有机茶园生产管理技术要点

郑仁苍

（福建省安溪县太园春茶业有限公司，福建安溪 362413）

有机茶园主要是指使用生态自然法则相互协调种植的茶园，其具体的生产技术应用能使有机茶园的生态系统维持可持续性及稳定性。有机茶园基地可以由常规茶园转变，也可以由荒凉茶园改造，或是种植的新茶园。有机茶园要符合生态环境要求，远离城市、产业区、公路和乡村，避免灰尘、垃圾、废气、废水和较多人为活动对茶叶造成污染。茶园用地周围应树木繁茂，具有生物多样性的特点，水质纯净、空气清新。茶园的土壤要求自然肥力高、土质疏松、耕层相对较厚、通透性好、营养元素丰富及不积水。

1 福建省有机茶园发展现状

有机茶园在发展中需要遵守自然规律，这与我国社会主义科学发展观具体要求相符。为有效提升有机茶园发展水平并有效保护我国生态环境，需要提升当前有机茶园的生产及管理技术水平，解决其在发展中遇到的问题，促进有机茶园经济效益和社会效益的提升。

有机茶园的生产及管理要以提升自身产业化水平为目标，提升社会经济效益及生态效益。福建省传统化有机茶园市场化水平和产业化水平均较低，原有以小茶户生产为主要方式的有机茶园建设难以满足人们的需求，不能提升茶农经济效益，且会影响有机茶叶生产规模扩大，对有机茶园生产水平的提升造成影响。目前，随着产业化水平的不断提升，福建省有机茶园生产管理技术也在不断提高，可实现双重收益的提升［1］。由于受到多种因素的影响，福建省有机茶园建设仍存在较多问题，对有机茶园建设、管理水平的提升造成影响。因此，要提升有机茶园生产管理技术，满足福建省完善现代化有机茶园发展体系要求。

2 福建省有机茶园的建设要点

2.1 建园要求

茶园和常规化农业生产区要有明显的隔离带及边界。茶园和交通干线距离要大于1 000 m。茶园的灌溉水、大气环境及土壤环境质量要符合《无公害食品 有机茶产地环境条件》（NY 5199—2002）要求。

2.2 基地选择

有机茶园必须保持土壤适宜，并坚持“四个远离，六点要求”。四个远离包括远离居民区、公路、城市及工厂。六点要求包括有机茶种植规范且品种优良；茶田不能和农田接壤，中间要有隔离带；周边有树、有山、生态环境良好；至少2 年未使用过化肥；有机茶所种植的土地不能有农药残留；土壤肥力高、深厚。

2.3 茶园规划

2.3.1 开垦整地

有机茶园应选择在坡度小于15°、酸性土壤、土层深厚及园地集中的区域。在开展有机茶园开垦工作前，工作人员应清理有机茶园区的杂物。首次开垦的深度要在50 cm 以上，第2 次开垦则深度要大于40 cm。坡度15°属于缓坡，一般应用等高线开垦坡度大于等于15°的坡地筑成内倾的等高梯级园地。在冬季及夏季要实施抽槽、换土、深耕翻土。在早春时节，应使用有机肥，实现改良有机茶园土壤的根本目的。此外，工作人员必须做好回填沟土及施底肥工作，做好关于梯壁的养护。若茶园地块有硬盘层，需进行打破。

2.3.2 蓄水及排水系统的建设和完善

有机茶树属于常绿乔木，怕旱、喜湿、怕涝。有机茶园建设时需充分考虑水利系统的完善性，主要包含排水、保水和供水3 方面。要做到渠坝相连、沟渠相通，实现平时能蓄、旱时能浇、涝时能排。积极完善有机茶园的干渠、水源和支渠灌溉。工作人员需设定好茶园的主沟、支沟和隔离沟。在有机茶园的纵沟中，每隔4～5 m 挖一个深坑，起到保水蓄肥及沉淀泥砂的作用。

