维生素E 在猪营养中的研究进展

李 波

(江苏省淮安市淮阴区动物疫病预防控制中心，江苏 淮安 223300)

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素E 又称生育酚，属于脂溶性维生素，是动物维持正常生理机能必不可少的酚类化合物，通常作为一种天然抗氧化剂在饲料中添加。维生素E 有8 种天然的存在形式，其中D-α-生育酚的生物学效价最高。通常来说，天然维生素的稳定性不如人工合成的，但是生物学活性较高。维生素E 是各年龄段猪所必需的营养物质之一，在提高猪机体的免疫力、繁殖力和抗衰老等方面都发挥着重要的作用。

1 维生素E 的生物学作用及代谢

1.1 维生素E 在调节激素分泌中的作用

研究发现，维生素E 调节动物的性机能是通过促进垂体前叶分泌促性腺激素实现的。此外，前列腺素的分布可以增加精子的数量和活力，而维生素E 也间接地参与了前列腺素的合成，因此维生素E 通过影响前列腺素的合成促进精子的形成与活动。研究显示，维生素E 对前列腺的影响具有选择性，虽然机体缺乏维生素E 对前列腺叶的生长并无太大的影响，也不会改变侧叶特异性前列腺炎受到攻击的程度，但是它可以阻碍复叶特异性蛋白质的分泌。由于维生素E 会抑制前列腺素的合成，补充过量会影响雌性动物卵巢的健康，从而影响它们的繁殖性能[1]。

1.2 维生素E 的抗氧化作用

作为一种强有效的抗氧化剂，维生素E 被广泛应用于饲料、食品、医药等领域。为了保护组织结构的完整性，动物机体会通过维生素E 的羟基捕获自由基，从而阻断自由基的链式反应，进而阻止过氧化反应。此外，维生素E 是细胞膜的重要组成成分，主要分布于细胞膜上的脂质中。因此，动物机体能够利用维生素E，通过清除细胞膜上的自由基保护细胞膜不被氧化。由此可见，维生素E 是动物机体抗氧化的第1 道防线。机体内许多生化环节都有氧化作用的参与，而雄性动物睾丸壁的膜富含极易受活性氧(reactive oxygen species，ROS) 损坏的不饱和脂类，因此，在日粮中添加维生素E，可以通过清除ROS 阻止脂质过氧化反应，保护生物膜正常功能的执行。维生素E 主要通过对精细胞和性腺组织起抗氧化作用，从而达到保护动物繁殖功能的作用[2-3]。

1.3 维生素E可以提高动物的免疫功能

有研究表明，在哺乳母猪日粮中添加500 mg/kg 的维生素E，可以显著提高体内免疫球蛋白G(immunoglobulin G，IgG)的水平。在母猪日粮中额外添加维生素E，可以提高初生仔猪以及出生后1 d 及28 d 的仔猪血清中的IgG 含量。此外，体外动物试验也发现，维生素E 不仅对淋巴细胞的增殖有促进作用，而且对NK 细胞的活力也有增强作用，此外还能提高抗体水平。然而，当动物体内缺乏维生素E 时，则可能会引发免疫抑制，降低动物的生长速度，严重时甚至会导致死亡[2-3]。

1.4 维生素E 在动物体内的代谢

胃及小肠内胰脂酶作用下的水解是维生素E在动物体内最基本的代谢，胆酸盐会将酯水解为乳糜微粒，然后被肠道内胚层的水环境吸收。维生素E 作为脂溶性维生素，只有在胆盐、胰酶及脂肪存在时才可被吸收。其在动物体内的吸收过程与脂溶性物质一样，先形成含有脂质的小微粒，然后在胆盐作用下乳化。在进入乳糜微粒前，天然维生素E 首先会在肠上皮细胞中与脂肪酸结合成脂，然后再通过淋巴转运，最后被肝脏摄取并储存于肝脏内。当机体需要时，肝脏会释放维生素E，血液中的β-脂蛋白会将其运输至各个组织和器官[1]。

2 维生素E 在猪营养中的应用

由于猪本身无法合成维生素E，为了克服维生素E 的供给不足，通过饲料获得是其唯一的解决方法。虽然不同生长发育阶段的猪都需要维生素E，但是对维生素E 的需求量，不同生长发育阶段的猪是不同的[4]。

2.1 维生素E 在仔猪中的应用

对于体重5 kg～10 kg 的仔猪，在日粮中添加所需的维生素E 约为16 IU/kg。有研究显示，相比合成维生素E，天然维生素E更容易被仔猪吸收。另外，合成维生素E 的生理作用是有限的，因为其并没有可显著提高仔猪血浆中α-生育酚含量的作用；然而，天然维生素E 能够显著提高血浆α-生育酚的含量，其原因可能是仔猪肠道发育尚未成熟，无法通过水解酶水解合成维生素E。由此可见，在提高断奶仔猪的生长性能上，天然维生素E 比合成维生素E 更具有潜在优势[4-5]。

