自制环保酵素对青瓜和通心菜生长的影响

谭丽婷 单既亮 李湘妮 张 晶 梁普兴

（佛山市农业科学研究所（佛山市农业技术推广中心），广东 佛山 528145）

0 引言

环保酵素由泰国有机农业协会创始人Rosukon Poompanvong博士经过30多年研发，其制作原理是采用发酵技术将厨余蔬果垃圾混合糖和水而成，因具有废弃物资源化再利用的意义，故又称“垃圾酵素”［1-2］。研究发现，环保酵素中含有大量的有益活菌、抗氧化活性物质、活性酶、有机酸等微生物和活性物质，具有清除自由基的能力［3-4］。环保酵素的应用，一方面能有效助力废弃物资源化利用与土地改良、保障农产品的安全［5］；另一方面能够提高化肥、农药的有效利用率，从而减少化肥、农药的使用量，降低种植成本，且有效降解农药残留，提高农产品的品质［6］。

近年来，农产品质量安全、环境污染等备受人们关注，将环保酵素科学、合理、有效地推广应用到生态农业中，具有十分重要的经济和社会意义。目前，已有相关试验表明环保酵素在常规农业生产中能起到一定成效。如杜元中［7］、邹伟才等［8］研究表明，环保酵素应用在水稻栽培中有增产效果；张艳梅等［9］研究表明，在玉米常规种植中施用植物酵素可促进玉米生长，并起到增产增效的作用；普燕爽等［10］研究发现，持续浇施环保酵素750倍液可保证满足朝天椒生长所需养分，可替代化肥施用具有较强的环保性和经济性，起到保护田园环境作用；黄兴学等［11］研究表明，喷施植物酵素在苋菜常规种植上有明显的增产作用，且提高了苋菜的维生素C、粗蛋白、可溶性糖含量；孙雨浓等［12］研究表明，环保酵素对菠菜体内几个关键的生理生化指标均有促进作用，可有效提高其抗逆性；朱丽梅等［13］研究表明，大蒜酵素在一定浓度下对蔬菜不同病害起到较好的防治效果；韦文芳等［14］研究表明，环保酵素对蔬菜中的氧化乐果、毒死蜱、百菌清、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯等残留农药均有降解作用；李士亮等［15］试验发现，施用农用酵素在香菇生产中有提高品质和产量的作用等。但是，相关学者对环保酵素作为单一追肥施用情况下对作物品质和产量［16］影响的研究试验较少。此次试验通过对比淋施不同浓度自制环保酵素对青瓜、通心菜品质和产量的影响分析，总结出单一施用环保酵素对作物品质和产量的影响效应，以期为乡村小菜园推广施用环保酵素提供参考依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验地点位于广东省佛山市三水区南山镇，试验时间为2019年3—6月。供试作物为青瓜（夏丰6号）和通心菜（玉帅竹叶青通心菜），均购于广州华绿种子有限公司。

自制环保酵素的材料为红糖、新鲜厨余蔬果垃圾和水，将三者按质量比1∶3∶10混合装入密封玻璃瓶，静置阴凉处密封发酵3个月以上。其中，首月应每周打开瓶口放出发酵产生的气体并适当搅拌，后2个月密封发酵。

1.2 试验设计

1.2.1 酵素对青瓜品质和产量影响的田间试验。试验设4个处理，3次重复，共12个小区，小区畦长5.0 m，畦宽1.5 m。处理CK，施淋清水，作为对照；处理A，淋施自制酵素100倍稀释液；处理B，淋施自制酵素200倍稀释液；处理C，淋施自制酵素300倍稀释液。

2019年3月13 日，用50孔育苗盘播种，常规育苗；3月30日移栽到大田试验地种植；4月1日开始每隔2 d淋施一次处理液。每株青瓜苗每次淋施500 mL，种植株距50 cm，每小区种2行。5月1日第一次采收，5月23日结束采收。病虫害防治和日常水分管理等措施与常规大田种植管理一致。

1.2.2 酵素对通心菜品质和产量影响的田间试验。试验设4个处理，3次重复，共12个小区，小区畦长5.0 m，畦宽1.5 m。处理设计同1.2.1一致。

2019年3月8 日，用50孔育苗盘2粒/穴播种，常规育苗；4月2日移栽到大田试验地种植；定植缓苗后4月4日开始每隔2 d每小区用花洒壶淋施一次10 L处理液。定植穴间距40 cm，每小区种3行。5月6日第一次采收，6月18日结束采收。病虫害防治和日常水分管理等措施与常规大田种植管理一致。