2.3.3 道路网的规划及建设

有机茶园基地网建设主要包含地头道、步道、支道及干道等。面积为1.30～2.00 hm2的连片茶园，仅需设立步道、支道及地头道即可。干道的宽度要保持在8～9 m，纵向坡度为6°以下，支道宽度在4～5 m，每隔400 m设置一条支道，步道的宽度水平应在2～3 m，每隔100 m 设定一条步道。有机茶园应实行机耕，需科学留置地头道。

2.3.4 行道树及林地的布置

有机茶园四周所种植的植物能提升肥力水平、保水土，且有一定的经济价值或观光价值。种植行道树能有效形成茶花间作、茶果间作及茶林间作模式。对坡度较大的地带、不适合种植植物的复杂地形及陡地等处，可保留原来的树木。可应用杉树、湿地松和泡桐等树木有效设置有机茶园的防护林带。对房屋四周道路两旁及沟渠之处，可应用灌木、乔木种植行道树，避免发生水土流失。

2.4 种植技术要点

2.4.1 品类选择

结合具体有机茶产品规划情况，工作人员应尽可能选择无性系的优良苗木。生产乌龙茶首选芽叶肥厚、产量高的茶树品类，如铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占及大叶乌龙等。生产扁形绿茶首选芽叶肥厚、绒毛少、发芽早、芽长于叶及产量高的茶树品类，如安吉白茶、中茶108、龙井长叶等。生产毛尖绿茶首选发芽早、绒毛较多、产量高的茶树品种，如福鼎大白、白毫早、翠峰等。绿茶及红茶兼种的地方，优先选择福鼎大白、迎霜、安徽7 号等。

2.4.2 栽培时间

福建省有机茶树栽培时间建议在10 月下旬至12月上旬，或者翌年2 月上旬至3 月上旬。

2.4.3 栽培规格

为实现有机茶园机械化操作，茶树的种植应按照双行双株模式完成栽培。具体规格为30 cm×33 cm×150 cm，每亩（1 亩=667 m2）种植5 000 株左右的有机茶苗。

2.4.4 栽培方式

有机茶树栽培应遵循快运快栽、及时移栽、及时起苗的原则。对当天无法完成栽培的茶树，应对其进行假植处理。在茶树栽培过程中，要带土球移栽。茶树栽植前要施好基肥。栽植过程中应浅栽深耕，使有机茶树根系全面舒展后进行踏实处理。按照株高15～18 cm 的规格进行定植，并浇透定植水。

3 有机茶园管理

3.1 病虫害防治

有机茶园的病虫害防治需遵循防大于治的原则。工作人员要将整体茶园生态系统作为出发点，将农业防治视为根本基础，综合利用生物防治及物理防治措施，创造出不利于病虫害滋生和有利于各类天敌繁殖的条件，全面促进茶园生物多样性，维持茶园的生态平衡，降低各类病虫害造成的损失［2］。1）农业防治。优先选择抗性较强的品种，针对引进的种苗及时进行检疫，实行分批多次采摘，科学修剪，适时进行施肥及耕锄。2）维护有机茶园生物多样性，确保茶园生态平衡，森林及树木为维持有机茶园生态平衡的中心。3）保护与利用天敌，有效提升茶园的自然生物防治水平，害虫的天敌包括蜘蛛、青蛙、鸡等。4）生物防治。通过生物农药开展防治工作，如应用苏云金杆菌能有效防治鳞翅目害虫。5）物理性防治。物理性防治主要是指通过人工捕杀及灯光诱杀的方法消灭病虫害。

