广东揭阳芥蓝丰产栽培技术

张秋旋，江锐海

（安阳市北关区农业农村局，河南 安阳 455000）

芥蓝又名菜头儿（四川）、白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜薹柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可食用肥嫩的花薹和嫩叶，每100 g 芥蓝新鲜菜薹含水分92～93 g，维生素C含量为51.3～68.8 mL，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中富含营养的一种蔬菜，可炒食、汤食或作为配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具有化痰、祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝用途广泛，市场需求量大，推动着芥蓝产业的发展。为满足市场需求，保证芥蓝产量和质量，要高度重视芥蓝栽培管理工作，积极推广应用芥蓝丰产栽培技术，为农户创造更高的经济收益。

1 揭阳市芥蓝产业概述

揭阳市位于广东省东部，属亚热带季风气候，光照充足、降水量充足，常年无雪，年平均气温21.4 ℃，年平均降水量在1720～2100 mm，是我国光、热、水资源最为丰富的地区之一。优越的地理位置和独特的气候环境，为揭阳市芥蓝产业发展提供了良机。揭阳普宁大坝镇的红脚芥蓝、砲台镇桃山乡的桃山芥蓝是揭阳地区以及潮汕地区芥蓝中的名优品种。但是，在调查中发现当前揭阳市芥蓝产业发展仍存在一系列问题，例如，产业基础薄弱、技术水平不高、栽培管理方式落后、病虫害防治不科学、滥用化肥农药等。

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035 年远景目标的建议》（2020 年10 月29 日）提出要提高农业质量效益和竞争力。加大农业水利设施建设力度，实施高标准农田建设工程，加强农业科技和装备支撑，提高农业良种化水平，健全动物防疫和农作物病虫害防治体系，建设智慧农业。强化绿色导向、标准引领和质量安全监管，建设农业现代化示范区。推动农业供给侧结构性改革，优化农业生产结构和区域布局，加强建设粮食生产功能区、重要农产品生产保护区和特色农产品优势区，推进优质粮食工程。

《中共广东省委 广东省人民政府关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的实施意见》（2021 年3 月31 日）提出实行粮食安全党政同责，建立粮食安全生产协调机制，落实粮食安全责任制和“菜篮子”市长负责制。稳定蔬菜面积，推动蔬菜产销区域合作，平衡季节、区域、品种结构。因此，推广应用芥蓝丰产栽培技术具有重要的现实意义[1]。

2 芥蓝丰产栽培技术要点分析

2.1 科学选种

在播种芥蓝前，做好选种工作至关重要。农户要遵循因地制宜的原则，结合当地气候、温湿度、降水量、土壤墒情、市场需求等因素合理选种。优选抗逆性、抗病性较强的优质高产品种。以揭阳市为例，可选用城花芥蓝、桃山芥蓝、红脚芥蓝等，上述品种气味清香、质地柔嫩、味道鲜美，更受市场欢迎。

2.2 种子处理

在科学选种后，要做好种子处理工作。常用处理方法有以下几种。

一是温汤浸种，用55 ℃的温水浸泡芥蓝种子12 h，在杀灭表皮病菌的同时提高种子活性，提升播种成活率。二是药剂拌种，结合当地芥蓝病虫害发生情况灵活选用药剂，如芥蓝霜霉病发病率较高，可使用50%福美双可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂等药剂浸种，防止病虫害的发生。

2.3 选地整地

芥蓝播种可采用直播法和育苗移栽法，目前揭阳市芥蓝播种以育苗移栽法为主。育苗前，需要做好苗床准备工作，选择疏松透气、富含有机质、保水保肥能力强、远离污染源的地块作为苗床，需在大棚内进行育苗，提高育苗成功率。

