大米酶解蛋白、核苷酸渣替代鱼粉对断奶仔猪生长性能的影响

刘绪同，朱琳，曾得寿，刘建华

（深圳市金新农科技股份有限公司，广东 深圳 518107）

鱼粉是仔猪饲料中不可或缺的优质蛋白质原料，鱼粉中富含丰富的氨基酸、维生素、微量元素和未知生长因子，鱼粉中氨基酸消化率高、组成和比例更加接近仔猪的营养需要，优质鱼粉对仔猪而言诱食性好，在高档教保料中通常添加3%～8%的鱼粉以提升饲料产品的性能。

大米蛋白粉是大米提取糖浆后的副产品，大米蛋白在植物蛋白中生物学效价比其他蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其他植物蛋白所无法比拟的[1]。大米酶解蛋白是优选大米蛋白为原料，选用特定的菌和酶，结合独特的工艺技术生产的生物发酵蛋白原料[2]。通过深层固态酶解，破除植物细胞壁，消除原料中的各种抗营养因子，将大分子的蛋白质降解成小分子的蛋白质和肽类物质，并释放出大量功能性小肽。通过发酵产生大量的乳酸、各种消化酶、微生物代谢产物以及各种风味物质，明显改善了原料的风味，提升了动物对饲料的喜好度和消化率。

核苷酸渣蛋白饲料是一种新型的饲料原料，它主要是利用谷氨酸棒杆菌以蔗糖、糖蜜、淀粉或其他水解液等植物源成分及铵盐（或其他矿物质）组成的培养基发酵，生产5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠后剩余的固体残渣，经干燥制粒而得。核苷酸渣是发酵生产核苷酸（肌苷酸IMP）后剩余的菌体蛋白，是谷氨酸棒杆菌菌体蛋白，含少量的游离肌苷酸，主要指标是粗蛋白（CP）、水分、灰分和铵盐。

近年随着鱼粉资源的短缺、质量不可控以及价格的高涨等因素，很多研究都把鱼粉的替代作为重点课题来攻关[3]，目前替代鱼粉常用的原料包括发酵豆粕、酶解豆粕、大豆浓缩蛋白等豆类深加工原料[4]，另外一些动物源性替代鱼粉优质蛋白原料如血浆粉、肠膜蛋白粉等由于生物安全因素都停止在猪饲料中使用，在后非瘟时代，寻找鱼粉的可替代性原料来提升饲料产品性能迫在眉睫，因此本研究的目的是探讨使用2%的大米酶解蛋白或2%核苷酸渣替代鱼粉对仔猪生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验动物由深圳金新农科技股份有限公司珠海研发基地提供，进口蒸汽鱼粉，原产地秘鲁；大米酶解蛋白由荣华联合生物科技（深圳）有限公司提供。进口蒸汽鱼粉、大米酶解蛋白和核苷酸渣的常规营养指标与氨基酸分析指标见表1。

表1 进口蒸汽鱼粉、大米酶解蛋白和核苷酸渣的常规指标与部分氨基酸分析值 %

1.2 试验设计

选择平均体重为（7.48±0.14）kg的杜长大三元断奶仔猪144头，按体重、性别随机分为3个处理，每处理4个重复，每个重复为12头仔猪，3个处理分别为对照组、2%大米酶解蛋白替代鱼粉组（处理Ⅰ组）、2%核苷酸渣替代鱼粉组（处理Ⅱ组），进行为期13 d的饲养试验。试验日粮配方见表2。

表2 日粮配方组成及营养水平

1.3 饲养管理

试验在深圳金新农科技股份有限公司珠海研发基地进行，试验饲喂遵循少量多次原则，平均每天加料4次，第2天早上7:30清槽并计算前一天的采食量，试验期间猪只自由饮水，按照免疫程序正常免疫。试验各处理组在相同的饲养管理和环境条件下进行，保持饲料新鲜、猪舍环境舒适，每天观察试验猪采食、腹泻及活动情况，发现病猪后为该猪作标记号，跟踪记录发病日期、持续时间、治疗方案、康复情况。

1.4 指标测定

1.4.1 生长数据

于试验开始、结束时分别称量仔猪重量、耗料情况，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲料转化效率（F/G）。

1.4.2 腹泻指数

发现腹泻病猪后进行标记号，跟踪记录发病日期、持续时间、治疗方案、康复情况。根据评分结果计算每窝腹泻指数，每窝腹泻指数=观察记录分数总和（/观察总天数×每窝仔猪数）。

