在市场交易中不能掌握主动权，多处于被动接受销售工作。同时，标准化基地的建设工作存在滞后性。在苹果生产过程中，储存容量存在一定的不足，缺乏完善的市场调节能力，导致冷鲜链的发展以及运输存在滞后性，苹果产品在处理的过程中，缺乏先进的设备以及技术等，从而影响苹果产业化发展。

2.5 品牌意识薄弱

山东省苹果产业的发展已经有100 余年的历史，并形成一定的市场品牌，已经成为山东省与外界进行交流的名片。但是在山东省苹果产业发展过程中，受行政区域的局限性，不能实现在世界各地打开山东省苹果产业的品牌。同时，山东省没有构建地理标志证明商标，苹果企业应用覆盖率持续减少，仅占据苹果市场14%。为推进苹果产业可持续发展，山东省应进一步加强品牌意识，推进当地品牌发展。

2.6 财政投入不足

虽然苹果产业是山东省经济发展的支柱性产业，但农业产业布局不突出，在苹果产业中，该项目在运行过程中所获取的支持有限。苹果产业在发展过程中，只能依靠地方财政拨款的方式获取财政支持。虽然在山东省苹果产业运行过程中，能获取到一定的资金支持，但与实际苹果产业的发展之间仍存在差距。

3 山东省苹果产业发展策略措施

3.1 优化产业布局

山东省苹果产业为实现可持续发展，应合理运用当地资源条件以及地域优势，合理规划产业布局，推进苹果规模化生产。在开展苹果产业的过程中，应开展新一轮的苹果产业发展规划，复制密植栽培模式的发展，积极发挥高产示范园的作用。除此之外，苹果种植工作人员还应不断优化苹果产业结构，适当种植早熟以及中熟品种，改善种植品种过于单一的种植结构。根据当地种植情况，合理调整不同品种的种植比例，将早熟、中熟以及晚熟品种的比例控制在5∶20∶75。其中，中熟的品种包括烟嘎1、烟嘎2 号、红将军、珊夏、皮诺娃等；晚熟品种包括烟富1、烟富3、烟富6、澳红等。同时，应尽快形成苹果产业区，构建完整产业带、建立产业聚集区[3]。

3.2 推进科学技术创新

科学技术的创新不仅能提升种植工作的开展效果，更能让苹果产业的发展更加迅速[4]。科技创新工作开展的根本目标是提升鲜果品种选育的效果，注重杂交工作，进一步培育出适合山东省苹果产业发展的优质品种。同时，山东省应加强整合资源，并合理运用科学技术，加强病虫害防治工作，提升施肥的科学性，加强防灾减灾效果，为其提供连作保障，提升苹果生产的质量以及安全性。

在山东省苹果种植过程中，应重点关注对科技成果的推广与应用，不断提升苹果生产品质，通过新技术培育新品种，提高技术的转换率。苹果种植技术的提升，应以种植高效树形为目标，调整苹果产业结构，注重密植园的改造工作。

在种植过程中，应大力推进无菌果木种植工作，使用先进技术对土壤进行测量，合理施肥，实行节水灌溉工作，对果实进行套袋种植，铺设反光膜，加强病虫害防治工作。除此之外，种植人员还应加强对先进技术的培训，培养出适应现代化农业技术发展的新型农民，并让其主动参与到苹果种植以及生产中，促进科学技术的有效推广[5]。

3.3 推进产业化经营

为推进苹果产业的发展，应进一步提高苹果运输、储存、保鲜等工作的技术水平，提升其处理效果，大力建立完整的苹果保鲜库，并完善冷风库等设备，尽快构建完整的苹果生产产业链，推进现代流通工作的顺利运行，实现苹果保鲜增值的效果[6]。并且，山东省苹果产业为顺利发展，还应严格遵守有利于苹果企业发展的扶植政策，让苹果企业做大做强，形成完善的产业群体。与此同时，还应重点实现对苹果产品的精选、分级、包装等，并引进完整的施工技术，提升其处理效果，提高技术水平。大力开展苹果精加工建设，重点加强各项产品的建设，合理制作浓缩苹果汁、果肉饮料、果冻等苹果制品。积极开展并探索公司与农户结合的发展方式，加强二者之间的利益，建设共同体。严格遵循相关政策，引导农民与企业妥善合作，支持合作组织发展。

3.4 开展品牌带动战略

品牌规划是农业现代化发展的基础性标志。山东省应积极利用相关政策，结合经济性战略，培育苹果品牌，加强对品牌的宣传利用，保护好苹果产业，让其不断做大做强。因此，山东省应积极开展企业和农民的合作，争取国际性组织标志，实现品牌资源共享。

山东省应打造品牌文化，构建“苹果之乡”。除此之外，山东省还应积极利用媒体资源，提升山东省苹果知名度，增强其覆盖率，加强对苹果品牌的宣传。并且，还应积极采用策略，有计划地拓宽苹果销售市场，鼓励引进先进技术以及果品，将加工完成的苹果产品销售至各地。与此同时，在开展山东省苹果种植品牌的基础上，还应全面拓展国际销售市场，将山东省苹果产业带到世界范围内，推进苹果产业国际化发展[7]。

4 结束语

山东省是苹果种植大省，当地的农业种植以苹果为主。为推进当地农业可持续发展，并提升当地经济发展效益，应加大苹果产业发展力度，扩大苹果种植面积，提升现代化技术覆盖效果，并合理利用政府提出的有关当地苹果产业的政策，加大对该产业的投入力度，同时注重品牌效果，加强苹果储存、运输等工作。在此基础上，以解决山东省苹果产业发展过程中产生的技术落后、品牌创建不强等问题，以推进山东省苹果产业可持续发展。