有机蔬菜种植技术要点及其发展对策

郭 雷，于 建，李爱英

（平阴县农业农村事业发展中心，山东 济南 250400）

1 有机蔬菜种植技术概述

种植有机蔬菜离不开科学规范的管理，有机蔬菜种植技术作为一种新的种植方式，是从生态农业演变而来的。有机蔬菜品质优良，纯天然，不含污染物和农药，最符合健康饮食的要求。种植有机蔬菜需根据当地环境和作物生长规律，包括环境、地质、温度等，有明确的种植方法。需要注意的是，其耕作过程在传统农业种植方法的基础上加以改进，不使用农药、化肥等含有激素的物质，以人民健康为出发点，密切关注自然环境，选择适当的控制方法来平衡自然生态系统[1]。

有机种植贯穿蔬菜整个生长周期。从选种到种植，需要将栽培技术与自然条件有效结合，改变农业技术与自然条件。从我国有机农业发展的总体趋势来看，已经取得了一些令人瞩目的成就，但仍存在病虫害、气候、环境等问题和薄弱环节，依靠科学种植技术非常重要。

2 有机蔬菜在种植中存在的主要问题

2.1 蔬菜的有机种植缺乏标准化

尽管有机蔬菜的种植面积随着时间的推移逐渐扩大，但有机蔬菜的产量逐渐增长。同时在实际的农业生产过程中，还存在很多不规范的现象，比如种植一些有机蔬菜时耕作方式不合理。有机蔬菜与其他蔬菜混合，这在一定程度上影响了有机蔬菜的质量。有一部分农企和农民在有污染源的地方栽植蔬菜，因环境污染造成了一些质量问题，因此，蔬菜在生长过程中得不到足够的养分[2]。

2.2 有机蔬菜种植过程中缺乏有效的控制措施

为了有效提高有机蔬菜的品质，不断改善有机蔬菜的种植技术非常重要。但在种植有机蔬菜的过程中，有很多公司和农民依旧采用传统技术，选择蔬菜非常随意，极大地影响了蔬菜的质量。在有机蔬菜种植过程中，由于缺乏有效的种植方案，从而无法控制病虫害，造成病虫害蔓延，导致有机蔬菜的产量减少。此外，由于缺乏完善的管理体系，有机蔬菜种植存在诸多问题，管理人员不尽心，种植问题得不到解决，最终将小问题变成大问题，损失额较高，大大降低了有机蔬菜的经济效益。

2.3 种植技术未得到足够重视

除了缺乏有效的管理方法以外，有机蔬菜技术应用不当，缺乏先进的种植技术。由于技术是有机作物的基础，存在农业工作者不了解技术应用过程的问题。尤其是有机蔬菜种植涉及面广，需要综合分析种植规律、周边环境、土壤质量、气候等。在实践中，采用的某些技术手段不符合现状，例如，在有机蔬菜种植领域，混种其他作物，耽误了整个种植过程，甚至直接降低了有机蔬菜的产量和质量。应科学合理选择种植地，如果种植在土壤污染严重、环境不规范的地区，会降低有机蔬菜的安全性或抗病性。

3 有机蔬菜的种植技术

3.1 选择品种和种子

品种和作物的质量直接关系到有机蔬菜的质量和产量。在选择蔬菜作物时，应该根据其最佳的种植方式进行选择。一是不选择转基因品种。二是不使用违禁物质制成的种子。三是注意选择适应性和抗病性高的品种。只有这样，才能长出强壮无病的蔬菜，使有机蔬菜产品的质量和产量达到要求[3]。

3.2 选择适宜的生长环境

良好的生长环境不仅能保证有机蔬菜的生产力，还能改变有机蔬菜的品质。因此，在种植前，应根据种植有机蔬菜的品种，选择合适的种植地点，确保温度、湿度、土壤等要素符合有机蔬菜的种植要求，指定区域内、周围的土壤和水源应无任何污染，以期为有机蔬菜生长创造一个健康的环境。同时，要了解蔬菜的生长规律以及病虫害的生长特征，做好病虫害防治工作，使有机蔬菜健康生长。

3.3 科学使用化肥

在种植有机蔬菜时，需要使用有机肥料。使用有机化肥可以改善土壤的化学成分，并有助于有机蔬菜根系生长。要科学研究有机蔬菜的具体生长条件和需肥量，根据蔬菜品种选择合适的有机肥，确定施肥量，为蔬菜生长提供充足的养分。

