食用农产品检验检测的质量控制研究

刘丽

（巴里坤哈萨克自治县农产品质量安全检验检测中心，新疆 哈密 839200）

随着社会经济的高速发展，广大人民群众的物质生活水平得到极大的提升，对于食用农产品的安全性、健康性比较重视。但是近些年，食品安全问题屡屡发生，引起食品安全监管部门以及社会各界人士的广泛关注。面对这样的问题，就需要加大农产品的检验检测力度，在具体检测过程中，检测人员要严格把控农产品的检验检测流程，并对农产品检验检测质量标准进行严格控制，保证农产品符合国家规定的标准，满足人们的基本需求。

1 食用农产品检验检测的概述

食用农产品的检验检测指的是对农产品的质量进行评测、估量，其检验检测过程是结合物理、化学等技术中的基本理论和国内外已经制定的技术标准开展的，在此基础上，对食用半成品、副产品的质量进行全面的检测。而其中，食用农产品的检验检测内容包括食品的感观、食品的营养元素、食品中的添加剂和有害物质等。

2 食用农产品质量检验检测的重要性

现阶段，社会各界人士越来越关注食品安全问题，食品安全问题也是民生问题中的焦点、热点话题。当今人们的消费观念有所改变，农产品的质量直接关系到人们的身体健康，因此，相关工作人员要对食用农产品的整个检测流程进行全过程的监控。农产品检验检测是保证食用农产品安全性，并保证良好品质的重要途径，对食用农产品加大质量安全检测力度，帮助广大消费者选择到质量更好的农产品，才能满足广大人民群众的基本食用需求[1]。另外，农产品检验检测是相关政府部门对农产品加强质量监管的主要途径，对于提高食用农产品的质量有一定的意义。对食用农产品进行科学、合理的检验检测，在具体检测期间，加强食用农产品的质量控制，在一定程度上可以促进我国的农业结构实现战略性调整，同时在质量管理过程中，提高我国农产品的市场竞争力，直接促进农产品进出口贸易的高质量发展。因此，加强农产品的质量检测可以保证人们的基本饮食安全，促进社会的稳定发展。

3 食用农产品检验检测的质量控制存在的主要问题

3.1 农产品中农药残留量超标

相关调查结果显示，每年我国农业生产过程中消耗的农药量大概有170万吨，其中30%的农药中含有有机磷，在一定程度上威胁了广大消费者的健康[2]。所以，相关检测人员要对食用农产品进行严格的质量检测，使用专业的、先进的检测技术，全面检验农产品的质量，降低农药残留超标率。

3.2 农产品加工期间使用大量的添加剂

在对食用农产品进行质量检验检测过程中，发现部分农产品质量得到极大的提升，但是还是有部分农产品存在严重的质量问题，特别是当前有很多农产品在加工过程中会使用大量的食品添加剂，这不利于我国农业经济的高质量发展。相关调查结果显示，我国现有的食品添加剂大概有1500多种，含有食品添加剂的农产品有10000多种，所以，相关质检部门要加大对食用农产品的质量检测力度，保障人民群众的身体健康。

3.3 仪器设备方面的问题

我国的食用农产品检验检测工作正处于初级发展阶段，起步时间比较晚，和国外发达国家相比还存在巨大的差距。部分实验室的检测仪器存在破损、落后的问题，对于食用农产品中部分成分也不能详尽地检测出来，再加上检测仪器设备的不合理使用，严重影响食用农产品质量检测结果。另外，因为部分检测机构很容易忽视检测仪器的维护工作，大部分检测仪器处于长时间的运行状态，久而久之，就会造成检测仪器设备质量不大好[3]。所以，在具体开展食用农产品检验检测工作的时候，相关工作人员要对食用农产品中的化学物质进行全面的检测，而且需要淘汰掉其中质量较差的检测仪器设备，因为其不能满足检测基本要求，还会严重影响食用农产品的检测的准确性。

