小学烹饪与饮食课程的教育价值及教学策略探索

■ 湖北省五峰土家族自治县采花中心小学 李万涛 李成荣

一、小学烹饪与饮食课程的教育价值

（一）培养学生自理能力

小学烹饪与饮食作为劳动教育课程的内容之一，不仅有助于引导学生在课堂学习和动手实践的过程中了解饮食文化，学习烹饪知识，强化学生理论结合实践的能力，获取良好的学习体验，更是有助于解决现阶段学生自理能力不足、家务劳动观念淡薄等问题。通过学习和实践，学生能够独立完成食物菜肴的制作，掌握基本的劳动技巧和烹饪技能，将所学知识应用到日常生活之中，为学生自理能力的培养起到一定的促进作用。

（二）培养学生感恩意识

通过小学烹饪与饮食教学活动的开展，在学生动手操作的过程中，能够真切了解和感受到自己父母每天为自己烹饪食物的辛劳，认识到食物制作过程的不易，从而树立感恩的意识，包括对家长辛勤付出的感恩、对大自然提供食材的感恩、对国家保障我们拥有稳定生活的感恩等。

（三）促进学生对饮食文化的认知

小学烹饪与饮食教学活动，能让学生通过触摸生活、探究学习和亲身体验等方式，感受中华博大精深的饮食文化；也能让学生在收集和处理饮食文化相关信息的过程中，逐步产生对中华文化的探究热情，让学生在探究学习的过程中了解饮食与人们生活和社会发展之间存在的紧密联系，从而更深入地了解和认识我国不同菜系、不同地区的烹饪历史。对中华饮食文化的不断深入了解，有助于帮助小学生树立文化自信和民族自信，这也是学生素质教育的内容之一。

二、小学烹饪与饮食教学活动开展的对策

（一）开展情境化的课堂教学

情境化教学是新课程改革背景下应运而生的一种全新教学模式，也是适合小学生年龄特点和学习规律，能较快引导学生进入学习活动之中的课堂教学方式。小学烹饪与饮食课程，作为生活教学的内容，教师应以解决我们生活实际问题为主，通过多元化教学情境的设计，引发学生的思考和讨论，引导学生凭借已有的生活经验学习与巩固烹饪与饮食方面的知识，提升其烹饪技能，丰富其饮食文化。

比如在了解食物来源的教学活动时，教师就可通过信息技术播放视频，将学生引进日常生活情境中，为学生呈现日常生活之中谷物生长和牲畜养殖的情况，呈现食品加工厂加工食物的过程。教师也可为学生构建属于自己班级的种植基地和养殖基地，让学生在这种真实的生活场景中体会植物的种植过程、动物的养殖过程和食物的获取过程，丰富学生的学习体验，强化学生的学习效率，达成教学的目标。

（二）引入生活化的教学策略

烹饪与饮食的知识与学生日常生活有着紧密的联系，因此，教师应在教学活动开展过程中引入生活化的教学策略，让学生明确所学知识与自身实际生活之间存在的联系，引导学生更好地运用所学知识解决生活中的实际问题。教师要从生活化的角度出发，引导学生观察探究日常生活之中常见食物分类的方法、食物变质的鉴别方法、食物主要的营养价值等，从而帮助学生养成更加健康的饮食习惯，更加科学的饮食行为。

如教师可要求学生观察自己家中经常做的饭菜有哪些，了解这些饭菜的制作方法，找出其中的重点和要点。教师也可引导学生观察家庭成员有哪些饮食习惯，思考这些饮食习惯是否合理健康，对不良的饮食习惯提出改进和优化措施。教师也可为学生布置一日三餐食谱设计的学习任务，让学生根据健康饮食方面的知识为自己的家庭生活服务。这样的作业内容能帮助学生养成健康良好的饮食习惯，实现小学烹饪与饮食教学活动的教育价值。

（三）开展家校互动教学合作

家庭教育作为学校教育的补充，对于学生人格、行为习惯、思维意识的塑造也起着重要的作用。教师可以烹饪与饮食教学活动的开展为契机，邀请家长参与到家校合作之中，让家庭教育与学校教育有机融合，为学生提供完善统一的家庭教育环境和学校教育环境，以保障家校教育的一致性和教育质量的有效提升。

如在开展烹饪教学活动时，教师可邀请家长与学生一同调研不同地区的饮食习惯，分析不同地区有着哪些不同的饮食资源和饮食结构，说说当地有哪些饮食特色等。通过对饮食市场的调查研究，深入了解不同地域的饮食文化，丰富学生的饮食文化素养。另外，教师也可布置一些亲子协同烹饪的课后作业，让家长与学生在家里共同准备食材、处理食材，共同参与到烹饪活动之中。这样的作业要求，既能激发学生的学习热情，也能促进学生家庭亲子关系的改善。

（四）完善烹饪与饮食教学评价机制

从目前教学情况来看，很多教师将教学重点和要点放在知识和技能的传递之上，却忽视了对学生学习成果的评价。对于烹饪与饮食教学而言，我们认为，其主要目的并不在于让学生做出色香味俱全的佳肴，更多的是让学生在学习实践中强化自我服务意识，培养自理能力，提升家务劳动的动手能力。因此，教师在教学过程之中要完善教学评价机制，通过评价引导，强化学生对于烹饪过程的认知，使其能够在评价过程之中对于中国饮食文化、各地的菜系特色与风格产生更加深入的理解和认识，进而产生热爱中华美食、弘扬中华饮食文化的信念。

如在教学过程之中，教师可要求学生将自己制作的食物带到班级。首先，请学生讲解自己制作食物的过程，说说食物背后所承载的文化风味和有趣故事。其次，可请其他同学针对学生的发言和制作的食物进行评价，谈谈这些食物与自身实际生活存在的关系，自己在哪些地方食用过这些食物，以补充完善的方式对学生的讲解进行评价。最后，教师可针对学生发言之中精彩的地方和不足之处进行评价，为学生指出后续学习过程之中应该注意的问题，为学生指明改进的方向。通过激励引导，充分调动学生的学习热情，鼓励学生将更多的时间和精力放在学习与实践当中，促进学生形成更健康合理的饮食习惯。

烹饪与饮食教学活动作为与我们生活息息相关的劳动教育内容，需要我们不断探索如何更紧密地联系学生生活实际开展情境化的教学、生活化的学习和激励性的评价，帮助学生在学习与践行、感悟与体会中强化感恩意识，培养自理能力，促进文化认同，达到教学预期目标，为学生身心健康发展提供有力保障。