搭建大棚时，合理选用棚膜，如高质量、防损、无害的棚膜以及无滴防老化膜等，其使用寿命长，透光性好。选择苗床后，深翻处理，深度控制在25 cm 左右，整地时需清理干净苗床上的枯枝败叶、石块等，并施加充足的苗床肥。一般情况下，每公顷施加生物有机肥600 kg、复合肥600 kg、钙镁磷肥375 kg。深耕施肥后平整土地，并建苗床，苗床宽度控制在2 m，高度控制在2 cm，结合种植规模控制苗床长度，播种前1 d 需浇灌充足的底墒水[2]。

2.4 苗床播种

苗床播种时，以撒播为主，要控制好播种量，避免影响壮苗培育，播种量控制在4.5 kg/hm2，将种子和2 kg 细土充分搅拌均匀撒播在苗床上。播种后需覆盖厚为0.5 cm 的土壤并轻拍，再喷施50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液消毒，防止育苗时发生病虫害。

2.5 苗床管理

种子播种后，要密切留意其生长情况，认真做好苗床管理工作。一是要控制温度，结合植株不同生长阶段调整温度。出苗前，温度控制在27 ℃为宜，出苗后温度控制在22 ℃为宜，出新叶时温度控制在25 ℃为宜。出苗后需及时通风见光，实现培育壮苗。二是做好水肥管理工作。出苗时保持土壤湿润即可，做到不干不浇，避免徒长。长出1 片真叶后增加浇水量，应在晴朗天气的上午浇水，浇水应做到浇透浇匀，避免缺水影响壮苗培育。长出2 片叶时需喷施1 次叶面肥。三是要做好间苗、炼苗工作。间苗时间以长出2 片真叶时为宜，及时清理小苗、弱苗等，留下壮苗和健康苗，苗距控制在2.5 cm 为宜，完成间苗工作后需要浇足水分。农户在定植前5 d，即可炼苗，增加通风量和光照时间，让秧苗具备更高的适应性，达到更高的成活率。四是苗龄达到25 d 时，秧苗叶片肥厚，叶色浓绿，此时根系发达，即可移栽定植。

2.6 定植管理

移栽定植前，需做好移栽田的处理工作，清理干净田间病残体，并翻耕土壤，土壤深度为25 cm，提高土壤通透性，整地时应施加充足的底肥，底肥以有机肥为主、化肥为辅，一般每公顷施加农家有机肥22500～30000 kg、复合肥750 kg 即可。将土壤整平后筑小高畦，畦的宽度控制在120 cm、高度控制在20 cm、深度控制在30 cm，畦中间排放滴灌带，为后期浇灌施肥提供便利，畦面覆盖黑色地膜。移栽起苗前，需浇足苗床水，一边起苗一边移栽，要控制好种植密度，一般畦栽4 行，行距控制在30 cm，株距控制在25 cm，移栽定植90000～97500 株/hm2为宜。秧苗移栽后需浇灌充足的定根水，连续浇水3 d，满足秧苗扎根对于水分的需求，提高成活率，可有效缩短缓苗期[3]。

2.7 田间管理

2.7.1 及时追肥

肥料是芥蓝生长的必需品，如缺肥会严重影响芥蓝生长，导致产量减少。所以农户要结合芥蓝长势及时做好追肥工作，满足芥蓝生长对肥料的需求。一般情况下，在秧苗移栽定植后7 d 即可追肥，每隔7 d 追肥1 次。苗期每公顷追施尿素75 kg，现蕾期每公顷追施尿素75 kg、复合肥150 kg。采收主薹后每公顷追施尿素120 kg，加快侧薹生长。具体要结合植株长势追肥，长势弱的应多施，长势好的应少施。

2.7.2 适时灌水

在芥蓝生长过程中，对水分的需求量较大，水分过少则会导致植株生长发育缓慢甚至停滞，水分过多则会引发涝灾。所以农户应结合实际情况浇水或排水，要检测好土壤含水量工作，一般土壤含水量控制在80%为宜，如低于该标准值，应及时浇水，防止干旱；如高于该标准值，要及时排水、通风、除湿，防止引发涝灾。一般情况下，缓苗前小水勤浇，缓苗后控制浇水量，菜薹形成期和采收期增加浇水量和次数，保持土壤湿润。