4 食用农产品检验检测的质量控制策略

4.1 提高对食用农产品农药残留检测的重视

在农作物生长发育期间，为了减少病虫害的侵袭，大部分种植人员都会使用化学农药。实际上，在农药使用过程中，很多化学药性很强的农药被使用后，其中的有害物质会在农作物中残留很长时间，如果相关人员在生产过程中不能及时去除农药残留，在人们食用后，很容易出现食物中毒的问题。基于此，在对食用农产品进行质量检验检测过程中，相关检测人员要重点关注农药残留情况。以原材料来源为基础，将农药具体划分为不同种类，比如微生物农药、无机农药、植物性农药、有机农药等，不同类型的农药在农产品中会以不同浓度存在。

现阶段，在对食用农产品进行质量检验检测过程中，还会检测出昆虫激素，归根结底，是因为在农产品种植过程中，种植人员为了保证农作物可以健康地生长，使用激素进行喷洒，并且大部分激素都是固体或者液体[4]。在农作物种植过程中，由于过度使用农药，害虫提高了自身的抗药性。相关调查显示，目前有500多种昆虫对部分农药产生了一定的抗药性，直接影响农作物的质量。在对蔬菜农产品进行农药残留检测过程中，残留物占比明显高于国家标准，已经达到47.5%。对此，为了提高食用农产品的检测水平，农产品检验检测工作人员需要加大对农药残留的检测力度，重点分析农药所包含的各种化学元素。

4.2 对检测仪器加强控制

在开展食用农产品检验检测工作的时候，需要专业的检测仪器，为了保证食用农产品检测结果的精准性，相关工作人员要定期对检测仪器进行管理，谨防检测仪器存在陈旧、破损的问题，提高食用农产品的检测效率。一方面，对检测仪器进行有效的保养，确保检测结果的精准度，减少检验检测工作存在的安全风险。另一方面，在具体检验检测食用农产品的时候，相关检测人员要会使用化学试剂，还要对化学试剂进行科学、合理的保存，保证化学试剂能够正常使用，提高食用农产品检验检测工作的质量。

4.3 优化水分和灰分的鉴定流程

为了对食用农产品的水分、灰分进行合理鉴定，相关检测人员要全面了解具体的检验检测知识，明白检验检测工作的原理，才能获得更加准确的水分、灰分鉴定结果。

水分、灰分主要来源于食品灼烧后的残留无机物，水分、灰分主要的检查方式也是灼烧。在实际检验检测过程中，要求检测人员科学、合理地优化检测流程，全面了解基础性食品灰化方法，同时还要知道样品组分和灰化条件所存在的关系，通过合理的检验检测，保证食用农产品检验检测结果更为精准。检测人员对食用农产品进行水分、灰分的有效检测时，要时刻关注具体的检测条件。具体来说，相关检测人员要将灼烧温度控制在600℃以下，灼烧30 min，之后再进行冷却，当温度降低到200℃后取出来，放置在干燥器具中，将其冷却至室温后，对其进行更为精准的称量，在操作过程中需要重复灼烧，促使其达到恒量。在完成具体的工作流程后，需要添加2～3 g的固体样品，从而实现精密称量，在550℃～600℃条件下灼烧到没有灰尘、颗粒状物质，保证其检测结果的精准性。在此过程中，相关检测人员要对水分、灰分进行具体的鉴定，简化其工作流程，保证食用农产品的质量。

对食用农产品进行检验检测，加强食用农产品检验检测的质量控制，从食用农产品的种植阶段到食用阶段，这其中涉及到的每一个环节都应该进行全面的质量监控。质检部门要对种植人员、加工人员、销售人员等进行统一的管理，结合实际情况，建立切实可行的食用农产品检验检测体系，保证每一个检测人员都积极按照具体的制度来操作，保证所检测的食用农产品符合国家规定的质量标准，并保证检验检测过程更为公开化、透明化，便于社会大众更好行使监督权，提高食用农产品检验检测质量。

5 结束语

总的来说，加强食用农产品检验检测的质量控制，有助于保证食用农产品的安全性。在具体实施检测工作的时候，相关检测人员要对食用农产品进行抽样检查，使用先进的检测设备，保证检测结果的精准性。与此同时，相关检测人员还需要及时掌握相关检验检测知识，结合食用农产品的实际检测情况，制定切实可行的检验检测质量控制体系，招聘高素养、专业的检测人才，对农产品质量进行全过程监管，促使食用农产品的安全性得到保证。