3.4 土地处理

在种植有机蔬菜时，要与种植品种相适应，做好科学实践，深耕细作。对于影响蔬菜生长的因素，要加强控制，如土壤酸碱度、土壤板结等，避免蔬菜在生长过程中出现病症。同时，要推进病虫害防治工作，如果发现问题，采取措施解决问题。如果有机蔬菜在种植过程中出现病虫害，应及时将其杀死。采收后，还要加强清洁种植区环境和田地，及时拔除长势较差的蔬菜，使土壤更稳定、肥力更好，减少病虫害。

3.5 流程管理

一是要选好蔬菜品种。选择适宜当地土壤环境以及抗病虫害能力强的品种。二是要选择和应用适当的种植方法，做好清地和轮作工作，避免在同一块土地上长期种植同种蔬菜。要充分结合光照、温度、湿度条件，覆土，合理密植，培育壮苗，提高有机蔬菜的产量和品质。三是应用好施肥技术，控制好施肥频率和施肥量，选用草木灰、粪肥、秸秆堆肥等绿色肥料。

3.6 病虫害

有益昆虫和有害害虫贯穿于蔬菜生长的全过程。除了选择最合适的蔬菜品种和考虑当地气候以外，还应采取有效措施减少病虫害的发生概率。同时，应做好轮作换茬工作，根据种子的特点进行轮作换茬，轮作换茬是减少病虫害的主要途径之一。对于含水量较高的地区，最好选择坡度较陡的深层排水系统，减少工作量。结合病虫害发生特性，不仅要调节温度、湿度、环境等因素，还要创造充分有效的通风条件，可以有效管理病虫害。

4 有机蔬菜的栽培管理

4.1 播种前整地

在播种前必须整理好土壤，增加土壤透气性并确保水分，合理创建田层结构，包括疏松、清洁、覆盖、平整土壤等。土壤深度应根据根系的长度进行设置，根深时，整地深度至少为25 cm，顶空底实，必须清理干净大块土。次年解冻土壤，翻耕1 次，每公顷使用硝酸铵45000 kg、充分腐熟有机肥300 kg，控制好氮肥用量，以免破坏根系[4]。

4.2 轮作换茬管理

作物轮作换茬可以有效维持土壤养分，保证作物生长所需的养分。同时，有助于改善土壤结构，减少病虫害。例如，一块有机蔬菜地轮作3 种不同的作物。每次收获后，要认真清理田间，可减少病虫害，为有机蔬菜的绿色健康生长创造条件。

4.3 保持田间干净

环境卫生是生态环境可持续发展的关键。要特别注意清除杂草，一是会吸收土壤中的养分。二是会阻碍蔬菜的光照和通风条件。要想控制杂草，可用草或塑料覆盖避免杂草旺长。

4.4 施肥技术和方法

4.4.1 化肥无污染处理

所有施入田间的肥料必须提前60 d 进行无污染处理。基本方法有以下两种：一是用水浸泡，堆放，盖上薄膜，充分分解后，可被根系充分吸收利用，有利于杀灭病虫害。二是通过沼气池发酵形成沼液、沼渣等，即有机肥料的来源。

4.4.2 合理使用肥料

种植蔬菜和施用化肥必须同时进行，畜禽粪便的施用量与轮作的比例为1∶1。一是施基肥，以施肥量的80%作为初肥。施肥时，播种在锄层中以方便根部吸收。耕地施底肥，以天然堆肥为最佳方法，施用量为45～75 kg/hm2。二是施有机肥，把有机肥必须作为颗粒肥使用，施用量为1500 kg/hm2。施用时，在第一阶段将肥料施于深度为5～10 cm 的沟槽和孔洞中。结合灌溉和耕作使用肥料，主要使用人类粪便和肥料。三是施用生物有机蔬菜肥料，每隔7～10 d 喷洒2～3 次。对于高密度和深根的蔬菜可以施肥。浇水、覆土时不要伤及根部，不同肥料种类、土壤条件、蔬菜种类和生长期应用的施肥方式不同。

4.5 病虫害防治

在种植和加工有机蔬菜的过程中，禁止使用人造化学品和转基因产品。因此，病虫害防治必须遵循“预防重于控制，防治齐头并进”的原则。选择抗病、抗虫的品种，补充肥料和水，适当种植多种作物，预防天敌和病虫害。石灰、硫黄和波尔多液可用于防治各种病害；软皂、蔬菜制剂、醋等可用于防治真菌感染。