2.7.3 除草培土

除草培土是芥蓝栽培的一项至关重要的工作，因此农户在移栽定植后，要密切留意田间杂草情况，如发现杂草，应及时人工除草，减少使用除草剂，防止药物残留影响芥蓝品质。

配合中耕培土进行除草，在培土时，清理杂草，避免芥蓝后期倒伏，防止杂草与芥蓝争夺水分、养分，为芥蓝生长打下良好的基础。

2.8 适时采收

芥蓝菜薹成熟后，应及时采收，采收时间过早、过晚均会影响产量和质量。所以要控制好采收时间，一般在薹茎大小适中、节间较长、薹叶小易翻花时采收为宜，最佳采收期为齐口期，此时菜薹产量高、品质好，并且采收后利于侧薹萌发。采收主薹时，应在基部留4 片叶，促进侧薹萌发。采收侧薹时，应在基部留1～2 片叶。采收后的菜薹需翻花整好放在菜筐里，并铺垫报纸，避免造成损伤[4]。

3 芥蓝常见病虫害防治措施探讨

3.1 软腐病

软腐病，属细菌性病害，发生在各个生育期，尤其是存在伤口的芥蓝，极易导致病菌入侵。患病后芥蓝植株会出现水渍状病斑，颜色呈暗绿色，后期为黄褐色，病株逐渐腐烂。病菌可通过雨水、肥料、昆虫等多种方式传播。如过量浇水或排水不及时导致地表积水，会影响植株根系发育，增加发病率。反季节栽培遇到高温则发病率高且症状严重。

在防治软腐病时，一是重视选种工作，遵循因地制宜的原则优选高抗性品种。二是科学轮作，禁止与茄科及瓜类等蔬菜连作。三是做好整地翻地晾晒工作，杀灭土壤中的致病菌，为芥蓝生长打下良好的基础。四是做好田间管理工作，设置排灌系统，浇水时禁止大水漫灌，推广喷灌技术、沟灌技术，减少浪费水资源。五是做好药剂拌种工作，可用农抗751 等药剂拌种，杀灭表皮病菌。六是发病后，可喷施72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000 倍液、新植霉素4000 倍液，每隔7 d 喷药1 次，连续喷药3 次即可。

3.2 叶斑病

叶斑病属细菌性病害，其病原为假单胞杆菌，该病菌会对芥蓝叶片造成较大的为害。芥蓝患病后，叶片会出现水渍状叶斑，后期变为墨绿色、黄褐色、黄白色，叶斑面积不断扩大，潮湿环境下叶斑处发黏，干燥环境下易破碎。如治疗不及时叶片逐渐焦枯破烂，丧失食用价值。在连续阴雨天的情况下、滥用氮肥以及常年连作的地块发病率较高。

在防治叶斑病时，一是严格实行轮作制度，减少田间致病菌残留。二是科学选种，处理好种子，播种前用50℃温水或77%氢氧化铜可湿性粉剂1000 倍液浸种30 min，杀灭表皮病菌。三是做好水肥管理工作，及时浇水防旱，及时排除田间积水，避免病菌繁殖，及时追肥，严格控制施肥量，增施磷钾肥、少施氮肥，及时清除病株。四是药剂防治，可喷施65.5%硫酸链霉素可溶粉剂3000 倍液、20%喹菌酮可湿性粉剂1500 倍液。

3.3 菌核病

菌核病是芥蓝种植常见病，其病原为核盘菌，属真菌性病害。该病可发生于任何时期，会对芥蓝茎基部造成严重为害。发病初期从茎基部开始，叶片出现淡褐色病斑，呈水渍状，潮湿环境下病斑处腐烂并形成黑色菌核，干燥环境下病斑处逐渐干枯穿孔。中上部叶片患病后会出现白色干燥病斑，潮湿时会出现白色霉层。茎基部染病后会逐渐腐烂，并出现絮状白霉，进而萎蔫死亡。在低温高湿环境下，该病发病率升高。排水不良和滥用氮肥的地块症状严重。

