常吃水煮菜，危害也不小

水煮菜的主要食材是蔬菜，膳食纤维含量高，能增加人们的饱腹感。水煮菜不加油，跟炒菜比起来会少摄入不少脂肪，偶尔吃一顿，身体会觉得很舒服，但如果天天吃，就会产生以下危害：

一是必需脂肪酸缺乏。亚油酸和α亚麻酸为人体无法合成的2种必需脂肪酸，只能从食物中获取。如果摄入不足而缺乏，则可能会引起皮炎、伤口难愈合等问题。

二是蛋白质缺乏。如果水煮菜中不加煮肉、蛋、豆，就很容易导致蛋白质摄入不足，影响肌肉的合成和修复。另外，如果减肥很快（1 个月减重超过8斤），能量亏空大，也会造成肌肉流失。

三是增加结石风险。如果吃水煮菜还喝菜汤，摄入的草酸量就会很大，可能会增加泌尿系统结石的风险。另外，喝菜汤还会增加亚硝酸盐的摄入，亚硝酸盐在体内会生成致癌物亚硝胺。