1.4.3 蛋白质消化率

采用部分收粪法，在试验第5～8天期间进行4 d的消化试验。按照粪样的10%的比例加入浓硫酸，之后放置于-20℃冰箱保存，消化试验结束后，将收集的粪样充分混匀，及时烘干制样，粉碎过40目筛，放置于-20℃冰箱保存备用。

测定日粮和粪中的干物质、粗蛋白，并采用内源指示剂法计算蛋白质的表观消化率[1]。

蛋白质表观消化率=100%-100%×（粪中蛋白质含量×饲料中指示剂含量）（/饲料中蛋白质含量×粪中指示剂含量）

1.5 统计分析

所有结果均使用“平均数±标准差”表示，使用Excel和SPSS软件对结果进行统计与分析，不同处理间差异使用单因素方差分析，采用Duncan's检验法进行多重比较，P＜0.05为显著水平。

2 结果与分析

2.1 不同蛋白源等量替代鱼粉对断奶仔猪生长性能的影响

测定试验猪生长性能指标，结果见表3。由表3可知，大米酶解蛋白组仔猪平均日增重、平均日采食量、料肉比与对照组相比差异不显著（P＞0.05）；核苷酸渣组仔猪平均日采食量、料肉比显著低于对照组（P＜0.05），平均日增重低于对照组和大米酶解蛋白组，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 大米酶解蛋白、核苷酸渣替代鱼粉对断奶仔猪生长性能的影响

2.2 不同蛋白源等量替代鱼粉对断奶仔猪腹泻指数及蛋白质消化率的影响

测定试验猪腹泻指数及蛋白质表观消化率，结果见表4。由表4可知，各组蛋白质表观消化率无显著差异（P＞0.05），大米酶解蛋白组略优于其他各两组。各组仔猪腹泻率无显著差异（P＞0.05），但大米酶解蛋白组、对照组略优于核苷酸渣组。

表4 试验仔猪的腹泻指数及蛋白质表观消化率 %

3 讨 论

蛋白质作为动物正常生长发育的必需营养物质之一，是构成有机体的主要成分。鱼粉因其蛋白质含量高、质量好、诱食性好、抗营养因子少等特点一直在仔猪饲料中广泛应用[5]。在本试验中，选择大米酶解蛋白和核苷酸渣两种鱼粉替代原料进行对比试验，结果证明，在2%大米酶解蛋白等量替代鱼粉的情况下，对仔猪生产性能和腹泻指数、蛋白质表观消化率无显著影响。在2%核苷酸渣等量替代鱼粉的情况下，ADFI、FCR与对照组存在显著差异，ADG与对照组不存在明显的差异，但低于对照组，说明选择的两种鱼粉替代原料，在2%等量替代鱼粉并在额外补充钙、磷、脂肪和氨基酸指标完善配方情况下，2%大米酶解蛋白组在生产性能和腹泻情况不比含鱼粉日粮效果差，可等量替代鱼粉；核苷酸渣替代鱼粉组未能达到鱼粉组效果。

本试验选择以酶解工艺处理的大米酶解蛋白替代鱼粉，通过酶解将原料中部分大分子蛋白质降解成活性小分肽、游离氨基酸、酶类和酸类等活性物质，提高了原料的吸收利用率和饲用价值[6-7]。李新国等[8]在断奶仔猪日粮中添加1%～2%大米活性肽发现可以提高仔猪生长性能，机体免疫力和免疫能力。刘卫东等[9]在育成猪日粮中添加大米蛋白肽，结果发现可显著改变生长性能、血清生化指标、降低腹泻率。本试验中，大米酶解蛋白可2%等量替代鱼粉，与前人研究结果相吻合。

核苷酸渣是发酵生产核苷酸（肌苷酸IMP）后剩余的菌体蛋白，关于核苷酸在仔猪日粮中的应用，前人已经做了大量报道，外源核苷酸可以促进幼龄动物生长，调节机体免疫力[10-12]。孔庆娟等[13]研究发现，在断奶仔猪饲料中添加1、2 g·kg-1的酵母核苷酸能够提高断奶仔猪的平均日增重，并有效抑制因大肠杆菌引起的腹泻。但是，核苷酸渣在断奶仔猪上的应用目前还未见有报道。核苷酸渣中含有少量的游离肌苷酸，根据前人关于核苷酸的试验结果，推断添加2%的核苷酸渣可以改善仔猪的生产性能，但本试验结果表明，2%替代等量的鱼粉并未达到理想的效果，关于核苷酸渣的使用效果需进一步论证。

4 结 论

本试验结果表明，2%大米酶解蛋白组可完全替代等量的鱼粉而对仔猪的生长性能没有负面影响，核苷酸渣替代等量鱼粉并未达到理想的效果，关于核苷酸渣的使用效果需进一步论证。