地沟油哪去了？——餐厨垃圾“变废为宝”背后的故事

□ 本刊记者 王炜／通讯员 张伟 孟玮杰

苏州项目效果图

“地沟油哪去了？”2014 年2 月在北京考察时，习近平总书记来到北京市自来水集团第九水厂，问起生活垃圾处理情况。

习近平总书记在国内考察调研过程中，不止一次问到垃圾都去哪儿了、怎么处理的。2013 年7 月，在湖北考察时，总书记专门走进垃圾压缩转运站、无动力污水处理站等了解情况。他指出，变废为宝、循环利用是朝阳产业，使垃圾资源化，这是化腐朽为神奇，既是科学，也是艺术。

总书记关心的这件“小事儿”，其实是关乎老百姓生活和生态的“大事儿”。就在我们身边，山东环保集团旗下山东水利集团有限公司用短短几年把这件“小事儿”做大了，他们的餐厨垃圾处理规模已经进入全国前三位。这背后，处处彰显着山东国企的不俗眼光和超强实力。

把烂尾项目做成了标杆

10 月14 日，苏州市吴中区，木渎古镇，位于旺山北侧的苏州市餐厨垃圾处理提标改造项目工地上热火朝天。“项目总投资3.1 亿元，建设主体包括餐厨垃圾处理生产车间、厌氧系统、沼气循环利用系统、后端养殖系统、污水处理车间等，设计餐厨垃圾处理规模达650 吨/天。”山东水利集团所属鲁控环保科技有限公司董事长车向前给记者介绍。

其实，这个项目早在2011 年就通过了科技部验收，后来却官司缠身被司法拍卖，还因为环保不达标被环保部挂牌督办。

2017 年，山东水利集团瞄准时机、果断决策，成立鲁控环保科技（苏州）有限公司，正式进军餐厨垃圾处理行业。2020 年，通过竞拍江苏洁净环境科技有限公司标的物资产，取得该项目。

如今，苏州项目焕发了新生，已累计处理餐厨垃圾超过80 万吨。在山东水利集团实际接手的2020 年，该项目收入2000 万元、利润130 万元，而今年该项目营业收入预计将达到1.2 亿元、利税2300 万元、利润1200 万元，产生出巨大的社会效益和经济效益。当地一位领导这样评价山东国企：“不一样的定位，不一样的努力，不一样的成效。”

记者看到，就在老厂区南侧，两个高19.9 米、直径26.6 米的厌氧发酵罐以及新的垃圾处理厂房拔地而起。据介绍，其处理规模打破多项行业记录。

“作为国家第一批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点项目，苏州市餐厨垃圾处理项目获得了国家‘科技进步奖一等奖’，项目特有的‘餐厨垃圾湿热水解处理工艺’获评‘国内先进餐厨垃圾处理技术’，是餐厨垃圾‘苏州模式’创建者。”车向前介绍说，“我们接手后，通过积极与当地政府和行业内的典范合作，对项目进行提标改造，打造成全国餐厨有机固废领域‘苏州模式’升级版，进一步巩固了行业领先地位。”

2021 年底，山东水利集团又收购杭州锦江集团9个权属公司（含1 个平台公司、8 个项目公司）。2022年初，再次拿下迁安市餐厨垃圾综合利用特许经营权。自此，山东水利集团实现餐厨及厨余有机固废处理在国内“九省一区”产业布局，总资产规模达15 亿元，预计到2022 年底营业收入3.5 亿元、净利润5500 万元。

厌氧发酵罐

垃圾“变废为宝”，生物柴油卖到国外

餐厨垃圾是什么？“其实就是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。”鲁控环保办公室主任许华东告诉记者，“还有厨余垃圾，就是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。”每天，在苏州市主城区姑苏区和吴中区，鲁控环保收运车辆穿梭在大街小巷收集餐厨垃圾，运送到垃圾处理厂。

“餐厨剩余物含有一部分生活垃圾，如塑料、筷子以及金属物等，会对后续的生产设备造成损害，需要分选取出。经自动分选后的餐厨垃圾，再进入预处理阶段的关键环节——湿热处理系统。”垃圾处理厂厂长路臻向记者介绍，“通过湿热处理，杀灭病原菌，将大分子有机物水解为易于微生物分解的小分子有机物，利于后续厌氧发酵。垃圾进入分离系统，将油脂提取出来，送入生物柴油加工或PHA 生产线。其他有机物通过二级厌氧发酵，被微生物分解转化为清洁能源沼气用于发电、锅炉。沼气通过提纯系统，制成高附加值的压缩天然气。而剩余固体餐厨垃圾可以用来养殖蝇蛆、黑水虻、蝗虫等。”