5 有机蔬菜种植技术的主要发展策略

5.1 有关部门推广和传播有机蔬菜技术

为了掌握有机蔬菜种植技术，相关种植人员需要了解有机蔬菜种植技术。有关部门可以充分利用网络、广告、宣传册、电视、媒体等方式，传播有关有机蔬菜种植的专业知识，让农民认识到生产有机蔬菜对农业可持续发展和增加收入的重要性，从而增加农民对有机蔬菜的认识和了解。同时，有关部门要适当推广有机蔬菜种植。例如，可以在超市和市场开设有机蔬菜销售展台，向消费者传播有关有机蔬菜的信息，让更多消费者了解有机蔬菜，建设有机蔬菜市场，促进市场竞争，让人们领略有机蔬菜的发展潜力，为有机蔬菜产业增加各种资源的投入，改进有机蔬菜的种植技术。

5.2 政府应制订并实施有机蔬菜种植技术领域的指导方针

应用有机蔬菜种植技术离不开政府的扶持。为了促进和推广种植技术，政府制定并实施帮扶政策，但相关部门并没有从扶持计划的实施中受益。主要原因是扶持政策可操作性不强，无法满足农民和农企的需求。因此，制定扶持政策必须因地制宜，在实现保护环境目标的同时，农民和农企需要从中获益。例如，政府可以规范和优化有机蔬菜产品的质量标准，为有机蔬菜种植技术开发设立专项资金，向种植有机蔬菜的农民提供财政援助以及减税和补偿。此外，放开有机蔬菜种植企业贷款和单位，鼓励企业发展有机蔬菜种植技术。通过社会资源、政策和经济支持，才能有效促进有机蔬菜技术的快速发展[5]。

5.3 推进产业化和规模化建设

有机蔬菜种植和生产必须向产业化、规模化发展，这也成为最终的发展趋势。有机蔬菜的种植和生产必须有足够的规模，保证经济效益，减少种植成本。因此，在有机农业种植和生产领域要以业务为一体，以市场为沟通手段，通过产业发展与更大的生产和业绩，建立充分的市场联系，并创建市场模型，关注平台动态，收集、整理、分析和判断商业营销，实施有机蔬菜营销策略，推动在全球主要城市和主要大都市的营销。此外，引导大型企业专注种植、生产和销售有机蔬菜，增强有机蔬菜的市场竞争力，实现预期目标。同时，相关政府部门要建立高效的分支机构，良好管理农业活动和许可机构，构建扎实完善的社会服务体系，促进有机蔬菜产业快速发展。

5.4 完善认证质量监督体系

对于有机蔬菜应注意质量追溯，确保有机蔬菜的质量，这样一来可以更好地跟踪销售有机蔬菜种类的品质问题，让消费者吃得安心、吃得放心，从而提高有机蔬菜的整体质量安全水平。构建质量追溯体系，全面规范农户和企业生产全过程，提升品牌品质，加强品牌透明度，强化整个供应链售后。根据制度要求、程序和生态系统，政府部门制定了多种以蔬菜为基础的监督方法，并充分监测食品安全。同时，从严监管，抓好管控和安全，为有机蔬菜的种植、销售和认证提供稳定可靠的保障，加快有机蔬菜种植产业的发展速度[6]。

5.5 加强科技研究的创新

我国有机蔬菜种植技术存在很多问题。因此，有关部门要与科研院所共同推进蔬菜研究。积极研究国外有机蔬菜种植技术，结合实际情况改进和优化原有的种植技术。培育专业有机蔬菜种植，建立专业的科研队伍，推动蔬菜种植技术发展。

建立蔬菜园地，分析当地蔬菜种植难点，应用适合当地的种植技术，打造当地特色的有机蔬菜，同时让农民了解有机蔬菜种植技术，提高农民应用有机蔬菜种植技术的技能。

5.6 拓宽销售渠道

目前，有机蔬菜的消费者不多，导致未能形成产业化、规模化的有机蔬菜种植生产方式。分析研究种植要点，明确种植技术优势，提高农民种植兴趣，形成合作伙伴关系。只有满足人们对有机蔬菜的需求，才能提高有机蔬菜的产量。应种植与销售多种有机蔬菜，通过良好的实践来扩大有机蔬菜的生产规模。此外，鼓励龙头企业扩大种植规模，完善在线平台和电子商务业务，并实施直销、会员制等销售方式提高有机蔬菜销售额，通过线上线下的紧密结合有效拓宽销售渠道[7]。

6 结束语

有机蔬菜的整个生产过程无污染、无公害，更符合我国生态农业的发展趋势。有机蔬菜的生长可改善和提高我国农业种植环境，为食品的质量和安全奠定基础，促进社会经济的发展。政府应鼓励农民种植有机蔬菜，政府及有关部门应采取行动应用有效的管理措施，深入研究有机蔬菜种植技术，提高有机蔬菜种植技能，提供有机蔬菜种植技术知识，实现有机蔬菜规模化、标准化种植的目的，提高有机蔬菜产量和质量，以保护生态环境。