3.2 施肥管理

3.2.1 施肥原则

1）禁止使用未经腐熟的人粪尿及禽畜粪便。如果一定要使用，必须进行无害化处理，杀灭各类病原菌与寄生虫卵、杂草种子等物质，使其符合茶园生产规定的卫生标准。2）严禁使用各类化学合成性肥料。3）有机肥应就地取材、就地使用、就地处理，外来农家肥经检验确定符合要求后可以使用。4）提倡间作各类豆科绿肥，有效施用草肥和修剪枝叶回园技术［3］。5）使用天然矿物肥料时，相关工作人员一定要查好主产品及副产品含量水平、原产地、包装运输等情况，确认其为纯天然物质后才能使用。6）工作人员需定期对茶园的土壤进行监测，创建有机茶园施肥档案制度。

3.2.2 允许使用的肥料

有机茶园允许使用的肥料包括有机茶专用肥、发酵废液干燥复合肥、沼气肥、煅烧磷肥、半有机肥料、有机叶面肥、矿产品或天然矿物、草肥、绿肥、动物制品或动物残肢、腐植酸盐、泥炭、饼肥、海肥、禽畜类粪便和堆肥等。

3.2.3 限制使用的肥料品类

有机茶园中限制使用的肥料包含铝肥、硫肥、微量元素肥3 类。1）硫肥。主要是指天然硫矿粉或硫磺，仅限于土壤缺硫或土壤酸度水平过低，土壤pH 值在6.6以上的茶园才能应用。2）铝肥。铝肥主要是指天然性明矾，仅限于土壤pH 值高于6.6、土壤偏中性，作为改良剂时才可使用。3）微量元素肥。主要是指钼酸钠、硫酸锰、硫酸锌、硫酸铜、硼砂及硫酸镁等。微量元素肥仅可在土壤缺乏某类微量元素时使用，喷洒浓度在0.01%以下，最后一次要在采茶前20 d 时施用［4］。

3.2.4 施肥技术

有机茶园应重视基肥的施用。在施用基肥过程中，应做好以下5 方面工作。1）“净”，主要是指各类有机肥一定要符合相关标准。2）“早”，是指施肥时间要早，福建省有机茶的施肥时间在10 月至11 月中旬。3）“深”，施用有机肥作基肥时必须要深，通常要沿着茶丛边缘垂直向下开沟，深度在20～25 cm。4）“足”，主要是指基肥的数量必须多，基肥的使用剂量占全年肥料量使用的50%～80%，每亩基肥需使用有机肥1 000～2 000 kg 或使用茶叶专用有机肥200～400 kg。5）“好”，主要是指要使用质量好的基肥。适时实施追肥，追肥要优选速效性强的有机肥，如通过充分腐熟或无害化处理的人和畜禽类粪便或沼气内的废叶液等，于茶树根部进行浇施，也可用专业化有机茶追肥，每亩施用100 kg；施肥时应开沟施入，沟深要达到10 cm，完成施肥后覆土［5］。通常福建省于2 月中旬进行首次追肥，每一个茶季过后及时追肥1 次。根外追肥较方便，主要针对已出现缺素症的有机茶园，可开展根外追肥，如喷施叶面肥，时间可选择在晴天傍晚、清晨或阴天，要严格依照相关浓度标准，喷施10～20 d 后才可采摘有机茶。

3.3 抗旱

茶树生长需要保持外部环境的湿润，确保满足其生长对环境的要求并提升茶树质量，进一步提升有机茶园发展水平，促进茶园的科学化管理。在茶树生产时需要特别重视抗旱处理，要做到这一点需要对茶树做好水源供应。为节约水源，需重视浇水的科学化，确保其对水源需求，减少水资源浪费。同时，为适应茶树生长需要，需要完善遮阳措施，优化土壤条件，做好园地铺草工作，可有效起到土壤保湿的作用。

4 结语

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品消费需求向保健、天然、营养、生态及优质方面发展。人们对有机茶叶的需求量会越来越大，消费者对有机茶产品质量要求也会越来越高，有机茶产品的价格会不断上升，因此有机茶具有良好的市场发展前景。需做好有机茶园的建设及生产管理工作，全面提高有机茶产品的品质，以满足广大消费者的需求。