在防治菌核病时，一是重视种子消毒，播种前先准备10%盐水浸泡种子，去掉菌核，用温水浸种30 min消毒。二是科学轮作，优先轮作禾本科作物并实行3 年，禁止和茄果类连作。三是上茬作物收获后需及时整地、深翻、晾晒，清除田间病残体。四是控制棚室温度，及时放风或保温，营造适宜的生长环境。五是及时深埋处理病株、病叶，防止病菌传播。六是在药剂防治时，可喷施50%腐霉利可湿性粉剂1000 倍液、40%菌核净2000 倍液，每隔7 d 喷药1 次，连续喷药3 次。

3.4 小菜蛾

小菜蛾是芥蓝多发虫害，为害叶片。小菜蛾通过啃食叶肉导致菜叶形成透明斑、孔洞，叶片逐渐呈网状。芥菜小菜蛾多发于苗期，会严重为害心叶。

在防治小菜蛾时，一是农业技术防治，及时清理枯枝败叶、杂草等，破坏害虫的栖息场所。二是科学安排茬口，禁止连年种植十字花科蔬菜。三是生物防治技术，以虫治虫，利用青蛙、蜘蛛等益虫捕捉诱杀小菜蛾，减少田间害虫数量。四是以菌治虫，喷施Bt 乳剂100 倍液，可有效防治小菜蛾。五是物理防治技术，利用害虫趋光性特征，将黑光灯、频振式杀虫灯设置于田间，夜间开灯，白天关灯，可有效诱杀小菜蛾。六是利用害虫的趋味性特征，将性诱剂或糖醋液等设置于田间，可诱杀多种害虫。七是化学防治技术，喷施10%二氯苯醚菊酯200 倍液、50%辛硫磷1500 倍液，防治效果较为显著。

3.5 菜粉蝶

菜粉蝶又称菜青虫，为害叶片，通过啃食叶肉，留下透明表皮，随着害虫数量的不断增加，芥蓝全部叶片均会出现孔洞现象，仅剩叶脉、叶柄。

在防治菜粉蝶时，一是重视田间管理，及时清理田间杂草和残株落叶等，减少虫源数量。二是喷施生物制剂，可施用Bt 乳剂1000 倍液、苏云金杆菌1000 倍液等，防治效果较好。三是化学药剂防治，可喷施90%晶体敌百虫1000 倍液、20%灭幼脲1 号悬浮剂800 倍液，每隔7 d 喷药1 次，连续喷药2～3 次即可。

3.6 蚜虫

蚜虫会为害芥蓝，通过吸食叶片的汁液，导致叶片逐渐褪色发黄，并出现斑点，后期叶片逐渐蜷缩变形，影响正常抽薹。同时，蚜虫也是病毒的重要传播媒介。

在防治蚜虫时，一是保护并释放害虫天敌，如瓢虫、寄生蜂等，将其释放在田间，可以捕捉大量的蚜虫，减少田间蚜虫数量。二是利用蚜虫的趋色性特征，将黄板悬挂在芥蓝田内，黄板上涂抹废旧机油，可有效诱杀蚜虫。三是配制烟草石灰水诱杀害虫，将适量烟草粉碎磨细，按照1∶1∶10 的比例将烟草、石灰、水配制药液喷杀蚜虫，也可对稻飞虱等害虫起到防治效果。四是化学药剂防治，可喷施50%灭蚜松乳油1500 倍液、2.5%功夫乳油2000 倍液，防治效果较好。

4 结束语

揭阳地区有着悠久的芥蓝种植历史，推广应用芥蓝丰产栽培技术，掌握芥蓝丰产栽培技术要点，丰富和优化农业结构，加快形成科学合理的芥蓝种植基地，对优化揭阳市农产品生产、推进农业提质增效有着重要意义，有利于保障“菜篮子”的高质量供应，是全力推动乡村振兴的重要举措。