2.2 维生素E 对育肥猪生长发育的影响

处于生长发育阶段的育肥猪需要从饲料中汲取大量的营养物质。科学合理地在育肥猪日粮中添加维生素E，可以改善饲料转化率和促进营养物质转化，从而加快育肥猪的生长发育。研究证明，新陈代谢越旺盛的育肥猪，维生素E 的生理作用越显著。研究显示，在日粮中添加100 IU/kg 和200 IU/kg 的维生素E，不仅可以提高生长发育前期的猪的日增重，还能提高它们的饲料利用率。另有研究显示，维生素E 的促生长作用主要针对生长后期的猪。不同的品种、发育特点以及饲养管理可能会导致不同的研究结果[5]。

2.3 维生素E 在繁育猪中的应用

维生素E 能增强母猪卵巢的机能，增加卵泡黄体细胞，而缺乏维生素E 的母猪会出现性周期异常，难以受精，胚胎发育异常，甚至出现死胎。围绕维生素E 及硒对母猪生育表现及其常见疾病影响的研究显示，维生素E 及硒对母猪的繁殖性能呈现出良好的影响，并能够抑制常见疾病的发生。在妊娠期和泌乳期，给母猪饲喂含高水平维生素E 的日粮，比饲喂含低浓度维生素E 的日粮，更能提高母猪的窝产仔数。初生仔猪的抗氧化能力之所以很低，是因为维生素E 通过胎盘转运到胎儿的量很小。为了提高仔猪的抗氧化能力，需要给初生仔猪提供高水平的维生素E。初乳和常乳中的维生素E是初生仔猪获得维生素E 的重要途径。同时，母猪日粮中维生素E 的含量又决定了母猪初乳和常乳中维生素E 的水平，因而在哺乳母猪日粮中高浓度添加维生素E，是满足仔猪对维生素E 需要的重要方式[5-6]。

维生素E 不仅可以促进公猪精子的生成与活力，还能增加尿中酮类固醇化合物的排泄。在日粮中添加维生素E，可以显著提高公猪精液中精子的数量，从而提高公猪的繁殖力。睾丸组织内的脂肪酸发生氧化会造成实质性损害，而维生素E 可以抑制脂质过氧化反应以及消除氧化作用后的产物。研究表明，给公猪饲喂含低水平维生素E 的日粮，不会影响公猪支持细胞以及精细胞的数量；然而，饲喂含高水平维生素E 的日粮，可以减少前列腺和精囊腺中前列腺素F2 的浓度。此外，添加维生E 可以降低冷刺激对精子顶体的损害程度，从而提高冻精的活率[5]。

3 维生素E 对猪的肉质性状的影响

在日粮中添加维生素E 对猪肉的肉色、保水性和脂质抗氧化性等肉质性状都会起到一定程度的改善作用。猪肉中的脂质发生氧化反应，会影响肉色、营养价值和风味，而有研究表明在日粮中添加高水平的维生素E，能有效控制肌肉中脂质的氧化和高铁肌红蛋白的积累；同时，维生素E 的添加水平越高，对稳定肉色和提高保水性的作用也越显著。鲜肉在空气中暴露一段时间后会呈现褐色，这是由于脱氧肌红蛋白被氧化成了高铁肌红蛋白的结果。由于脂质氧化会影响猪肉的颜色及其营养价值，有研究人员通过给商品猪饲喂含高水平维生素E 的日粮，发现能够有效控制肌肉中脂质的氧化反应和高铁肌红蛋白的积累。相关研究人员在日粮中添加100 mg/kg 的维生素E，不仅防止了猪肉中脂质发生氧化反应，而且还在一定程度上降低了水损失，同时发现添加的维生素E 水平高低与稳定肉色和提高保水性的作用成正相关。这些研究结果都显示，在日粮中添加维生素E 对育肥猪的肉质具有有利作用[7]。

4 小结

综上所述，维生素E 不仅对各个年龄段猪的生长发育都有促进作用，同时对猪肉肉质也具有有利作用，作为一种天然抗氧化剂，在饲料中添加维生素E 也是必需的。由于不同品种的猪在生长发育上存在一定的差异，各家猪场采用的管理方式不同，猪所处的生长环境存在差异等，猪场在生产中不能完全照搬各种研究数据，需要科学合理地在日粮中添加维生素E，从而保证猪健康生长。