听路厂长这么一说，记者感觉餐厨垃圾简直“全都是宝”。尤其是地沟油，经过油水分离等多道工序，可以制成高纯度的生物柴油和甘油。

在垃圾处理线的末端，就停靠着几辆来自外省的油罐车。“这些生物柴油，经过代理商竞价之后出口到国外。”车向前说，“在西方主要发达国家，可再生燃料作为减少温室气体排放的解决方案，被广泛应用于医疗、食品包装、生态修复等领域。”比如，韩国现行可再生燃料标准，柴油必须按一定比例混合生物柴油。混合比例最初目标值为5%，到2030 年将上调至8%。今年9月26 日，空中客车公司与中国航空油料集团公司签署可持续航空燃料采购协议，由中石化镇海炼化厂使用餐饮废弃油作为原材料炼制生产，用于空客天津的交付飞行。

清朝乾隆后期，中国辉煌的烧瓷事业开始走下坡路。到嘉庆开始，乾隆皇帝以太上皇摄政，制度基本和乾隆时期差不多到乾隆死去后，清朝进入中期，嘉庆皇帝勤俭节约，亲临朝政，日理万机，青花釉里红官窑烧制数量大量减少，因此工艺技术下降，制作粗燥，这就导致曾经辉煌的青花釉里红瓷开始走向衰落，直至当代青花釉里红才开始慢慢复苏。

目前的油价是7500 元/吨，今年年初一度达到12000 元/吨。餐厨垃圾转换为可再生柴油，这个生意大有可为。

看准了就干

加热罐

我国的餐厨垃圾产量非常大。从“十二五”到“十四五”，国家陆续出台了一系列关于餐厨垃圾行业发展的政策文件。特别是2020 年11 月，国务院颁布了《关于进一步推进生活垃圾分类工作的若干意见》：到2025 年底，全国城市生活垃圾回收利用率达到35%以上，垃圾分类基本全民覆盖，垃圾分类内容全方位覆盖城市生活垃圾。随着顶层设计逐步完善，全国各城市垃圾分类步入法治化、规范化轨道，餐厨垃圾处理产业从“政策播种时代”全面进入“政策深耕时代”，发展前景广阔。据统计，2019 ～2020 连续两年全国餐厨垃圾处理量突破1.2 亿吨，预计今年我国餐厨垃圾产生量将增长到1.35 亿吨。据官方预测，餐厨垃圾处理设施在“十四五”期间投资空间为700 亿～1400 亿元，运营市场规模有望在2025 年达到150 亿～250 亿元，年复合增长30%以上。中国餐厨垃圾处理市场生机盎然，可谓一片蓝海。

“环保产业虽是蓝海，但是领域这么大，咱们不能什么都干。”围绕山东水利集团10 年来转型发展、产业布局、未来展望，该集团党委副书记、总经理李加坤对记者说。

山东水利集团成立于2012 年4 月，是山东省属一级企业山东省环保发展集团有限公司旗下全资国有企业，注册资本18 亿元，下设7 个环保专业平台，各级子企业62 家，发展并形成餐厨垃圾处理、再生铅处置、建筑垃圾处理、水环境治理、汽车拆解废钢及废钢加工等特色环保产业，提供项目投资、设计咨询、技术研发、智慧物联、工程施工、建设管理、运营维护等全产业链服务。

从2020 年突破水务主业范畴，寻找新的业务增长点，山东水利集团开启环保产业探索发展之路。2021 年，围绕首位度战略，确定了餐厨垃圾、再生铅、农村污水等5 个环保细分领域。经过两年多时间，山东水利集团在细分领域已经初具规模，其中餐厨垃圾以苏州项目为试点，形成一套可复制的“水利模式”，集团餐厨垃圾处理总规模位居山东第一、全国前三；城乡小污水处理已由重资产投资转为轻资产的技术输出；再生铅处置板块规模位居全国第一。

公司先后投入研发费用1900 万元，自主研发“餐厨垃圾管控智能云平台”，采用云计算、物联网、5G 通信和GPS 及视频影像技术，实现对餐厨垃圾收集、运输和处置全过程监测，在餐厨垃圾处理领域实现“弯道超车”。

截止到2022 年6 月底，山东水利集团各级权属公司共有8 家高新技术企业、6 家国家级科技型中小企业、1 家省级科技型中小企业、2 家“专精特新”中小企业。现拥有33 项发明专利、160 项实用新型专利、3 项外观设计专利和105项软件著作权，注册有效期内商标23项。

集团业务立足山东、布局全国，辐射北京、江苏、安徽、四川等17 个省区市，还有尼泊尔等海外项目。

截至2022 年9 月份，山东水利集团资产总额136亿余元。餐厨垃圾设计处理能力达3200 吨/日，含铅废弃物设计处置能力达163 万吨/年，废钢设计产能达120 万吨/年，城市建筑垃圾设计处理能力达100万吨/年。

这些成绩，仅仅是过去短短几年取得的。对于未来，李加坤更是信心满满。他表示，经过10 年沉淀和发展，山东水利集团已经走向正规化、社会化、资本化，餐厨垃圾处理板块、再生铅处置板块都具备了资产证券化水平，培育潜力巨大，备受资本市场青睐。

未来可期。一幅年轻国有企业高质量发展的绚丽画卷，正在我们面前徐徐展开。