动物检验检疫对食品安全的作用

文│马海东（北京市密云区农业农村局石城所）

随着我国社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，食品安全对人民群众生活的影响越来越显著，它不仅关系到人民群众的生命安全与健康，还会直接影响国家的稳定与发展。因此，加强对动物及其动物产品检验检疫对食品安全至关重要，是保障食品安全的前提和基础，可有效保证动物性食品安全。能显著提升人民群众的获得感、安全感和幸福感，为人民群众“舌尖上的安全”做好保障。

一、加强动物检验检疫，有效预防控制动物疫病发生和传播

众所周知，在从事动物养殖或者动物性食品加工、生产的地方，难免会发生动物状况异常的情况。动物检验检疫部门在对动物检疫检验的过程中，借助相关专业技术和检测仪器设备，并对疑似或者已经确诊的患病动物实行强制隔离或处理，就可以防止动物疫病出现大面积传播，有效确保畜牧业的安全生产和人民群众的身体健康。同时，行政监管部门通过及时有效的处理和管控措施，对疫病进行有效预防和控制，从而全方位保障食品安全，将经济损失减小到最低。因此，加强动物及动物产品的检验检疫，是势在必行、不可忽略的一项重要工作。

二、加强动物检验检疫，确保动物检验检疫完整且及时

因动物检验检疫具有完整性和及时性的特点，当动物患上疫病时，动物检验检疫部门可以对产地进行积极检疫，对屠宰、检疫、调运和销售过程实施有效监督，迅速查明病毒来源。同时，动物检验检疫部门可以通过对疫病的特征进行分析，通过相关部门之间的联动机制，及时有效地找准疫病的要害，从而对症下药，为食品安全提供有效支持。

三、加强动物检验检疫，在源头上阻断不安全食品

动物检验检疫是动物性食品生产和流通的重要环节，包括对活牲畜、家禽以及产品（比如动物毛类、生皮、骨、角等）进行检疫，因此，动物检验检疫对食品安全有重要意义。在动物被屠宰之前，动物检验检疫部门会对动物进行严格检疫（包括群体检疫和个体检疫），并对疑似患病动物进行隔离及必要的病理剖检，从源头上避免生产不安全食品，有效监督动物饲养，促进畜牧业科学有序、健康稳定发展，最大限度确保食品安全，保障人民身体健康，维护公共卫生安全，促进社会经济的稳定发展。

四、加强动物检验检疫，可以提高养殖者科学饲养观念

动物检验检疫的实施有效提升了食品安全保障管理效果，为保证管理的有效和动物检验检疫的完整性，因此要统筹加大食品安全监管力度。加大动物检验检疫工作力度，使动物养殖者真正意识到动物饲养的重要性，不再盲目从外面引种，坚持“自繁自养”的原则，确需引种时要提前向当地动物卫生监督管理部门进行咨询，了解周边的疫情动态，保证引种的安全性，引种时需索要检疫证明、免疫证明。提升科学养殖和绿色养殖的观念，有效保证动物身体健康，从而使进入市场的动物性食品安全得到保障。进而保障消费者的合法权益，让人民群众“买得放心、吃得安心”。

五、加强动物检验检疫，可以防止带病动物及其动物产品流向市场

搞好动物产地检验检疫，把住检疫的第一道关口，是保证食品安全的重要环节之一。因动物在进行上市销售之前，要先进行产地检疫，由具有相关专业知识的检验检疫人员亲自到场到户，对所要出售的动物先进行临床感官检查，查看免疫是否在有效期、是否患有某些疾病，通过感官检查确定是否健康，必要的时候还要进行实验室检测，检测结果合格后才允许出具检疫证明，进行运输、上市销售，否则是不允许销售和流通的。如发现有重大动物疫病，还要采取及时合理的管控措施进行有效处理，守住第一道防线，确保食品安全。

六、加强动物检验检疫，提高社会面对动物防疫监督工作的支持

加强动物检验检疫工作不仅仅是对从事养殖企业、场户的监管，更是针对从事屠宰、肉制品加工行业的整个环节的监管，例如养殖、屠宰、生产、运输等各个环节以及销售终端仓库、冷库等重要场所。动物检验检疫工作的开展，需要相关部门联合执法、密切配合，更需要社会群众的广泛支持与监督，因广泛的参与和监督在检验检疫工作开展的过程中既聚焦了全社会的关注与关切，也是对动物防疫监督工作大力的支持，是提高畜禽免疫密度和免疫质量坚强的后盾。

七、加强动物检验检疫的措施

1.加强专业知识的学习与储备。通过不断学习新知识、新技能、新政策，才能更好地开展动物检验检疫工作，应使用先进生物技术进行检验检疫。生物技术是现如今从事检验检疫工作的一种新兴技术，随着计算机信息技术在各行业广泛应用以及生物技术的发展，有效地提高了食品检验的效率，保证了食品检验的质量。

2.做好宣传。通过宣传，可以让群众（特别是养殖场户）对相关法律法规的知晓率、参与率均达到100%，这样才有助于开展具体的检验检疫工作。特别是《中华人民共和国动物防疫法》《国家兽药管理使用条例》《北京市动物防疫条例》《病死畜禽无害化处理的有关规定》等相关法律文书的宣传，对提升养殖场户自觉接受检验检疫、广大市民提升自我保护意识有重要作用。促进检验检疫工作再上新台阶。

3.做好提前报检工作。因检验检疫工作有相关的操作流程，不是所有动物和动物产品在销售时都进行随报随检，需要养殖场户提前报检。例如：运输种用、役用、乳用动物，在离开饲养地之前需要提前15天进行报检，需要做布鲁氏菌病、小反刍兽疫等疫病的抗体监测；屠宰或商品用的动物要提前3天进行报检，需要做口蹄疫、高致病性禽流感等疫病的免疫抗体监测，如果检测不合格是不允许出具检疫证明，不能进行买卖销售，从而保证食品安全。

4.搞好日常疾病预防工作。在日常饲养过程中，造成动物疾病发生的原因往往是不注意养殖环节的清理、消毒，造成饲养环境脏、乱、差，导致细菌、病毒大量繁殖侵入机体所致。因此，要积极推进科学养殖，做好环境的治理和病死畜禽的无害化处理，加强圈舍和环境消毒工作，保持干净、整洁、通风良好。如养殖过程中发现饲养的牛、羊有异常情况或患有某种疫病时，要及时与当地动物卫生监督管理部门进行沟通，采取科学有效地防控措施，结合临床实际，做出正确的判断与评估，千万不可瞒报、谎报或者不报。

5.加强执法监督检查、加大资金投入力度、完善相关法律法规等措施。要想保证检验检疫工作的有效落实与执行，执法监督起到重要作用。检验检疫技术完善和设备更新换代对检验检疫工作至关重要，要想保证取得实质性效果，就必须建立专业化的动物实验室及配备相关的专业人才。因此，相关的职能部门要充分发挥职能作用，联防联控才能保证检验检疫工作的落地、落实、落细，坚决杜绝病死畜禽流入市场，真正为餐桌上的食品安全提供保障。

八、结论

食品安全问题与我们的生活息息相关，搞好动物检验检疫工作是保证消费者合法权益的有效举措。因此，我国必须建立健全动物检验检疫相关管理制度，加大对检验检疫工作的监管，提高养殖者食品安全意识，对疑似疫病和携带传染源的动物进行及时合理的处理，从根本上减少食品安全事故的发生，从而保证消费者的合法权益，促进我国社会经济的稳定发展，使消费者更放心 ，社会发展更和谐。