1.3 测定指标和方法

在盛收期，每个小区采用5点取样法，每点取2株植株（共10株）测定青瓜和通心菜的可溶性糖、维生素C和蛋白质含量。可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法，维生素C含量测定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法，蛋白质含量用凯氏定氮法。另外，每个小区再随机取10株植株的中上部叶片，用叶绿素仪调查并记录其叶片叶绿素浓度。在采收期间称量每小区作物的总质量。

1.4 数据处理

所有数据用Excel软件处理，用SPSS19进行方差分析。

2 试验结果与分析

2.1 施用不同浓度自制环保酵素对青瓜品质和产量的影响

由表1可知，在青瓜栽培中，处理A、B、C与处理CK（对照）的可溶性糖含量、维生素C含量、蛋白质含量、叶片叶绿素浓度、小区总产量均无显著性差异。

表1 不同处理对青瓜品质指标和产量的影响

在品质指标方面，可溶性糖含量为处理CK＞处理B＞处理A＞处理C，维生素C含量为处理C＞处理B＞处理CK＞处理A，蛋白质含量为处理C＞处理CK＞处理B＞处理A，叶片叶绿素浓度为处理B＞处理C＞处理A＞处理CK。由此可见，处理C对青瓜的维生素C含量、蛋白质含量、叶片叶绿素浓度有一定提高效果。在小区总产量方面，处理C＞处理CK＞处理B＞处理A。由此可见，处理C对青瓜栽培有增产效果，处理A对青瓜造成一定减产表现。

2.2 施用不同浓度自制环保酵素对通心菜品质和产量的影响

由表2可知，在品质指标方面，可溶性糖含量为处理C＞处理A＞处理CK＞处理B，且处理A、C与处理B呈显著性差异；维生素C含量为处理CK＞处理C＞处理B＞处理A，但无显著性差异；蛋白质含量为处理C＞处理B＞处理CK＞处理A，处理B、C、CK与处理A呈显著性差异；叶片叶绿素浓度为处理C＞处理A＞处理CK＞处理B，且处理C与处理CK、处理B呈显著性差异。由此可见，施用自制环保酵素300倍稀释液对通心菜的可溶性糖含量、蛋白质含量、叶片叶绿素浓度有一定的提高效果；处理A、处理B、处理C的浓度分别为100倍液、200倍液、300倍液，处理A的通心菜蛋白质含量显著降低，无法说明施用高浓度环保酵素液对通心菜的蛋白质含量有不利影响。

表2 不同处理对通心菜品质指标和产量的影响

在小区总产量方面，处理C＞处理B＞处理A＞处理CK，且处理B、C与处理CK、处理A达到显著性差异。由此可见，处理C对提高通心菜产量效果最佳，处理A对通心菜基本无增产效果。

3 结论与讨论

此试验共设置3个处理，相较而言，处理3的浓度最高，且处理3对青瓜、通心菜的品质和产量均有利影响。

3.1 施用自制环保酵素对青瓜、通心菜品质有一定的提高效果

试验表明，淋施自制环保酵素300倍稀释液对青瓜、通心菜种植的效果最佳，使青瓜的维生素C含量、蛋白质含量、叶绿素浓度和通心菜的可溶性糖含量、蛋白质含量、叶绿素浓度等有一定的提高。相比较而言，淋施自制环保酵素100倍稀释液不利于提高青瓜和通心菜的品质，说明高浓度环保酵素不利于青瓜和通心菜的种植。因试验设计的酵素浓度（低浓度处理可再设计多两三个）和施肥方式（对瓜类可设计喷施叶面等）有限，还有待进一步试验研究。

3.2 施用自制环保酵素对青瓜、通心菜有增产效果

试验表明，淋施自制环保酵素300倍稀释液对青瓜、通心菜均有增产效果，分别增产0.84%和119.21%，其中对通心菜产量有显著的提高作用。施淋100倍自制环保酵素稀释液对青瓜产量有一定减产作用，对通心菜基本无增产效果，说明高浓度环保酵素不利于青瓜和通心菜的种植栽培。